Les Myrtilles Bio - Recettes de Cuisine Bio, Végétariennes, à tendance Asiatique ...

vendredi 7 mars 2014

MOUSSE DE BANANES et SPECULOOS

Des bananes délaissées, bien mûres et voici un dessert simple, léger et facile à réaliser.

Ingrédients  :

- 4 bananes
- 1 citron
-20cl de crème d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cas de sirop d'agave
- 1/4 cac d'agar agar
- 1 ou 2 biscuits spéculoos à l'épeautre

Couper les bananes, les mixer au robot, ajouter le jus d'un citron, la crème d'amande, le sirop d'agave, le sucre vanillé,  et l'agar-agar, bien mélanger et mixer.
Faire chauffer et porter à ébullition pendant quelques secondes.

Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante. Emietter un ou deux biscuits spéculoos sur les verrines.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4H ou bien, vous pouvez les préparer la veille.

mercredi 26 février 2014

GÂTEAU AUX FRAMBOISES

Voici une recette simple et rapide , un gâteau parfumé aux amandes et agrémenté de framboises surgelées (ici producteur de la région) en attendant la saison d'été.
Un gâteau moelleux et très apprécié au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients :

- 100g de farine de blé T80
- 60 g d'amandes entières
- 100g de sucre blond
- 130 g de lait d'amandes
- 30 g d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure sans phosphates
- 2 oeufs.
- des framboises 

Préparation : Mixer les amandes. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, incorporer les 2 oeufs battus, l'huile d'olive et le lait d'amandes. Bien mélanger. Ajouter les framboises, remuer très délicatement.

Dans un moule huilé, verser la préparation. Enfourner à 180° chaleur tournante pendant 25 mn.

samedi 22 février 2014

CRÈME CITRON AU LAIT D'AMANDE SANS OEUF

J'adore le citron et j'en mets souvent dans les plats et desserts, cette fois-ci une crème au citron sans oeuf et avec du lait d'amande qui la rend onctueuse et bien parfumée.

Ingrédients :
- 1 citron
- 3cas de farine de riz complet
- 25 cl de lait d'amande
- 3 cas de sucre blond
- 1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Râper le zeste du citron, presser le citron.

Délayer la farine de riz avec un peu de lait d'amande, bien mélanger, ajouter petit à petit le lait  et ensuite les sucres, remuer avec le fouet, et porter à ébullition , laisser cuire quelques minutes pour que la crème épaississe, ajouter le jus de citron, et continuer à remuer quelques secondes.

Verser dans des ramequins, et parsemer de zestes de citron.

Mettre au frais.

mercredi 19 février 2014

TARTE DE PAIN PERDU AUX FRAMBOISES

Un reste de pain de la veille ou de l'avant-veille transformé en gâteau pour la plus grande joie des petits et des grands, à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
En général,  j'ai très rarement du pain en trop,  mais après la réception des invités, il me reste toujours du pain, voici donc la recette :

Ingrédients :

- 150g de pain 
-  40g de sucre en poudre blond
- un sachet de sucre vanillé
- 350g de lait d'amandes
- 3 oeufs
- 40 g de poudre d'amande
- 1 cas de rhum
- 2cas de sucre en poudre
- framboises (ici surgelées)

Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs, ajouter les sucres, bien mélanger pendant quelques minutes, ajouter le lait d'amande, la poudre d'amande et le rhum.
Battre les blancs en neige, les incorporer au mélange ci-dessus.
Mixer le pain grossièrement.

Huiler généreusement un moule à tarte ou bien mettre un papier sulfurisé dans le moule, étaler le pain sur le fond du moule et sur les rebords du moule; verser la préparation liquide sur le pain délicatement et uniformément et laisser reposer 30mn à 1 heure  pour que le pain soit imbibé. Ajouter les framboises.
Saupoudre de sucre, et enfourner pour 40 mn 

Déguster tiède.

vendredi 14 février 2014

GATEAU A LA MANGUE

vendredi 7 février 2014

Tarte poireaux, carottes, curry, sésame

Une recette pour utiliser des carottes râpées de la veille et un poireau qui attendait d'être cuisiné.

Ingrédients :

pour la pâte brisée :
- 200g de farine de blé T80
-  40g d'huile d'olive
-  70 g d'eau tiède
- sel
- 1 cas de graines de sésame 
- 1 cac de curry

Pour la garniture :
- un reste de carottes râpées
- un poireau 
- 2 oeufs
- 25 cl de lait de soja
- sel, poivre
- 1cac bombée d'herbes de provence
- graines de sésame

Préparation : 
Pour la pâte : Mélanger la farine, sel, graines de sésame et curry, ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède, bien mélanger pour former une boule. Laisser reposer.
Pendant ce temps, laver et couper le poireau en morceaux, le précuire à la vapeur, battre les oeufs, ajouter le lait, les herbes de provence.

Etaler la pâte et foncer le moule, metre les poireaux précuits, les carottes râpées, verser la préparation oeufs et lait et parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 200° à four chaud pendant 30 mn.

Déguster chaud.

samedi 1 février 2014

DÉLICES COCO-SOJA

Le Nouvel An Chinois a commencé,  c'est l'année du Cheval.

 Cette fois-ci,  j'ai réalisé des délices de coco avec un fourrage de soja, un dessert asiatique très apprécié.

* Fourrage :
- 200g de graines de soja jaune (haricot mungo) décortiquées et concassées
-  50g de noix de coco en poudre
- 100g de sucre 

Faire tremper les graines de soja 12h dans un grand volume d'eau, rincer et faire cuire à l'autocuiseur à riz ou dans une casserole d'eau chaude, écraser et mélanger avec le sucre et la noix de coco. 
Faire chauffer le mélange pour éliminer l'eau en trop et rendre le mélange plus compacte. 
Laisser refroidir et former des boules.

* Enveloppe
- 400g de farine de riz gluant
- 100 à 150g de sucre
- 200g environ  d'eau tiède

Mélanger tous les ingrédients et faire une boule (comme pour une pâte à pain) ajouter de la farine ou de l'eau si nécessaire.

* Former les boules de coco :
Aplatir un morceau de pâte dans la main, placer une boule de soja au centre et recouvrir avec de la pâte, puis former une boule bien serrée.

* Cuisson :
Placer les boules dans un cuit-vapeur sur une feuille de papier sulfurisé avec un peu de coco en poudre pour éviter qu'elles collent, bien espacer les boules dans le cuit-vapeur.
Pas de cuit-vapeur : faire cuire dans une casserole d'eau bouillante et remuer souvent pour que l'enveloppe soit cuite de partout, normalement quand la boule remonte à la surface c'et que la cuisson est ok.

La cuisson terminée, rouler les boules dans la poudre de noix de coco.

mardi 28 janvier 2014

TARTE AMANDON D'ABRICOT

 Pas beaucoup de temps pour faire un dessert, mais cette tarte est rapide à réaliser et a été très appréciée.
Une tarte idéale pour terminer un repas ou pour accompagner une boisson chaude.

Ingrédients :

- 125g de poudre d'amandon d'abricot
- 125g de poudre d'amandes
- 150g de lait d'amande
- 140g de sucre roux
- 2 oeufs battus
- un sachet de sucre vanillé

- une pâte feuilletée

Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre vanillé, étaler la pâte feuilletée dans un moule, verser la préparation, et saupoudrer de sucre vanillé.

Mettre au four à 190° pendant 25 mn environ.

vendredi 24 janvier 2014

LASAGNES VERTES

Je vous propose des lasagnes allégées servies avec une salade verte en accompagnement.

 A la demande de mon entourage, j'ai cédé à la réalisation de lasagnes, mais des lasagnes allégées et bien sûr entièrement bio, et sans tomate.

 Ingrédients :

- 9 lasagnes  (vertes aux épinards )
- 400g de boeuf bio haché à 5% de MG
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes 
- 1 dl de vin blanc
- 1oog d'emmental râpé
- 1 cas d'herbes de provence 
- sel, poivre
- 1cas d'huile d'olive

Pour la Béchamel :
- 50g d'huile d'olive
- 80g de farine de blé
- 8 dl de lait végétal (ici soja)
- sel, poivre

Hâcher au robot l'oignon, l'échalote, la gousse d'ail, les 2 carottes. Mettez-les dans une poêle avec une cas d'huile d'olive. Laissez fondre pendant 5 mn à feu doux. Ajouter la viande émiettée, bien mélanger, faire cuire quelques minutes en remuant, ajouter ensuite le vin blanc, sel, poivre et les herbes de provence, mélanger bien le tout, laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, faire la béchamel, dans une casserole,  mettre l'huile et la farine, bien mélanger à froid, ajouter le lait et mettre à chauffer jusqu'à ébullition en remuant sans cesse, ajouter sel et poivre.

Les lasagnes sèches sont vendues en boite "précuites", mais je préfère les plonger dans l'eau bouillante avec 1 cas d'huile, je les plonge par 3 le temps qu'elles s' assouplissent, ensuite,  je les pose sur un torchon ou une feuille de papier sulfurisé sans les superposer.

Pour l'assemblage :
Dans un plat à gratin huilé, mettre une couche de béchamel, les lasagnes, une couche de béchamel, le mélange de sauce et viande. 2ème couche, lasagnes, parsemé d'emmental râpé, béchamel, le mélange sauce et viande, et 3ème  couche, idem et terminer par une couche de lasagnes et béchamel et l'emmental râpé.

Enfourner pendant 30 mn à 180°

mardi 14 janvier 2014

COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Des cookies craquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Des cookies gourmands pour accompagner une boisson chaude.

Si vous pouvez résister ! On peut les garder plusieurs jours, ils sont toujours aussi délicieux. 

Ingrédients :

- 150g de poudre d'amandes
-  50g de farine de blé
- 150g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 cac de poudre à lever
- 1 oeuf
- 80g de beurre de baratte 
- 100g de pépites de chocolat 

Mélanger les ingrédients secs dans l'ordre indiqué ci-dessus,  ajouter le beurre et l'oeuf battu, et ensuite les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposez à l'aide d'une cuillère des petits tas de pâte.

Enfourner à 190° pendant 10mn environ à chaleur tournante .