Les Myrtilles Bio - Recettes de Cuisine Bio et Loisirs Créatifs

Recettes de Cuisine Naturelle et Saine. Des saveurs toujours Bio et sans laitage, à tendance asiatique, parfois végétariennes et sans gluten...

jeudi 17 janvier 2019

BLANQUETTE DE LOTTE

Une blanquette de lotte pour changer de la blanquette traditionnelle.
La cuisson ne doit pas être trop longue pour garder la chair savoureuse de la lotte.

blanquette de lotte1bis

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400g de lotte
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 bouillon de légumes (coriandre, poivre noir, genièvre, aneth, laurier,girofle)
- une pincée de fleur de sel
- 30g de beurre
- 30g de farine
- le jus d'un citron
- 15cl de vin blanc
- 500g de carottes
- 1 poireau
- 1 à 2 cas d'huile d'olive

 

blanquette de lotte 2

Préparer le court-bouillon, ajouter la gousse d'ail, la fleur de sel et faire cuire pendant 20 mn. Filtrer et laisser refroidir.

Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Emincer le poireau. Dans une poêle, mettre un peu d'eau, faire suer les poireaux pendant quelques minutes, ajouter les carottes, laisser cuire pendant 25 mn à fleur doux.

Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons, émincer l'oignon. Dans une poêle, faire suer les oignons avec l'huile d'olive, ensuite ajouter les champignons, les arroser de jus de citron. Faire cuire pendant 20 mn environ.

Ajouter le vin blanc dans le court-bouillon refroidi.

Plonger les médaillons de lotte dans le court-bouillon froid. Mettre sur le feu et faire cuire pendant 5 / 10 mn.
Ensuite, retirer les médaillons de lotte du court-bouillon. Filtrer le court-bouillon.

Dans une cocotte, réaliser un roux, faire chauffer le beurre, ajouter la farine, mouiller avec le court bouillon filtré, bien mélanger pour obtenir une sauce légèrement épaisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le désirez.

Dresser sur des assiettes, et servir bien chaud.

 

 

 

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mercredi 9 janvier 2019

Galettes de riz et de lentilles de corail

Des galettes salées pour accompagner des légumes ou une salade verte ou même une soupe de saison.

 

galette2

Ingrédients :

- 100g de lentilles de corail
- 120g de riz blanc Thaï
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon (moyen)
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cac de curry
- 1 morceau de gingembre frais
- fleur de sel - poivre
- 30g de farine Petit Epeautre
- 35g de crème de riz
- 40g de cerneaux de noix

galette

                            Rincer le riz et les lentilles. Cuire pendant 10 mn le riz et les lentilles dans une casserole d'eau non salée.
                            Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans 2 cas d'huile d'olive, rajouter au bout de 5 mn le gingembre frais coupé en morceaux fins et les cerneaux de noix grossièrement concassés, la fleur de sel, le poivre et le curry.
                            Les sortir de la poêle quand ils sont dorés.

                            Egoutter le riz et les lentilles. Mélanger les à la préparation oignon, ail, gingembre et noix. Ajouter la farine, la crème de riz et le jaune d'oeuf.  Bien mélanger.

                            Façonner des galettes et les faire dorer dans une poêle avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Les faire dorer 5 mn de chaque côté.

                            Servir bien chaud.

 

 

 

jeudi 3 janvier 2019

Brioche à la fleur d'oranger allégée en sucre

BONNE ANNEE 2019 
Que vos voeux se réalisent et cette nouvelle année soit encore meilleure que l'année 2018

C'est une brioche légère et moelleuse parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Elle est allégée en sucre, ce qui permet de la tartiner avec des confitures maison, de la crème de marrons ou du chocolat, ce qui vous fera plaisir ou vous tentera pour la déguster.

La pâte à brioche a été faite la veille et a gonflé toute la nuit, la cuisson a eu lieu le lendemain au petit-déjeuner.  La bonne odeur de la brioche  a réveillée les papilles des enfants sans oublier les adultes qui étaient restés au lit.

brioche2

 Ingrédients :

- 250g de farine de blé T65
- 10g de levure fraiche (boutique bio)
- 15 à 20g de sucre blond
- une pincée de sel
- 2 oeufs
- 40g de lait de riz
- 50g de beurre de baratte
-2 cas d'eau de fleur d'oranger

brioche3

 Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans le bol de la MAP, mettre la farine, le sucre, le sel.
Délayer la levure fraiche dans un peu de lait prélevé dans les 40g de lait prévus.
Creuser un puits : verser les oeufs battus, la levure diluée et le lait restant, l'eau de fleur d'oranger

Mettre le robot en marche, et au bout de 10 mn quand la pâte a commencé à former une boule incorporer le beurre fondu petit à petit.

Laisser marcher la MAP pendant 1H30 en totalité.

Sortir la pâte à brioche bien gonflée, sans la travailler,  la déposer dans un moule à brioche sulfurisé et recouvrir d'un torchon propre.
Laisser reposer à température ambiante pendant 1h à 2h pour qu'elle est le temps de bien gonfler, puis l'enfourner.

Ici,  je l'ai fait cuire le lendemain, elle était bien gonflée.

Le lendemain matin ou le jour même,  badigeonner la brioche avec un peu de lait de riz pour la faire dorer et enfourner à 180° pendant 20 mn.

Déguster tiède, ou froide dans la journée.

 

 

dimanche 30 décembre 2018

Bûche caramel beurre salé, noix et chocolat

Pour les fêtes de fin d'année, je vous propose une bûche noix/caramel beurre salé/chocolat. Une bûche qui se trouve très légère à déguster.

Une bûche à préparer la veille et le lendemain entreprendre les finitions.
La décoration des sujets a été faite par les enfants qui ont pris beaucoup de plaisir à terminer la décoration de la bûche !

buche noel

Ingrédients :

- Le biscuit moelleux aux noix
- 70g de noix mixés
- 70g de farine de blé T65
- 10g de sucre vanillé
- 50g de sucre blond
- 70g de beurre
- 2 oeufs
- Insert caramel beurre salé
- 150g de sucre blond
- 60g de beurre demi-sel
- 10cl de crème
-La mousse au chocolat
- 4 oeufs
- 200g de chocolat
- 5cl de lait d'amande
- 50 g de sucre
Finition
- du cacao (ici non sucré)
- du sucre glace
- des sujets de décoration

 

buche3

Préparation :

Le biscuit aux noix :
Blanchir les oeufs avec les sucres, incorporer le beurre ramolli, les noix mixés et la farine. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Mettre au four à 200° pendant 10 mn.

L'insert caramel beurre salé :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre, dès l'obtention d'un caramel hors du feu ajouter la crème et bien mélanger. Laisser refroidir.

La mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec un peu de lait d'amande au bain-marie, hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige, avant la fin incorporer le sucre et continuer à battre.
Ajouter dans la préparation chocolat et réserver au frais.

Montage :
Chemiser un moule de film alimentaire, commencer par mettre les trois quarts de la mousse au chocolat, ensuite l'insert au caramel , plus le restant de mousse au chocolat et la partie biscuit aux noix taillé aux dimensions du moule. Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.
Démouler sur un plateau et saupoudrer de sucre glace et de poudre de cacao.

Garder au frais jusqu'au lendemain et terminer les décorations.

 

 

 

 

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mercredi 26 décembre 2018

Centre de table pour les fêtes

                              

                              Pour décorer la table pour les fêtes, voici une déco nature.

                               Les éléments de décor ont été cueillis dans le jardin, mais vous pouvez très bien vous balader en forêt et trouver tout le nécessaire pour confectionner ce centre de table qui a fait beaucoup d'effet auprès des convives pour les fêtes de Noël.

 

centre de table 3bis

 

Il vous faut :
6 ou 7 plaques de mousse polystyrène
du papier décor nature pour recouvrir
une mosaïque fait maison ou tout autre objet supportant des bougies.
2 bougies et des porte-bougies.
du houx, des pommes de pin de toute grosseur, des branches de sapin et des coques de noix.
de la peinture avylique pour les pommes de pin (ici doré, blanc, argent et rouge)

 

 

centre de table 2

 

Prendre les dimensions du centre de table par rapport à la mosaïque que vous avez réalisée ( ou tout autre objet que vous voulez mettre au centre), assembler les plaques, les coller et découper le milieu pour incorporer le centre la mosaïque.
Coller le papier nature sur les plaques de polystyrène. Laisser sécher.

 Piquer ou coller les houx, les pommes de pin, les coques de noix et les morceaux de sapin.

 

Voilà un centre de table fait maison et qui est très agréable à réaliser, même avec les enfants.

 

 

 

 

 

 

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vendredi 21 décembre 2018

Biscuits de Noël

Des petits biscuits de Noël aux saveurs de miel, oranges confites et des épices (cannelle, badiane,  cardamome, gingembre, girofle et fenouil.) 
pour le miel ( quantité à votre convenance).

Ces biscuits peuvent se conserver très longtemps dans une boîte métallique.

biscuits de noël

Ingrédients :
- 100g de farine de blé T80
- 50g de poudre d'amandes complète
- 8 à 10g de levure sans phosphates
- 1 cac d'épices de noël
- 1 ou 2 cas de miel (ici 15g)
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- des oranges confites en cubes (20 à 30g)
- 1 cas de rhum

bisucuits de noel 2

Faire tremper les cubes d'oranges confites dans le rhum.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, et les épices. Faire fondre le beurre au bain-marie, hors du feu ajouter le miel et l'oeuf entier. Incorporer les oranges confites avec le rhum et ajouter petit à petit le mélange farine.

Laisser au réfrigérateur 1h à 2h.
Ensuite, former des petites boules de pâte sur la plaque du four et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 8 à 10 mn et déguster tiède ou froid.

 

 

 

 

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lundi 10 décembre 2018

Petits gâteaux au chocolat et clémentine

Décembre, c'est le mois que je préfère : les lumières qui animent et ornent les maisons et les villes, les fêtes de fin d'année, les cadeaux pour faire plaisir à tous ceux qu'on aime et qu'on apprécie, c'est une atmosphère féerique.

Le froid est là, on se blottit au coin du feu  avec une tasse de thé ou d'infusion sans oublier le chocolat accompagné de clémentines.

Ici, ce sont des petits gâteaux au chocolat, ils sont très légers, moelleux et fondants avec une saveur de clémentine.

moelleux chocolat2

Ingrédients:
-80g de farine de blé T80
-1/2 sachet de levure sans phosphates
-200g de chocolat
-20cl de crème de coco
-4cas de crème d'amande
-4 oeufs
-miel pour le sucre (à votre convenance)
-2 clémentines bien parfumées.

moelleux chocolat3

Préparation:
Mélanger d'un côté la farine et la levure, de l'autre, faire fondre le chocolat, ajouter la crème de coco et d'amande.
Lorsque la préparation est refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs.

Monter en neige les blancs d'oeufs, et lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter le jus des clémentines et le miel.

Incorporer les blancs à la préparation.

Mettre au four chaleur tournante à 180° pendant 20 mn ou 15 mn pour plus de fondant.

 

dimanche 2 décembre 2018

Velouté de courge butternut à la crème de coco

Aujourd'hui, je vous propose un velouté de courge Butternut à la crème de coco, curcuma et gingembre.

velouté de courge

Ingrédients pour 4 personnes :
- une butternut
- une noix de beurre
- fleur de sel - poivre
- gingembre frais
- 1/4 cac de curcuma
- 6 cac de crème de coco
- un oeuf entier


Eplucher la butternut et la couper en petits morceaux.
Faire cuire à l'étouffée les morceaux de butternut (environ 20 à 30 mn)
Ajouter une noix de beurre,  fleur de sel, poivre,
un petit morceau de gingembre frais (1cm environ) , 1/4 cac de curcuma,  6 à 7 cac bombée de crème de coco et un oeuf entier.
Mixer avec le robot culinaire l'ensemble de la préparation.

Mettre au four à 180°  chaleur tournante pendant 20 mn

 

lundi 26 novembre 2018

Un DOUDOU

Aujourd'hui, je vous présente à double utilité : un doudou de marionnette et un doudou pour le bain.

Très facile à réaliser, il suffit d'avoir un gant de toilette et des fils à broder.

doudou1

Matériel :
Un gant de toilette de la couleur de votre choix ici gris.
un autre gant de toilette ici rose
des fils à broder
des crayons pour dessiner au préalable les yeux, le nez, la bouche et les moustaches.

doudou3

 

Couper en deux le gant gris et le gant rose, dessiner les oreilles et faire une forme arrondie sur chaque partie, assembler et coudre à la machine. Vous obtenez un côté rose et un côté gris.
Dessiner   les yeux, le nez, la bouche et les moustaches. Coudre à la main un morceau d'éponge rose pour le nez et la bouche.
Ensuite, faire un point de tige pour les moustaches et le sourire. Pour terminer broder les yeux.

Voilà un doudou parfait pour le bain de l'enfant, un doudou marionnette pour s'amuser ou bien pourquoi pas un doudou pour dormir.

Posté par Les Myrtilles à 08:53 - couture - Commentaires [5] - Permalien [#]
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dimanche 18 novembre 2018

GAUFRES AU LAIT D'AMANDE

Le temps est froid et pluvieux, je suis bien au chaud à l'intérieur, soudain une visite impromptue !  Surprise !  accompagnée de gaufres.

J'accompagne les gaufres avec une boisson chaude et voilà un goûter bien réconfortant laissant la grisaille dehors.

Ici ce sont des gaufres sans sucre, vous pouvez ajouter selon votre envie, de la confiture, du chocolat fondu, ou du sucre glace.

gaufre1bis

Voici la recette :
- 280 g de farine
-80g de beurre de baratte
-3 oeufs
-40cl de lait d'amande
-5cl de crème d'amande
- 25g de protéine de riz
- un sachet de levure sans phosphates.

gaufre1

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et la protéine de riz, ajouter les oeufs, le beurre fondu, le lait et la crème d'amande. Bien remuer avec un fouet.

Faire cuire les gaufres dans le gaufrier, pendant quelques minutes.

Servir chaudes ou tièdes à votre convenance.

 

 

 

 

 

 

Posté par Les Myrtilles à 09:28 - Viennoiseries... - Commentaires [7] - Permalien [#]
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