lundi 22 avril 2019
MENDIANTS DE PÂQUES
Une envie de petits chocolats faits maison pour changer, voici une recette simple.
J'ai pris un bon chocolat noir intense extra bio Ethiquable.
Ingrédients pour une dizaine de mendiants :
- 200 g de chocolat noir
- 20g de noisettes
- 20g d'amandes
- une dizaine de baies de goji
- une figue sèche
Préparation :
Faire griller les fruits secs pendant 3 à 4 mn dans une poêle.
Couper la figue en petits morceaux.
Concasser le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
A l'aide d'une cuillère, couler le chocolat dans les moules, décorer aussitôt de noisettes, amandes, baies de goji et figue sèche.
Laisser refroidir pendant 1 heure au frais ou au réfrigérateur.
mercredi 17 avril 2019
GATEAU MOELLEUX POIRE ET ANANAS allégé en sucre
Un gâteau moelleux et fondant sans sucre car les poires et les ananas sont bien sucrés et suffisent pour ce gâteau allégé en sucre.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 90g de farine
- un demi sachet de levure
- 1/2 cac de vanille liquide
- 50g de beurre + 20g d'huile d'olive extra vierge
- 2 oeufs
-un demi citron
- une ou 2 poires suivant grosseur
-une dizaine de petits morceaux d'ananas
Dans un saladier, mettre uniquement les jaunes d'oeufs, ajouter le beurre fondu et l'huile d'olive, la vanille, bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Monter les blancs en neige et à la fin ajouter le jus d'un demi-citron, et fouetter une nouvelle fois les blancs en neige.
Verser dans un plat une moitié de la pâte, ajouter les poires et au milieu les ananas, incorporer le restant de pâte.
Mettre au four à 180° chaleur traditionnelle pendant 20 mn.
Servir tiède ou froid.
lundi 1 avril 2019
PANCAKES DE COURGE SANS GLUTEN
De délicieux pancakes à réaliser avec un reste de courge. Ils peuvent être servis en brunch, au petit-déjeuner en version salée/sucrée ou même avec une bonne salade verte du jardin.
Ingrédients pour 4/6 personnes
- 280g de purée de courge nature
- 2 oeufs
- 5cl de lait végétal
- sel/poivre
- 50g de farine de riz
- 2 cac de levure
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger la purée de courge, les jaunes d'oeufs, le lait, sel et poivre, la farine, la levure.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en les soulevant.
Faire chauffer une grande poêle ou une crépière, ajouter un peu d'huile. Verser des cuillerées de pâte en les séparant bien des unes des autres.
Laisser cuire 5mn de chaque côté. Les pancakes sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés.
Servir chaud.
jeudi 21 mars 2019
GATEAU A LA MANGUE
- 1,5 pot de poudre d'amandes
- 1,5 pot de farine T80
- 2 oeufs
- 1 pot de sucre en poudre (ou moins à votre convenance)
- 1 pot de lait d'amande
- 1/2 pot de lait d'amande et d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever
jeudi 21 février 2019
CADRE GUIGNOL
Les vacances sont là pour le plus grand bonheur des enfants, une pause cuisine pour créer un encadrement créatif autour de Guignol et prendre le temps de faire des balades en pleine nature.
Pour la petite histoire : Guignol est une marionnette créée à Lyon aux alentours de 1808 par Laurent Mourguet.
Laurent Mourguet était un marionnettiste français, il a créé le célèbre guignol.
Guignol est l'héritier des traditions et l'image de la ville de Lyon.
Des spectacles, des théâtres de marionnettes comiques sont organisés autour de Guignol pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Bonnes Vacances et à bientôt pour de nouvelles recettes.
mardi 5 février 2019
Cadre pour enfant
Aujourd'hui, je vous fais découvrir l'encadrement pour mettre en valeur une carte ou une photo que vous appréciée.
Un cadre pour décorer une chambre d'enfant. Un joli biseau coloré pour rappeler les couleurs des enfants.
Voici le biseau travaillé avec du papier de couleurs différentes :
vendredi 1 février 2019
GOUGERES
Les gougères sont faites de pâte à choux et de fromage. Une spécialité bourguignonne et franc-comtoise.
Elles sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Très appréciées en entrée avec une salade verte ou en apéritif.
Ingrédients
pour une quinzaine de gougères (suivant grosseur)
-eau : 250 g
-farine T65 : 125 g
- beurre de baratte : 70 g
- oeufs : 4
- fromage râpé 80 g
-sel - poivre
Faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le poivre dans une casserole à fond épais
Lorsque le mélange monte comme du lait, verser la farine d'un seul coup et remuer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la casserole.
Sortir du feu. Ajouter 1 à 1, les 4 oeufs. Puis le fromage râpé.
Dresser les choux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, soit à l'aide de 2 cuillères, ou soit avec une poche à douille.
Mettre à four chaud à 180° et laisser gonfler.
La cuisson doit se prolonger jusqà 25 mn environ.
samedi 26 janvier 2019
MOSAÏQUE
Je vous propose pour débuter une mosaïque à réaliser : Effet détente assuré.
La mosaïque est un art décoratif.
Elle est apparue pendant l'Antiquité Romaine. Les byzantins, les grecs et les romains ont exécutés des décorations de théâtres, de temples, des thermes et espaces publics. Elles pouvaient représenter aussi des scènes de la mythologie, de la vie quotidienne, de chasse et de pêche.
Vous pouvez admirer les mosaïques d'Antoni Gaudi au Park Güell à Barcelone.
Actuellement, les matériaux le plus souvent utilisés sont les émaux de Briare, les grès de cérame, les pâtes de verre, le marbre, le verre, les smalts vénitiens, le verre, le miroir, et bien d'autres....
Ici, ce sont les émaux de Briare qui ont été utilisés pour réaliser un support de bougies.
Il vous faut un support en bois de la dimension désirée - des émaux de Briare, des bougies, de la colle et joint pour mosaïque ainsi que de la peinture acrylique pour le support-bois.
jeudi 17 janvier 2019
BLANQUETTE DE LOTTE
Une blanquette de lotte pour changer de la blanquette traditionnelle.
La cuisson ne doit pas être trop longue pour garder la chair savoureuse de la lotte.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de lotte
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 bouillon de légumes (coriandre, poivre noir, genièvre, aneth, laurier,girofle)
- une pincée de fleur de sel
- 30g de beurre
- 30g de farine
- le jus d'un citron
- 15cl de vin blanc
- 500g de carottes
- 1 poireau
- 1 à 2 cas d'huile d'olive
Préparer le court-bouillon, ajouter la gousse d'ail, la fleur de sel et faire cuire pendant 20 mn. Filtrer et laisser refroidir.
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Emincer le poireau. Dans une poêle, mettre un peu d'eau, faire suer les poireaux pendant quelques minutes, ajouter les carottes, laisser cuire pendant 25 mn à fleur doux.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons, émincer l'oignon. Dans une poêle, faire suer les oignons avec l'huile d'olive, ensuite ajouter les champignons, les arroser de jus de citron. Faire cuire pendant 20 mn environ.
Ajouter le vin blanc dans le court-bouillon refroidi.
Plonger les médaillons de lotte dans le court-bouillon froid. Mettre sur le feu et faire cuire pendant 5 / 10 mn.
Ensuite, retirer les médaillons de lotte du court-bouillon. Filtrer le court-bouillon.
Dans une cocotte, réaliser un roux, faire chauffer le beurre, ajouter la farine, mouiller avec le court bouillon filtré, bien mélanger pour obtenir une sauce légèrement épaisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le désirez.
Dresser sur des assiettes, et servir bien chaud.
mercredi 9 janvier 2019
Galettes de riz et de lentilles de corail
Des galettes salées pour accompagner des légumes ou une salade verte ou même une soupe de saison.
Ingrédients :
- 100g de lentilles de corail
- 120g de riz blanc Thaï
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon (moyen)
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cac de curry
- 1 morceau de gingembre frais
- fleur de sel - poivre
- 30g de farine Petit Epeautre
- 35g de crème de riz
- 40g de cerneaux de noix
Rincer le riz et les lentilles. Cuire pendant 10 mn le riz et les lentilles dans une casserole d'eau non salée.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans 2 cas d'huile d'olive, rajouter au bout de 5 mn le gingembre frais coupé en morceaux fins et les cerneaux de noix grossièrement concassés, la fleur de sel, le poivre et le curry.
Les sortir de la poêle quand ils sont dorés.
Egoutter le riz et les lentilles. Mélanger les à la préparation oignon, ail, gingembre et noix. Ajouter la farine, la crème de riz et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
Façonner des galettes et les faire dorer dans une poêle avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Les faire dorer 5 mn de chaque côté.
Servir bien chaud.
