mercredi 4 décembre 2013
TARTE AUX POIREAUX ET AU COMTE
Une recette de tarte aux poireaux qui change, car ici les poireaux ne sont pas précuits, ils sont mis directement dans la pâte et cuisent avec la préparation. Le petit plus dans la pâte brisée des graines de pavot.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 200g de farine de blé T80
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1/2 verre d'eau tiède
- sel
- 1 cas de graines de pavot
Pour la garniture:
- 2 poireaux
- 3 oeufs entiers
- sel, poivre
-des lamelles de fromage de comté
- 300g de lait de soja
Préparer la pâte brisée, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, et former rapidement une boule.
Etaler la pâte dans le moule.
Pour la garniture : laver les poireaux, et les couper en petits morceaux.
Battre les oeufs, ajouter le lait, sel, poivre.
Etaler et bien répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser la préparation, il faut que le liquide recouvre bien les poireaux, si besoin ajouter du lait, et parsemer de lamelles de fromage de comté.
Mettre au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.
dimanche 24 novembre 2013
PAILLASSON DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES
Des paillassons de légumes bio toujours très appréciés, sans lait, ni oeufs, et sans gluten, très faciles à réaliser.
Pour environ 16 paillassons :
- 2 courgettes moyennes
- 4 pommes de terre
- 50g de farine de maïs
- sel, poivre
- 1 cas d'huile d'olive ou de sésame
- 2 cas de graines de sésame
- huile végétale pour la poêle.
Eplucher les pommes de terre et les râper, laver les courgettes puis les râper.
Mélanger les pommes de terre et les courgettes et les presser pour éliminer l'eau au maximum.
Ajouter la farine, les graines de sésame, sel, poivre, l'huile et bien mélanger l'ensemble.
Déposer des petits tas de la préparation dans la poêle, les aplatir et les frire dans une poêle chaude pendant 8 à 10 mn d'un côté, et les retourner pour les faire dorer de l'autre côté pendant 8 à 10 mn sur feu doux.
Procéder pour les suivants de la même façon.
Servir chaud.
lundi 11 novembre 2013
GATEAU CAROTTE ET NOIX DE COCO
Pour réaliser ce gâteau, j'ai utilisé un restant de carottes râpées de la veille que j'ai associées à de la noix de coco.
A la dégustation, on trouve un gâteau moelleux et délicieux.
Ingrédients :
- 150g de carottes râpées
- 100g de farine T80
- 100g de sucre blond
- 3 oeufs
- 150g de noix de coco râpée
- 60g de crème végétale de soja
- 40g d'huile
- une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure sans phosphate
- 100g de lait d'amande
- 1 cac de cannelle
- 1 cas de rhum
Dans un saladier, mélanger 3 jaune d'oeufs, le sucre, la cannelle, le sel, la noix de coco, la crème, l'huile, la farine, la levure, le lait d'amande, ajouter les carottes râpées, le rhum, et battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.
Huiler votre moule et verser la pâte.
Mettre au four à 180° à chaleur tournante pendant 30 mn.
dimanche 3 novembre 2013
TOMATES FARCIES
Pour profiter des dernières tomates bio sur les étals de mon producteur, voici une recette qui change des tomates farcies traditionnelles.
Ingrédients pour 4 tomates :
- 3 steacks hachés bio
- 3/4 d'un verre de millet
- sel, poivre
- un oeuf entier
- un oignon
- une cas de basilic et de persil hachés
- huile d'olive
- 3 biscottes à la farine complète.
Couper les tomates en deux. Vous obtenez 8 tomates à farcir. Evider les tomates, garder la chair des tomates pour garnir le fond du plat.
Eplucher l'oignon et le couper en lamelles et le faire revenir dans une cas d'huile d'olive. Cuire les steacks dans la poêle quelques minutes de chaque côté.
Faire cuire le millet dans 2 fois et demi son volume d'eau pendant 20 mn. Il faut que l'eau soit absorbée.
Mixer les steacks, l'oeuf, l'oignon. Ajouter le basilic et le persil, sel, poivre, mélanger avec le millet.
Remplir les tomates de la préparation.
Ecraser les biscottes pour obtenir de la chapelure.
Mettre la chair des tomates au fond du plat et installer les tomates farcies, saupoudrer de chapelure et ajouter un filet d'huile d'olive.
Mettre au four à 200° pendant 30 mn
Variante : Vous pouvez remplacer le millet par du riz, quinoa ou semoule de blé.
samedi 12 octobre 2013
TARTE AUX POIRES ET QUESTCHES
Une tarte d'automne gourmande et légère sans beurre .
Ingrédients pour la pâte sucrée :
- 250g de farine de blé T65
- une pointe de sel
- 40 g de sucre glace
- 50 g d'huile végétale
- 80 g d'eau
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et former une boule.
Ingrédients pour la garniture :
- 5 à 6 poires suivant grosseur
- 5 quetsches
- 100g de poudre d'amandes
- 70g de sucre blond
- 3 cas de fécule de maïs
- 120g de crème de soja
- 20g d'huile
- 1 blanc d'oeuf
- 100g de lait végétal
- un sachet de sucre vanillé
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, la fécule de maïs, ajouter le lait, la crème, l'huile et le blanc d'oeuf.
Eplucher les poires, les couper en quatre, dénoyauter les questches, et les couper en deux, disposer les poires dans le moule, et mettre les questches au centre, verser la préparation sur les fruits.
Enfourner à 200° pendant 25 à 30 mn.
vendredi 27 septembre 2013
BRIOCHE MARGUERITE A L'EAU DE FLEURS D'ORANGER
Ce matin, une brioche moelleuse parfumée à l'eau de fleurs d'oranger, pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients :
- 370g de farine de blé
- 40g de sucre blond
- 40g d'huile végétale
- 180g de lait végétal
- 1 oeuf
- 1/2 cc de sel
- 1,5 cs de levain de blé fermentescible
- 2 cas d'eau de fleurs d'oranger.
Verser dans la cuve de la MAP le lait préalablement tiédi, l'huile, l'oeuf battu, l'eau de fleurs d'oranger, le sucre, ensuite vous recouvrez avec la farine, faire un creux au milieu de la farine pour ajouter le levain et le recouvrir. Dans un coin de la cuve, déposer le sel.
Lancer le programme pâte (sans cuisson).
Dès la levée de la pâte terminée, former des boules de pâte, mettre la boule la plus grosse au milieu, et poser les autres boules tout autour sans les coller en laissant de l'espace pour qu'elles puissent augmenter de volume.
Laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit à l'abri des courants d'air et recouvrir d'un torchon.
Etaler un peu de jaune d'oeuf sur la brioche avec un pinceau.
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante et laisser cuire 15 à 20 mn.
Déguster tiède ou froid.
dimanche 22 septembre 2013
TARTE MERINGUÉE AUX MIRABELLES
Pour profiter des mirabelles encore sur les étals des producteurs bio, pour quelques jours encore, car la saison va bientôt se terminer.
Je vous propose une tarte toute simple pour garder le goût des fruits et pour la réaliser avec un minimum de temps.
Ingrédients pour un moule de 28cm de diamètre :
- une pâte sablée bio
- poudre d'amande
- 700g environ de mirabelles
- 2 cas de sucre blond
- 4 blancs d'oeuf
-4 cas de sucre glace bio
Déposer la pâte sablée dans le moule, saupoudrer largement la pâte de poudre d'amande.
Laver les mirabelles, les essuyer, les couper en deux, les dénoyauter, et les déposer dans le moule. Saupoudrer de sucre blond. Mettre au four à 200° pendant 20 mn.
Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre glace en pluie et continuer de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Préchauffer le grill du four, répartir la meringue dans la tarte, passer celle-ci quelques secondes sous le grill du four pour dorer la meringue.
mardi 17 septembre 2013
Confiture d'Abricots
Une confiture allégée en sucre.
Ingrédients :
- 800g d'abricots
-- 160g de sucre blond
- 1/2 cac d'agar agar
Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez les en morceaux. Recouvrir de sucre , mélanger et laisser macérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
Ensuite, mettre le tout dans un faitout et porter à ébullition sur feu vif. Laissez cuire 10 à 15 mn, arrêter la cuisson, mélanger l'agar agar avec un peu d'eau, et ajouter à la confiture en remuant rapidement, et remettre quelques minutes en cuisson.
Ebouillanter les pots et les couvercles, laisser sécher sur un torchon.
Après la cuisson, mettre en pot. Laisser refroidir.
Les confitures avec l'agar agar ne se conservent pas plus de 2 à 3 mois.
vendredi 13 septembre 2013
GRATIN DE COURGETTES AUX FLEURS D'EPICES
Une autre version pour changer du gratin de courgettes traditionnel.
Ingrédients :
- 100g de millet
- 2 courgettes moyennes
- 240g de lait d'amande
- 2 oeufs
- sel, poivre
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cas de Fleurs d'épices
Rincer le millet, et le cuire dans 2 fois et demi son volume d'eau chaude salée pendant 20 mn, l'eau doit être absorbée par le millet.
Couper les courgettes en morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 10 mn.
Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter le lait, le millet, bien mélanger, ensuite les courgettes, sel, poivre et les fleurs d'épices.
Verser dans un moule huilé, et cuire au four à 200° pendant 15 à 20 mn .
samedi 31 août 2013
MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Sylvain se joint aux Myrtilles pour vous faire découvrir ses muffins, délicieux et moelleux.
Ingrédients pour 8 muffins :
- 110 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 25g d'huile
- 35 g de lait d'amande
- 1 oeuf entier
- une banane
- un demi-citron
- pépites de chocolat
- 3 cas de rhum (facultatif)
Préparation : Ecraser la banane et l'arroser de jus de citron, ajouter l'oeuf battu, l'huile, le lait d'amande, les 3 cas de rhum (si vous le désirez). Incorporer le mélange de farine, poudre d'amandes, les sucres et la levure, bien mélanger l'ensemble et terminer par les pépites de chocolat. Si vous ne mettez pas de rhum, ajouter un peu plus de lait d'amande.
Mettre à four chaud à 180° à chaleur tournante pendant 15 à 20 mn.
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