jeudi 21 février 2019
CADRE GUIGNOL
Les vacances sont là pour le plus grand bonheur des enfants, une pause cuisine pour créer un encadrement créatif autour de Guignol et prendre le temps de faire des balades en pleine nature.
Pour la petite histoire : Guignol est une marionnette créée à Lyon aux alentours de 1808 par Laurent Mourguet.
Laurent Mourguet était un marionnettiste français, il a créé le célèbre guignol.
Guignol est l'héritier des traditions et l'image de la ville de Lyon.
Des spectacles, des théâtres de marionnettes comiques sont organisés autour de Guignol pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Bonnes Vacances et à bientôt pour de nouvelles recettes.
mardi 5 février 2019
Cadre pour enfant
Aujourd'hui, je vous fais découvrir l'encadrement pour mettre en valeur une carte ou une photo que vous appréciée.
Un cadre pour décorer une chambre d'enfant. Un joli biseau coloré pour rappeler les couleurs des enfants.
Voici le biseau travaillé avec du papier de couleurs différentes :
vendredi 1 février 2019
GOUGERES
Les gougères sont faites de pâte à choux et de fromage. Une spécialité bourguignonne et franc-comtoise.
Elles sont moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Très appréciées en entrée avec une salade verte ou en apéritif.
Ingrédients
pour une quinzaine de gougères (suivant grosseur)
-eau : 250 g
-farine T65 : 125 g
- beurre de baratte : 70 g
- oeufs : 4
- fromage râpé 80 g
-sel - poivre
Faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le poivre dans une casserole à fond épais
Lorsque le mélange monte comme du lait, verser la farine d'un seul coup et remuer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la casserole.
Sortir du feu. Ajouter 1 à 1, les 4 oeufs. Puis le fromage râpé.
Dresser les choux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, soit à l'aide de 2 cuillères, ou soit avec une poche à douille.
Mettre à four chaud à 180° et laisser gonfler.
La cuisson doit se prolonger jusqà 25 mn environ.
samedi 26 janvier 2019
MOSAÏQUE
Je vous propose pour débuter une mosaïque à réaliser : Effet détente assuré.
La mosaïque est un art décoratif.
Elle est apparue pendant l'Antiquité Romaine. Les byzantins, les grecs et les romains ont exécutés des décorations de théâtres, de temples, des thermes et espaces publics. Elles pouvaient représenter aussi des scènes de la mythologie, de la vie quotidienne, de chasse et de pêche.
Vous pouvez admirer les mosaïques d'Antoni Gaudi au Park Güell à Barcelone.
Actuellement, les matériaux le plus souvent utilisés sont les émaux de Briare, les grès de cérame, les pâtes de verre, le marbre, le verre, les smalts vénitiens, le verre, le miroir, et bien d'autres....
Ici, ce sont les émaux de Briare qui ont été utilisés pour réaliser un support de bougies.
Il vous faut un support en bois de la dimension désirée - des émaux de Briare, des bougies, de la colle et joint pour mosaïque ainsi que de la peinture acrylique pour le support-bois.
jeudi 17 janvier 2019
BLANQUETTE DE LOTTE
Une blanquette de lotte pour changer de la blanquette traditionnelle.
La cuisson ne doit pas être trop longue pour garder la chair savoureuse de la lotte.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de lotte
- 250g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 bouillon de légumes (coriandre, poivre noir, genièvre, aneth, laurier,girofle)
- une pincée de fleur de sel
- 30g de beurre
- 30g de farine
- le jus d'un citron
- 15cl de vin blanc
- 500g de carottes
- 1 poireau
- 1 à 2 cas d'huile d'olive
Préparer le court-bouillon, ajouter la gousse d'ail, la fleur de sel et faire cuire pendant 20 mn. Filtrer et laisser refroidir.
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Emincer le poireau. Dans une poêle, mettre un peu d'eau, faire suer les poireaux pendant quelques minutes, ajouter les carottes, laisser cuire pendant 25 mn à fleur doux.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les champignons, émincer l'oignon. Dans une poêle, faire suer les oignons avec l'huile d'olive, ensuite ajouter les champignons, les arroser de jus de citron. Faire cuire pendant 20 mn environ.
Ajouter le vin blanc dans le court-bouillon refroidi.
Plonger les médaillons de lotte dans le court-bouillon froid. Mettre sur le feu et faire cuire pendant 5 / 10 mn.
Ensuite, retirer les médaillons de lotte du court-bouillon. Filtrer le court-bouillon.
Dans une cocotte, réaliser un roux, faire chauffer le beurre, ajouter la farine, mouiller avec le court bouillon filtré, bien mélanger pour obtenir une sauce légèrement épaisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de crème si vous le désirez.
Dresser sur des assiettes, et servir bien chaud.
mercredi 9 janvier 2019
Galettes de riz et de lentilles de corail
Des galettes salées pour accompagner des légumes ou une salade verte ou même une soupe de saison.
Ingrédients :
- 100g de lentilles de corail
- 120g de riz blanc Thaï
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon (moyen)
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cac de curry
- 1 morceau de gingembre frais
- fleur de sel - poivre
- 30g de farine Petit Epeautre
- 35g de crème de riz
- 40g de cerneaux de noix
Rincer le riz et les lentilles. Cuire pendant 10 mn le riz et les lentilles dans une casserole d'eau non salée.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans 2 cas d'huile d'olive, rajouter au bout de 5 mn le gingembre frais coupé en morceaux fins et les cerneaux de noix grossièrement concassés, la fleur de sel, le poivre et le curry.
Les sortir de la poêle quand ils sont dorés.
Egoutter le riz et les lentilles. Mélanger les à la préparation oignon, ail, gingembre et noix. Ajouter la farine, la crème de riz et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
Façonner des galettes et les faire dorer dans une poêle avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Les faire dorer 5 mn de chaque côté.
Servir bien chaud.
jeudi 3 janvier 2019
Brioche à la fleur d'oranger allégée en sucre
BONNE ANNEE 2019
Que vos voeux se réalisent et cette nouvelle année soit encore meilleure que l'année 2018
C'est une brioche légère et moelleuse parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
Elle est allégée en sucre, ce qui permet de la tartiner avec des confitures maison, de la crème de marrons ou du chocolat, ce qui vous fera plaisir ou vous tentera pour la déguster.
La pâte à brioche a été faite la veille et a gonflé toute la nuit, la cuisson a eu lieu le lendemain au petit-déjeuner. La bonne odeur de la brioche a réveillée les papilles des enfants sans oublier les adultes qui étaient restés au lit.
Ingrédients :
- 250g de farine de blé T65
- 10g de levure fraiche (boutique bio)
- 15 à 20g de sucre blond
- une pincée de sel
- 2 oeufs
- 40g de lait de riz
- 50g de beurre de baratte
-2 cas d'eau de fleur d'oranger
Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans le bol de la MAP, mettre la farine, le sucre, le sel.
Délayer la levure fraiche dans un peu de lait prélevé dans les 40g de lait prévus.
Creuser un puits : verser les oeufs battus, la levure diluée et le lait restant, l'eau de fleur d'oranger
Mettre le robot en marche, et au bout de 10 mn quand la pâte a commencé à former une boule incorporer le beurre fondu petit à petit.
Laisser marcher la MAP pendant 1H30 en totalité.
Sortir la pâte à brioche bien gonflée, sans la travailler, la déposer dans un moule à brioche sulfurisé et recouvrir d'un torchon propre.
Laisser reposer à température ambiante pendant 1h à 2h pour qu'elle est le temps de bien gonfler, puis l'enfourner.
Ici, je l'ai fait cuire le lendemain, elle était bien gonflée.
Le lendemain matin ou le jour même, badigeonner la brioche avec un peu de lait de riz pour la faire dorer et enfourner à 180° pendant 20 mn.
Déguster tiède, ou froide dans la journée.
dimanche 30 décembre 2018
Bûche caramel beurre salé, noix et chocolat
Pour les fêtes de fin d'année, je vous propose une bûche noix/caramel beurre salé/chocolat. Une bûche qui se trouve très légère à déguster.
Une bûche à préparer la veille et le lendemain entreprendre les finitions.
La décoration des sujets a été faite par les enfants qui ont pris beaucoup de plaisir à terminer la décoration de la bûche !
Ingrédients :
- Le biscuit moelleux aux noix
- 70g de noix mixés
- 70g de farine de blé T65
- 10g de sucre vanillé
- 50g de sucre blond
- 70g de beurre
- 2 oeufs
- Insert caramel beurre salé
- 150g de sucre blond
- 60g de beurre demi-sel
- 10cl de crème
-La mousse au chocolat
- 4 oeufs
- 200g de chocolat
- 5cl de lait d'amande
- 50 g de sucre
Finition
- du cacao (ici non sucré)
- du sucre glace
- des sujets de décoration
Préparation :
Le biscuit aux noix :
Blanchir les oeufs avec les sucres, incorporer le beurre ramolli, les noix mixés et la farine. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 200° pendant 10 mn.
L'insert caramel beurre salé :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre, dès l'obtention d'un caramel hors du feu ajouter la crème et bien mélanger. Laisser refroidir.
La mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat avec un peu de lait d'amande au bain-marie, hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige, avant la fin incorporer le sucre et continuer à battre.
Ajouter dans la préparation chocolat et réserver au frais.
Montage :
Chemiser un moule de film alimentaire, commencer par mettre les trois quarts de la mousse au chocolat, ensuite l'insert au caramel , plus le restant de mousse au chocolat et la partie biscuit aux noix taillé aux dimensions du moule. Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.
Démouler sur un plateau et saupoudrer de sucre glace et de poudre de cacao.
Garder au frais jusqu'au lendemain et terminer les décorations.
mercredi 26 décembre 2018
Centre de table pour les fêtes
Pour décorer la table pour les fêtes, voici une déco nature.
Les éléments de décor ont été cueillis dans le jardin, mais vous pouvez très bien vous balader en forêt et trouver tout le nécessaire pour confectionner ce centre de table qui a fait beaucoup d'effet auprès des convives pour les fêtes de Noël.
Il vous faut :
6 ou 7 plaques de mousse polystyrène
du papier décor nature pour recouvrir
une mosaïque fait maison ou tout autre objet supportant des bougies.
2 bougies et des porte-bougies.
du houx, des pommes de pin de toute grosseur, des branches de sapin et des coques de noix.
de la peinture avylique pour les pommes de pin (ici doré, blanc, argent et rouge)
Prendre les dimensions du centre de table par rapport à la mosaïque que vous avez réalisée ( ou tout autre objet que vous voulez mettre au centre), assembler les plaques, les coller et découper le milieu pour incorporer le centre la mosaïque.
Coller le papier nature sur les plaques de polystyrène. Laisser sécher.
Piquer ou coller les houx, les pommes de pin, les coques de noix et les morceaux de sapin.
Voilà un centre de table fait maison et qui est très agréable à réaliser, même avec les enfants.
vendredi 21 décembre 2018
Biscuits de Noël
Des petits biscuits de Noël aux saveurs de miel, oranges confites et des épices (cannelle, badiane, cardamome, gingembre, girofle et fenouil.)
pour le miel ( quantité à votre convenance).
Ces biscuits peuvent se conserver très longtemps dans une boîte métallique.
Ingrédients :
- 100g de farine de blé T80
- 50g de poudre d'amandes complète
- 8 à 10g de levure sans phosphates
- 1 cac d'épices de noël
- 1 ou 2 cas de miel (ici 15g)
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- des oranges confites en cubes (20 à 30g)
- 1 cas de rhum
Faire tremper les cubes d'oranges confites dans le rhum.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, et les épices. Faire fondre le beurre au bain-marie, hors du feu ajouter le miel et l'oeuf entier. Incorporer les oranges confites avec le rhum et ajouter petit à petit le mélange farine.
Laisser au réfrigérateur 1h à 2h.
Ensuite, former des petites boules de pâte sur la plaque du four et les aplatir légèrement.
Enfourner pour 8 à 10 mn et déguster tiède ou froid.
