jeudi 3 avril 2014
TARTELETTES KROUNCHY GANACHE AU CHOCOLAT ET POMMES AUX EPICES
Des tartelettes réalisées avec un reste de krounchy aux fruits rouges et garnies d'une ganache au chocolat sur un lit de pommes caramélisées aux épices.
Ingrédients pour 6 tartelettes :
-100g de farine T110
- 100g de krounchy aux fruits rouges
- 10cl de lait d'amande
- 2 cas de sucre blond
- 4 cas d'huile d'olive
- 2 pommes
- 4 cas d'eau
- 2 cas de sucre
1 cac d'épices à pain d'épices
- 140g de chocolat
- 15cl de crème de soja
Mélanger la farine, les céréales krounchy, le lait d'amande, le sucre et l'huile d'olive, former une boule et foncer des moules à tartelettes
Enfourner les tartelettes à 200° pendant 15 mn.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles, les faire revenir avec un peu d'eau et de sucre à la poêle, les laisser caraméliser et saupoudrez d'épices
les déposer dans les fonds de tarte refroidis.
faire chauffer la crème, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre tout en remuant pour avoir une préparation lisse et homogène. Laisser tiédir.
déposer la ganache sur les pommes et laisser refroidir au moins 1 heure au frais avant de servir.
dimanche 30 mars 2014
SALADE D'AVOCAT, PAMPLEMOUSSE et ENDIVE
Avec le printemps, une envie d'une salade colorée rapide et bien délicieuse assaisonnée d'une moutarde aux 5 plantes (basilic, romarin, thym, marjolaine et sarriette).
Ingrédients :
- 1 endive
- 1 avocat
- 1 pamplemousse rose
- 1 cas de pépins de courge
- 2c. à soupe de jus de pamplemousse
-1 c.à café de moutarde aux 5 plantes
-1 c. à café d'huile d'olive
- sel de Guérande (à votre convenance)
- 1 pincée de poivre
Peler le pamplemousse à vif. Tailler en suprêmes, récupérer le jus de pamplemousse dans une coupelle. Couper l'avocat en deux, peler et dénoyauter, couper en cubes. Laver l'endive, couper la base qui peut être amer, et couper en rondelles.
Dans un ramequin, mettre le jus de pamplemousse avec la moutarde aux 5 plantes, bien mélanger, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.
Répartir dans 2 ou 4 verrines suivant grosseur, le pamplemousse, les endives et les cubes d'avocat. Arroser la salade avec la préparation. Parsemer de pépins de courge.
Servir frais.
mercredi 12 mars 2014
FONDANT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN
Ce fondant au chocolat sans gluten est très facile à réaliser, se prépare et cuit rapidement.
Très pratique pour des invités surprises.
Ingrédients :
- 60g de farine de riz complet
- 80g de sucre
- 3 oeufs
- 200g de chocolat
- 50g de beurre de baratte
- 50g de lait d'amande
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre les oeufs, ajouter le sucre, bien mélanger. Incorporer la farine de riz, le beurre fondu , le lait d'amande, et le chocolat fondu.
Verser dans un moule.
Enfourner à 180° pendant 15 mn.
vendredi 7 mars 2014
MOUSSE DE BANANES et SPECULOOS
Des bananes délaissées, bien mûres et voici un dessert simple, léger et facile à réaliser.
Ingrédients :
- 4 bananes
- 1 citron
-20cl de crème d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cas de sirop d'agave
- 1/4 cac d'agar agar
- 1 ou 2 biscuits spéculoos à l'épeautre
Couper les bananes, les mixer au robot, ajouter le jus d'un citron, la crème d'amande, le sirop d'agave, le sucre vanillé, et l'agar-agar, bien mélanger et mixer.
Faire chauffer et porter à ébullition pendant quelques secondes.
Verser dans des verrines. Laisser refroidir à température ambiante. Emietter un ou deux biscuits spéculoos sur les verrines.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4H ou bien, vous pouvez les préparer la veille.
mercredi 26 février 2014
GÂTEAU AUX FRAMBOISES
Voici une recette simple et rapide , un gâteau parfumé aux amandes et agrémenté de framboises surgelées (ici producteur de la région) en attendant la saison d'été.
Un gâteau moelleux et très apprécié au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients :
- 100g de farine de blé T80
- 60 g d'amandes entières
- 100g de sucre blond
- 130 g de lait d'amandes
- 30 g d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure sans phosphates
- 2 oeufs.
- des framboises
Préparation : Mixer les amandes. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, incorporer les 2 oeufs battus, l'huile d'olive et le lait d'amandes. Bien mélanger. Ajouter les framboises, remuer très délicatement.
Dans un moule huilé, verser la préparation. Enfourner à 180° chaleur tournante pendant 25 mn.
samedi 22 février 2014
CRÈME CITRON AU LAIT D'AMANDE SANS OEUF
J'adore le citron et j'en mets souvent dans les plats et desserts, cette fois-ci une crème au citron sans oeuf et avec du lait d'amande qui la rend onctueuse et bien parfumée.
Ingrédients :
- 1 citron
- 3cas de farine de riz complet
- 25 cl de lait d'amande
- 3 cas de sucre blond
- 1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Râper le zeste du citron, presser le citron.
Délayer la farine de riz avec un peu de lait d'amande, bien mélanger, ajouter petit à petit le lait et ensuite les sucres, remuer avec le fouet, et porter à ébullition , laisser cuire quelques minutes pour que la crème épaississe, ajouter le jus de citron, et continuer à remuer quelques secondes.
Verser dans des ramequins, et parsemer de zestes de citron.
Mettre au frais.
mercredi 19 février 2014
TARTE DE PAIN PERDU AUX FRAMBOISES
Un reste de pain de la veille ou de l'avant-veille transformé en gâteau pour la plus grande joie des petits et des grands, à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
En général, j'ai très rarement du pain en trop, mais après la réception des invités, il me reste toujours du pain, voici donc la recette :
Ingrédients :
- 150g de pain
- 40g de sucre en poudre blond
- un sachet de sucre vanillé
- 350g de lait d'amandes
- 3 oeufs
- 40 g de poudre d'amande
- 1 cas de rhum
- 2cas de sucre en poudre
- framboises (ici surgelées)
Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs, ajouter les sucres, bien mélanger pendant quelques minutes, ajouter le lait d'amande, la poudre d'amande et le rhum.
Battre les blancs en neige, les incorporer au mélange ci-dessus.
Mixer le pain grossièrement.
Huiler généreusement un moule à tarte ou bien mettre un papier sulfurisé dans le moule, étaler le pain sur le fond du moule et sur les rebords du moule; verser la préparation liquide sur le pain délicatement et uniformément et laisser reposer 30mn à 1 heure pour que le pain soit imbibé. Ajouter les framboises.
Saupoudre de sucre, et enfourner pour 40 mn
Déguster tiède.
vendredi 14 février 2014
GATEAU A LA MANGUE
A déguster bien au chaud, accompagné d'une tasse de café ou de thé, et son livre préféré.
- 1,5 pot de poudre d'amandes
- 1,5 pot de farine T80
- 2 oeufs
- 1,5 pot de sucre en poudre
- 1 pot de lait d'amande
- 1/2 pot de lait d'amande et d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever
vendredi 7 février 2014
Tarte poireaux, carottes, curry, sésame
Une recette pour utiliser des carottes râpées de la veille et un poireau qui attendait d'être cuisiné.
Ingrédients :
pour la pâte brisée :
- 200g de farine de blé T80
- 40g d'huile d'olive
- 70 g d'eau tiède
- sel
- 1 cas de graines de sésame
- 1 cac de curry
Pour la garniture :
- un reste de carottes râpées
- un poireau
- 2 oeufs
- 25 cl de lait de soja
- sel, poivre
- 1cac bombée d'herbes de provence
- graines de sésame
Préparation :
Pour la pâte : Mélanger la farine, sel, graines de sésame et curry, ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède, bien mélanger pour former une boule. Laisser reposer.
Pendant ce temps, laver et couper le poireau en morceaux, le précuire à la vapeur, battre les oeufs, ajouter le lait, les herbes de provence.
Etaler la pâte et foncer le moule, metre les poireaux précuits, les carottes râpées, verser la préparation oeufs et lait et parsemer de graines de sésame.
Enfourner à 200° à four chaud pendant 30 mn.
Déguster chaud.
samedi 1 février 2014
DÉLICES COCO-SOJA
Le Nouvel An Chinois a commencé, c'est l'année du Cheval.
Cette fois-ci, j'ai réalisé des délices de coco avec un fourrage de soja, un dessert asiatique très apprécié.
* Fourrage :
- 200g de graines de soja jaune (haricot mungo) décortiquées et concassées
- 50g de noix de coco en poudre
- 100g de sucre
Faire tremper les graines de soja 12h dans un grand volume d'eau, rincer et faire cuire à l'autocuiseur à riz ou dans une casserole d'eau chaude, écraser et mélanger avec le sucre et la noix de coco.
Faire chauffer le mélange pour éliminer l'eau en trop et rendre le mélange plus compacte.
Laisser refroidir et former des boules.
* Enveloppe
- 400g de farine de riz gluant
- 100 à 150g de sucre
- 200g environ d'eau tiède
Mélanger tous les ingrédients et faire une boule (comme pour une pâte à pain) ajouter de la farine ou de l'eau si nécessaire.
* Former les boules de coco :
Aplatir un morceau de pâte dans la main, placer une boule de soja au centre et recouvrir avec de la pâte, puis former une boule bien serrée.
* Cuisson :
Placer les boules dans un cuit-vapeur sur une feuille de papier sulfurisé avec un peu de coco en poudre pour éviter qu'elles collent, bien espacer les boules dans le cuit-vapeur.
Pas de cuit-vapeur : faire cuire dans une casserole d'eau bouillante et remuer souvent pour que l'enveloppe soit cuite de partout, normalement quand la boule remonte à la surface c'et que la cuisson est ok.
La cuisson terminée, rouler les boules dans la poudre de noix de coco.
