mercredi 25 février 2015
TARTE MARRONS ET AMANDES
Un petit réconfort au retour d'une balade hivernale, une tarte bien de saison accompagnée d'une tasse de thé bien chaude.
Ingrédients :
une pâte sablée
- 200g de purée de marrons non sucrée
- 150 g de crème d'amande
- 80 g de sucre blond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 2 cas bombée de miel
- des amandes effilées
Préparation :
Garnir le plat à tarte de la pâte sablée, la précuire pendant 10 mn à 200°.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter la purée de marrons avec la crème végétale, ajouter les sucres, 2 jaunes d'oeufs, bien mélanger.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation aux marrons.
Sortez la tarte, la recouvrir de miel, et verser la mousse de marrons, enfourner pendant 20 mn à 190°.
Ensuite, parsemez d'amandes effilées et remettre au four à 200° pendant 5 mn.
lundi 16 février 2015
QUICHE LORRAINE
Un classique, la quiche lorraine, toujours très appréciée, on ne s'en lasse pas. Elle est délicieuse chaude accompagnée d'une salade verte.
Ingrédients :
- une pâte brisée faite maison
- 200g de jambon (un talon de jambon ou une tranche épaisse)
- 3 oeufs
- 50g d'emmental râpé
- 1/2l de lait de soja
- sel, poivre.
Pour la préparation : couper le jambon en morceaux, battre les oeufs, ajouter le lait, l'emmental râpé, un peu de sel, 2 pincées de poivre, ajouter le jambon, bien mélanger.
Etaler la pâte brisée dans le moule. Incorporer la préparation.
Préchauffer votre four à 200°, enfourner la quiche pendant 40 mn.
Déguster chaud.
vendredi 6 février 2015
BRIOCHE AU PRALIN SANS PRODUIT LAITIER
Aujourd'hui, une envie de brioche à déguster au goûter ou au petit-déjeuner.
Le pralin est un mélange de noisettes et amandes grillées délicatement sucrées.
C'est une brioche bien moelleuse, marbrée de pralin et sans produit laitier.
Ingrédients pour la pâte à brioche :
- 450g de farine T65
- 25g de levain fermentescible de blé
- 300g de lait d'amande tiède
- 40 g d'huile
- 40 g de sucre blond
- 1 cac de sel
Pour le fourrage :
- 125g de pralin
- 50 g de sucre blond
- 1 oeuf
1) Préparez la pâte dans une machine à pain (MAP) verser les liquides et le sucre dans la cuve, puis ajouter la farine. Faites un puits dans la farine et déposer le levain que vous recouvrez ensuite de farine, puis disposer le sel dans un coin de la cuve.
Lancez le programme pâte (sans cuisson) et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. (environ 3 heures)
Si vous n'avez pas de MAP, mélangez tous les ingrédients et pétrissez afin d'obtenir une boule assez souple. Laissez lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air.
2) Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et repliez-là en 3 dans le sens de la hauteur (le 2ème pli recouvrant le 1er)
Etalez de nouveau la pâte avec le rouleau et repliez-là en 3 dans l'autre sens (le sens de la longueur)
Etalez une dernière fois la pâte au rouleau afin de former un rectangle de 30cm de hauteur par 40cm de longueur.
3) Battre l'oeuf et badigeonner le rectangle de pâte avec celui-ci.
Saupoudrez de sucre, puis de pralin.
4) Roulez la pâte et découpez ensuite 9 tranches de même dimension.
Disposez ces tranches côte à côte dans un moule de 25cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
Laissez lever de nouveau pendant 1 heure, dans un endroit chaud.
5) Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante) et laissez cuire environ 20/25 mn
Démoulez et dégustez tiède ou froid.
jeudi 29 janvier 2015
TARTE AMANDE, ORANGE
Une tarte hivernale bien de saison avec des oranges parfumées à la cannelle.
Ingrédients :
-une pâte sablée
-110g de poudre d'amande
- 70g de sucre
- 10g de fécule de maïs
- 10g de farine de blé
- un yaourt de brebis
- 2 cas d'huile d'olive
- 3 cas de lait d'amande
- 5 oranges
- 1cac de cannelle
Etaler la pâte sablée dans le moule, enfourner 10 mn à 200°. Pendant ce temps, préparer la crème : dans un saladier mettre la poudre d'amande, le sucre, la fécule de maïs, la farine, ajouter le yaourt de brebis, l'huile d'olive et le lait d'amande, bien mélanger le tout.
Peler les oranges à vif, ce qui permet d'enlever les peaux blanches qui donneraient de l'amertume.
Trancher d'abord le haut et le bas de l'orange, ensuite ôter l'écorce lamelle par lamelle en suivant la courbure de l'orange et les couper en rondelles.
Déposer sur la pâte sablée précuite, la crème, les rondelles d'oranges, saupoudrez de sucre et cannelle.
Mettre au four pendant 20 à 25 mn à 200°.
Déguster tiède ou froid.
vendredi 23 janvier 2015
PUREE DE COURGE BUTTERNUT ET PANAIS
Pour accompagner le poisson, une purée de courge butternut associée au panais qui donne une saveur douce et légèrement sucrée.
Le panais de couleur blanche ressemble beaucoup à la carotte.
- une courge butternut moyenne
- 2 panais
- 10cl de lait de soja
- sel poivre
- 1 cas d'huile d'olive
Couper la courge en morceaux, et ensuite l'éplucher ce qui est beaucoup plus facile.
Eplucher et couper en morceaux les panais.
Mettre le tout dans un faitout et arroser d'huile d'olive, sel, poivre, et laisser cuire pendant 20 mn à feu doux.
Lorsque la cuisson est terminée, vérifier si les morceaux sont fondants.
Mixer alors les légumes, en ajoutant le lait (plus si vous voulez, suivant la consistance de la purée que vous désirez).
Déguster bien chaud avec un poisson ou une viande.
samedi 17 janvier 2015
CABILLAUD PANE
Aujourd'hui, je vous propose des dos de cabillaud avec une panure croustillante et parfumée aux épices Ras El Hanout. J'ai accompagné ces dos de cabillaud avec une purée de butternut. C'était un régal.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 5 dos de cabillaud
- un citron
- sel, poivre
- 4 cac d'épices Ras El Hanout
- un oeuf
- un demi verre de lait
- 2 biscottes de grand épeautre et graines de lin
Pour les biscottes, ce sont des pains grillés à la farine de grand épeautre, farine de seigle, graines de lin et farine d'orge maltée et huile d'olive, sans huile de palme.
Si vous utilisez des dos de cabillaud surgelés, les sortir la veille du congélateur et les mettre au réfrigérateur, pour qu'ils soient bien dégelés le lendemain.
Préparer la marinade, dans un saladier presser le jus de citron, déposer les dos de cabillaud, bien mélanger.
Battre à part un oeuf, ajouter les 2 cac d'épices, sel, poivre, un peu d'ail en poudre ou une gousse d'ail mixée et un verre de lait végétal (ici soja) et ajouter le tout à la marinade. Bien mélanger. Placer au frais quelques heures (au moins 2 à 3 heures et plus)
Mixer les biscottes pour obtenir une chapelure, ajouter les 2cac d'épices.
Préchauffer le four à 200° .
Recouvrir chaque dos de cabillaud généreusement de chapelure de chaque côté, les arroser d'huile d'olive sur le dessus.
Enfourner pendant 30mn à 45mn, il faut qu'il soit bien doré.
dimanche 21 décembre 2014
PANCAKES POMME, NOIX ET ORANGES CONFITES
Pour le goûter ou le petit-déjeuner, des pancakes aux flocons de millet bien moelleux.
Vous pouvez les servir tiède ou chaud avec de la marmelade d'oranges, ou du miel, chocolat ou même saupoudrer de sucre glace, suivant votre envie.
Ingrédients :
- 70g de flocons de millet
- 12og de farine
- 20 cl de lait d'amande
- 1 oeuf entier
- 2 bonnes cas de miel
- 1 cac de levure
- 5 cac d'oranges confites
- 1 cac de cannelle
- une pomme
- 6 noix
Dans un saladier, faire tremper les flocons de millet dans le lait d'amande pendant 10 mn, ajouter l'oeuf entier, bien mélanger, ensuite la farine, la levure, la cannelle, le miel, les oranges confites, la pomme coupée en dés et les cerneaux de noix, bien mélanger le tout.
Prendre une poële bien huilée, et déposer des ronds de pâte, laisser cuire et attendre que des petits trous se forment à la surface des pancakes et les retourner ensuite.
Servir chaud
mercredi 3 décembre 2014
MUFFINS MOELLEUX EPEAUTRE, AMANDE ET ORANGE
Des muffins à la farine de grand épeautre blanche, cette farine contient moins de gluten que la farine de blé traditionnelle. Elle permet d'obtenir des gâteaux bien moelleux.
Ingrédients pour 5 ramequins :
- 150g de farine de grand épeautre blanche bio
- 50 g de poudre d'amande
- 60g de sucre
- 1 cac de cannelle
- 1 oeuf entier
- le jus d'une grosse orange
- le zeste de l'orange
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 25g d'huile de tournesol
- 50g de lait d'amande
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle, la levure, le zeste d'orange, incorporer l'oeuf battu, l'huile, le lait d'amande et le jus d'orange.
Bien remuer.
Verser dans des ramequins, enfourner à 180° pendant 15 à 20 mn.
dimanche 23 novembre 2014
CAKE MOELLEUX AU CITRON
Aujourd'hui, un cake au citron bien moelleux.
il est très rapide à réaliser. J'ai utilisé un pot en verre de yaourt comme mesure.
J'ai associé au citron l'huile d'olive pour un goût provençal.
Ingrédients :
- 1 pot de sucre
- 3 pots de farine de blé T65
- 1 pot de lait d'amande
- 1/2 pot d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
- 2 oeufs entiers
- 2 cas de fécule de maïs (maîzena)
- le zeste de 3 citrons
- le jus de citron (1 citron 1/2)
Mélanger le sucre, la farine, la poudre à lever, la fécule de maïs, les zestes de citron et dans un autre saladier battre les oeufs, incorporer l'huile d'olive, le lait d'amande, réunir les 2 préparations, puis ajouter le jus de citron.
Huile un moule à cake, verser la préparation, et enfourner à 180° chaleur tournante pendant au moins 30 à 40 mn (suivant four).
samedi 15 novembre 2014
TARTE AUX POMMES, POTIMARRON et AMANDE
le blog reprend avec une recette gourmande et automnale.
J'ai utilisé un reste de potimarron qui apporte beaucoup de douceur à la pomme acidulée et donne une très jolie couleur pour égayer ces journées pluvieuses.
Ingrédients :
- une pâte brisée fait maison
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de poudre d'amande
- 12cl de lait d'amande
- 5 pommes moyennes coupées en dés
- 5 morceaux de potimarron
- 1/2 cac de cannelle
Battre les oeufs avec le sucre, incorporer la poudre d'amande, la cannelle, ajouter le lait d'amande, et bien mélanger le tout.
Eplucher les pommes, couper les morceaux de pomme en dés, couper les morceaux de potimarron en dés, les incorporer à la préparation.
Verser la préparation sur le fond de tarte
Enfourner 30 mn à 40 mn (suivant four) à 200°.
Déguster tiède,
elle est encore meilleure le lendemain froide ou légèrement réchauffée.
