vendredi 23 janvier 2015
PUREE DE COURGE BUTTERNUT ET PANAIS
Pour accompagner le poisson, une purée de courge butternut associée au panais qui donne une saveur douce et légèrement sucrée.
Le panais de couleur blanche ressemble beaucoup à la carotte.
- une courge butternut moyenne
- 2 panais
- 10cl de lait de soja
- sel poivre
- 1 cas d'huile d'olive
Couper la courge en morceaux, et ensuite l'éplucher ce qui est beaucoup plus facile.
Eplucher et couper en morceaux les panais.
Mettre le tout dans un faitout et arroser d'huile d'olive, sel, poivre, et laisser cuire pendant 20 mn à feu doux.
Lorsque la cuisson est terminée, vérifier si les morceaux sont fondants.
Mixer alors les légumes, en ajoutant le lait (plus si vous voulez, suivant la consistance de la purée que vous désirez).
Déguster bien chaud avec un poisson ou une viande.
samedi 17 janvier 2015
CABILLAUD PANE
Aujourd'hui, je vous propose des dos de cabillaud avec une panure croustillante et parfumée aux épices Ras El Hanout. J'ai accompagné ces dos de cabillaud avec une purée de butternut. C'était un régal.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 5 dos de cabillaud
- un citron
- sel, poivre
- 4 cac d'épices Ras El Hanout
- un oeuf
- un demi verre de lait
- 2 biscottes de grand épeautre et graines de lin
Pour les biscottes, ce sont des pains grillés à la farine de grand épeautre, farine de seigle, graines de lin et farine d'orge maltée et huile d'olive, sans huile de palme.
Si vous utilisez des dos de cabillaud surgelés, les sortir la veille du congélateur et les mettre au réfrigérateur, pour qu'ils soient bien dégelés le lendemain.
Préparer la marinade, dans un saladier presser le jus de citron, déposer les dos de cabillaud, bien mélanger.
Battre à part un oeuf, ajouter les 2 cac d'épices, sel, poivre, un peu d'ail en poudre ou une gousse d'ail mixée et un verre de lait végétal (ici soja) et ajouter le tout à la marinade. Bien mélanger. Placer au frais quelques heures (au moins 2 à 3 heures et plus)
Mixer les biscottes pour obtenir une chapelure, ajouter les 2cac d'épices.
Préchauffer le four à 200° .
Recouvrir chaque dos de cabillaud généreusement de chapelure de chaque côté, les arroser d'huile d'olive sur le dessus.
Enfourner pendant 30mn à 45mn, il faut qu'il soit bien doré.
dimanche 21 décembre 2014
PANCAKES POMME, NOIX ET ORANGES CONFITES
Pour le goûter ou le petit-déjeuner, des pancakes aux flocons de millet bien moelleux.
Vous pouvez les servir tiède ou chaud avec de la marmelade d'oranges, ou du miel, chocolat ou même saupoudrer de sucre glace, suivant votre envie.
Ingrédients :
- 70g de flocons de millet
- 12og de farine
- 20 cl de lait d'amande
- 1 oeuf entier
- 2 bonnes cas de miel
- 1 cac de levure
- 5 cac d'oranges confites
- 1 cac de cannelle
- une pomme
- 6 noix
Dans un saladier, faire tremper les flocons de millet dans le lait d'amande pendant 10 mn, ajouter l'oeuf entier, bien mélanger, ensuite la farine, la levure, la cannelle, le miel, les oranges confites, la pomme coupée en dés et les cerneaux de noix, bien mélanger le tout.
Prendre une poële bien huilée, et déposer des ronds de pâte, laisser cuire et attendre que des petits trous se forment à la surface des pancakes et les retourner ensuite.
Servir chaud
mercredi 3 décembre 2014
MUFFINS MOELLEUX EPEAUTRE, AMANDE ET ORANGE
Des muffins à la farine de grand épeautre blanche, cette farine contient moins de gluten que la farine de blé traditionnelle. Elle permet d'obtenir des gâteaux bien moelleux.
Ingrédients pour 5 ramequins :
- 150g de farine de grand épeautre blanche bio
- 50 g de poudre d'amande
- 60g de sucre
- 1 cac de cannelle
- 1 oeuf entier
- le jus d'une grosse orange
- le zeste de l'orange
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 25g d'huile de tournesol
- 50g de lait d'amande
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle, la levure, le zeste d'orange, incorporer l'oeuf battu, l'huile, le lait d'amande et le jus d'orange.
Bien remuer.
Verser dans des ramequins, enfourner à 180° pendant 15 à 20 mn.
dimanche 23 novembre 2014
CAKE MOELLEUX AU CITRON
Aujourd'hui, un cake au citron bien moelleux.
il est très rapide à réaliser. J'ai utilisé un pot en verre de yaourt comme mesure.
J'ai associé au citron l'huile d'olive pour un goût provençal.
Ingrédients :
- 1 pot de sucre
- 3 pots de farine de blé T65
- 1 pot de lait d'amande
- 1/2 pot d'huile d'olive
- 1 sachet de poudre à lever sans phosphate
- 2 oeufs entiers
- 2 cas de fécule de maïs (maîzena)
- le zeste de 3 citrons
- le jus de citron (1 citron 1/2)
Mélanger le sucre, la farine, la poudre à lever, la fécule de maïs, les zestes de citron et dans un autre saladier battre les oeufs, incorporer l'huile d'olive, le lait d'amande, réunir les 2 préparations, puis ajouter le jus de citron.
Huile un moule à cake, verser la préparation, et enfourner à 180° chaleur tournante pendant au moins 30 à 40 mn (suivant four).
samedi 15 novembre 2014
TARTE AUX POMMES, POTIMARRON et AMANDE
le blog reprend avec une recette gourmande et automnale.
J'ai utilisé un reste de potimarron qui apporte beaucoup de douceur à la pomme acidulée et donne une très jolie couleur pour égayer ces journées pluvieuses.
Ingrédients :
- une pâte brisée fait maison
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de poudre d'amande
- 12cl de lait d'amande
- 5 pommes moyennes coupées en dés
- 5 morceaux de potimarron
- 1/2 cac de cannelle
Battre les oeufs avec le sucre, incorporer la poudre d'amande, la cannelle, ajouter le lait d'amande, et bien mélanger le tout.
Eplucher les pommes, couper les morceaux de pomme en dés, couper les morceaux de potimarron en dés, les incorporer à la préparation.
Verser la préparation sur le fond de tarte
Enfourner 30 mn à 40 mn (suivant four) à 200°.
Déguster tiède,
elle est encore meilleure le lendemain froide ou légèrement réchauffée.
samedi 26 juillet 2014
CLAFOUTIS ABRICOTS, PÊCHE et POMMES
Un reste de fruits qui se retrouvent dans un clafoutis, celui-ci est léger et parfait pour finir un repas.
Ingrédients :
- 80 g de farine de blé T65
- 40g de fécule de maïs (maïzena)
- 80g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs entiers
- 2 verres de lait riz-amande
-2 cas d'huile de tournesol
- 2 pommes
- 3 abricots
- 1 pêche de vigne
Battre les oeufs, ajouter le sucre, le sel, la farine, la fécule de maïs, bien mélanger, et ajouter petit à petit le lait, il faut que la pâte soit fluide et sans grumeaux.
Dans un plat beurré ou huilé, je répartis les tranches de pommes, les tranches d' abricots et les tranches de pêche de vigne non pelée sur le fond et je verse la pâte.
Mettre au four à 200° chaleur tournante.
vendredi 18 juillet 2014
TARTELETTES pêches et amande
Des petites tartelettes simples à réaliser, très fondantes avec des morceaux de pêches.
Ingrédients pour 5 personnes:
-125g de farine de blé
- 2 cas de sucre
- 1 cas bombée de crème d'amande
- 2 cas d'eau
- 6 cas d'huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients et former une boule.
Ingrédients pour la garniture :
- 2 cas bombée de poudre d'amande
- 10 cl de lait d'amande
- 3 cac de sucre
- 1 oeuf entier
- 2 ou 3 pêches suivant grosseur
Battre l'oeuf entier, ajouter le lait d'amande, la poudre d'amande et le sucre, bien mélanger.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, prendre l'empreinte des 5 moules et foncer les moules.
Dénoyauter les pêches, les couper en morceaux et déposer dans les moules,verser la préparation d'amande sur les pêches.
Mettre au four à 200° pendant 15 à 20 mn (suivant votre four)
samedi 5 juillet 2014
JALOUSIES POMMES ET CRÈME DE MARRONS
Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, voici un dessert rapide à exécuter et qui est délicieux au goûter ou au petit-déjeuner.
Ingrédients pour 4 jalousies pommes et crème de marrons :
- un rouleau de pâte feuilletée
-une ou deux pommes suivant grosseur
- 4 cas de crème de marrons
-1/2 cac de cannelle
-1 cac de sucre en poudre
- beurre
Eplucher les pommes et les couper en lamelles,
Etaler la pâte feuilletée, couper 8 rectangles.
Prendre les 4 rectangles : Etaler une bonne couche de crème de marrons , ensuite mettre les pommes en lamelles, saupoudrer du mélange cannelle et sucre, parsemez de noisettes de beurre.
Prendre les 4 rectangles restants et incisez-les avec un couteau pointu, rabattre cette pâte sur la garniture et pincez les bords.
Mettre à four chaud pendant 25 mn.
Dégustez tiède.
vendredi 27 juin 2014
COMPOTE POMME ABRICOT pour Bébé
Aujourd'hui, c'est un dessert pour bébé que je vous propose. Eh oui, un bébé chez les Myrtilles.
C'est la pleine saison des abricots, et j'avais envie de les utiliser en compote, j'ai ajouté la pomme qui permet d'adoucir l'acidité des abricots et qui donne du velouté à la compote.
Une compote pour bébé dès 6 mois.
Ingrédients pour 2 pots :
-une pomme assez grosse
- 6 abricots moyens bien mûrs
Eplucher la pomme, couper la en morceaux. Laver les abricots et les couper également en morceaux.
Mettre la pomme et les abricots dans une casserole, un peu d'eau au fond, et laisser cuire à petit feu pendant 10 à 15 mn.
Mixer l'ensemble et mettre en pot.
A consommer rapidement.
