Les Myrtilles Bio - Recettes de Cuisine Bio et Loisirs Créatifs

Recettes de Cuisine Naturelle et Saine. Des saveurs toujours Bio et sans laitage, à tendance asiatique, parfois végétariennes et sans gluten...

dimanche 7 février 2016

TARTE SALEE A LA PATATE DOUCE

Une délicieuse tarte à la patate douce à déguster avec une belle salade verte  !

tarte patate douce1

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
-150g de farine de blé T80
- 50g de flocons d'avoine
- 40g d'huile d'olive
- 70g d'eau tiède
- une grosse pincée de sel.

Pour la garniture :
- une patate douce de 350g
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- sel, poivre
- 1 cac de curry
- 4 à 5 cas de comté râpé

tarte patate douce

Eplucher la patate douce, la couper en petits morceaux et la cuire pendant 15 à 20 mn avec 3 cas d'eau froide.
Pendant ce temps, mélanger tous  les ingrédients pour la pâte brisée et former une boule, rajouter de l'eau si nécessaire. Laisser reposer.
Dans un saladier, battre les oeufs, sel, poivre et curry, le comté et ajouter le lait.

Etaler la pâte brisée dans le moule, recouvrir avec les morceaux de patate douce dans le fond de tarte et ajouter la préparation ci-dessus.

Enfourner à 200° à four chaud pendant 30 mn.

Déguster chaud.

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mardi 2 février 2016

SOUPE DE FENOUIL ET LEGUMES

Un velouté délicieux pour cette soupe de fenouil à déguster lors d'un repas du soir.

soupe2

Ingrédients  pour  6 personnes :

- 3 beaux fenouils
- 2 pommes de terre
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1 cac de curry
- 2 cas d'huile d'olive

Netttoyer tous les légumes et les couper en morceaux, faire revenir l'ail et les poireaux dans l'huile d'olive  pendant 10 mn, ajouter les fenouils, les pommes de terre, les carottes,  le sel, le poivre et le curry, laisser mijoter quelques minutes.
Recouvrir d'eau, et cuire à couvert pendant 25 mn.

Passer les légumes au mixer, et si vous le désirez, vous pouvez ajouter une bonne noisette de beurre ou un peu de crème.

Servir chaud.

 

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dimanche 17 janvier 2016

TARTE SANS GLUTEN FRANGIPANE AU CITRON ET POIRES

Pour changer de la galette,  une tarte sans gluten à la frangipane aromatisée au citron.

tartepoiresans gluten 2

Ingrédients :
- Une pâte feuilletée sans gluten
- 125g de poudre d'amande
- 100g de crème de riz
- 3cas de lait d'amande
- 2 cas de beurre fondu
- 1 cas de farine de riz
- 15g de fécule de maïs
- 1 citron et 3cas de jus de citron
- 5 cas de sucre aromatisé à la vanille
- confiture de fruits rouges
- 5 poires

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Verser la poudre d'amande dans un saladier, ajouter les farines, le sucre, ensuite les liquides : lait, crème, et le beurre fondu, bien mélanger et ajouter le jus de citron.
Peler les poires, les couper en lamelles, les arroser de jus de citron, et les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle pendant 5 mn.
Etaler la confiture de fruits rouges sur le fond de tarte, recouvrer bien la pâte,  ensuite la frangipane au citron, et pour terminer disposer les poires.

Enfourner pendant 30 mn à 180°/200°

dimanche 3 janvier 2016

BRIOCHE MARGUERITE A L'EAU DE FLEURS D'ORANGER

Tous nos VOEUX pour cette nouvelle année 2016, qu'elle soit gourmande et créative.

Aujourd'hui, l'épiphanie, pas de galette frangipane, mais une brioche bien moelleuse et parfumée à l'eau de fleurs d'oranger.

 

brioche marguerite

Ingrédients :
- 370g de farine de blé 
- 40g de sucre blond
- 40g d'huile végétale
- 180g de lait végétal
- 1 oeuf 
- 1/2 cc de sel
- 1,5 cs de levain de blé fermentescible
- 2 cas d'eau de fleurs d'oranger
- 2 fèves

briochemarguerite2

Verser dans la cuve de la MAP le lait préalablement tiédi, l'huile, l'oeuf battu, l'eau de fleurs d'oranger, le sucre, ensuite vous recouvrez avec la farine, faire un creux au milieu de la farine pour ajouter le levain et le recouvrir. Dans un coin de la cuve, déposer le sel.
Lancer le programme pâte (sans cuisson).

Dès la levée de la pâte terminée,  former des boules de pâte, mettre la boule la plus grosse au milieu, et poser les autres boules tout autour sans les coller en laissant de l'espace pour qu'elles puissent augmenter de volume, insérer les 2 fèves.

Laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit à l'abri des courants d'air et recouvrir d'un torchon.
Etaler un peu de jaune d'oeuf sur la brioche avec un pinceau.

Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante et laisser cuire 15 à 20 mn.

Déguster tiède ou froid.

 

 

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dimanche 27 décembre 2015

TARTE AUX NOIX

Une tarte aux noix bien de saison gourmande et saveur de miel !

tarte aux noix4

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :
160g de farine T80
40g de flocons d'avoine
3 cas de sucre glace
50 g d'huile d'olive
85g d'eau

pour la garniture :
130g de cerneaux de noix
100g de crème fraiche
60g de sucre
2 oeufs
3 cas de miel

tarte aux noix

Préparation pour le fond de tarte : Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre glace, ajouter l'huile et l'eau tiède, remuer rapidement pour former une boule, rajouter de l'eau si nécessaire.

Pour la garniture : battre les 2 oeufs avec le sucre, ajouter la crème fraiche et les noix concassées.

Etaler la pâte et la déposer au fond du moule beurré ou sulfurisé, piquer la pâte et verser la préparation aux noix ci-dessus.

Mettre au four préchauffé pendant 25 à 30 mn à 180°

5 mn avant la fin de la cuisson, arroser la tarte de miel liquide, et la remettre au four  pour qu'elle soit bien dorée.

 

 

 

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vendredi 4 décembre 2015

GATEAU AU FROMAGE BLANC sans gluten

Après une longue absence, le blog est de retour, voici une nouvelle recette sans gluten.

Une recette que je n'avais pas encore testée !  un gâteau au fromage blanc.
Je l'ai servi avec un coulis de fruits rouge, un vrai délice.

gateaufromageblanc3

Ingrédients :
70g de fécule de maïs (maïzena)
30g de farine de riz
90g de sucre
un demi sachet de levure
4 oeufs
500g de fromage blanc de brebis (ou vache)
zeste d'un citron

gateau fromage blanc2

Préchauffer le four à 180°.

Battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le fromage blanc et bien mélanger, ensuite les farines, la levure et le zeste de citron. Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige délicatement en soulevant la pâte.

Mettre dans un moule préalablement bien beurré, ou dans du papier sulfurisé, pour qu'il se démoule facilement.

Enfourner pendant 40 mn à four chaud.

Laisser bien refroidir, on peut le faire la veille.

 

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mardi 16 juin 2015

GÂTEAU AUX FRAMBOISES ET PRALIN

Un gâteau très simple à réaliser la veille, car il est bien meilleur à déguster le lendemain !

gateaupralinframboises2

Pour la préparation de ce gâteau : 6/8 personnes

- 100g de farine de blé T65
- 60 g de pralin torréfiées et caramélisées
- 1/2 sachet de levure
- 50g de sucre complet
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs battus
- 40 g d'huile d'olive
- 40g d'eau
- 350g de framboises entières surgelées (ou fraiches)

gateau pralinframboises


Dans une terrine, mélanger la farine, le pralin, la levure, le sucre et le sel, ajouter les oeufs, l'huile et l'eau progressivement. Battre la préparation.

Si vous prenez des framboises surgelées, parsemer le moule d'un peu de  farine et  de sucre dans le fond du moule, ajouter les framboises, et verser la préparation de la pâte sur les framboises.

Enfourner à 180° pendant 40 mn.

Déguster le lendemain.

 

 

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mercredi 3 juin 2015

Gougères carottes et comté

Pas d'idée pour le repas de ce soir !
Des gougères sans beurre mais avec de l'huile d'olive, on n'y résiste pas  !

Elles se dégustent en entrée avec une salade verte, ou bien en apéritif.

gougeres2

Ingrédients pour 4 personnes :
- un reste de carottes râpées, ici 60 g
- 50g de comté râpé
- 250ml d'eau
-125g de farine de blé T65
- 3 gros oeufs
- 50ml d'huile d'olive
- sel, poivre

gougeres

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec l'huile d'olive, saler et poivrer, porter à ébullition.
Retirer du feu et verser d'un seul coup la farine et mélanger très rapidement et énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule.
Remettre sur le feu et tourner jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.

Hors du feu, incorporer les oeufs un par un, bien mélanger le 1er oeuf à la pâte, ensuite le 2ème, attendez de mettre le 3ème pour que le précédent soit bien incorporé au mélange, et le dernier oeuf.
Ajouter les carottes râpées et le fromage. Mélanger bien.

Sur un papier sulfurisé, faire des petits tas à l'aide de 2 cuillères à soupe, et laisser un petit espace entre eux, car ils vont doubler de volume.

Mettre au four chaud à 180°/190° pour 25 mn environ. Il faut qu'il soit bien doré.

Bon appétit

 

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vendredi 15 mai 2015

TARTE SALEE SANS GLUTEN AUX CAROTTES

Une pause sans gluten.
La farine de blé a été remplacé par la farine de riz et la farine de sarrasin. Ces farines sont très bien assimilées par l'organisme et donnent une saveur délicieuse et légère à cette tarte salée.

tarte sans gluten1bis

Ingrédients pour 6 personnes:

- 110g de farine de riz complet
-  55g de farine de sarrasin
- 2 cac d'herbes de Provence
- 1/2 cac de sel
- 4 cas d'huile d'olive
- eau

Pour la garniture :
- 5 carottes
- 320 g de lait de soja
- 2 oeufs
- sel/poivre
-80g de graines de tournesol

tarte sans gluten

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter de l'eau petit à petit pour former une boule. Laisser reposer à température ambiante.

Râper les carottes, les faire cuire dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau au fond, à couvert pendant 10 mn.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le lait, sel et poivre.

Etaler la pâte dans un moule, ajouter les carottes râpées, et le contenu du bol.
Faire cuire pendant 35 mn à 180°. Sortir la tarte et répartir les graines de tournesol, et mettre au four pendant 5 mn.

 

lundi 4 mai 2015

TARTE AMANDINE ET KIWIS

Une recette qui se marie bien avec la douceur de l'amande et la saveur acidulée du kiwi.

tarte amande kiwi 2

Ingrédients pour le fond de tarte :
- 150g de farine de blé T65
-  50g de farine de maïs
- 2 cas de sucre roux
- 1cac de cannelle en poudre
- 50g d'huile d'olive
- 85g d'eau tiède

Pour la garniture :
- 5 kiwis
- 100g de poudre d'amande
- 80g de sucre blond
- 20g de farine de blé
- 20g d'huile de tournesol
- 75 g de lait d'amande
- 65g de crème  d'amande
- et 1 oeuf entier

tarte amande kiwi

Préparation pour le fond de tarte : Mélanger la farine de blé, la farine de maïs, le sucre, la cannelle, ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède et remuer rapidement pour former une boule, fariner légèrement la boule de pâte et laisser reposer.
Pendant ce temps, éplucher les kiwis, les couper en rondelles. Battre l'oeuf, ajouter le lait, la crème, l'huile, le sucre, la poudre d'amande et la farine, bien mélanger.

Etaler la pâte et foncer le moule,  remplir le fond de tranches de kiwis, ajouter la préparation ci-dessus.

Mettre au four à 180° pendant 30 mn.

 



 
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