Les Myrtilles Bio - Recettes de Cuisine Bio, Végétariennes, à tendance Asiatique ...

Recettes de Cuisine Naturelle et Saine. Des saveurs toujours Bio et sans laitage, à tendance asiatique, parfois végétariennes et sans gluten...

vendredi 15 mai 2015

TARTE SALEE SANS GLUTEN AUX CAROTTES

Une pause sans gluten.
La farine de blé a été remplacé par la farine de riz et la farine de sarrasin. Ces farines sont très bien assimilées par l'organisme et donnent une saveur délicieuse et légère à cette tarte salée.

tarte sans gluten1bis

Ingrédients pour 6 personnes:

- 110g de farine de riz complet
-  55g de farine de sarrasin
- 2 cac d'herbes de Provence
- 1/2 cac de sel
- 4 cas d'huile d'olive
- eau

Pour la garniture :
- 5 carottes
- 320 g de lait de soja
- 2 oeufs
- sel/poivre
-80g de graines de tournesol

tarte sans gluten

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter de l'eau petit à petit pour former une boule. Laisser reposer à température ambiante.

Râper les carottes, les faire cuire dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau au fond, à couvert pendant 10 mn.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le lait, sel et poivre.

Etaler la pâte dans un moule, ajouter les carottes râpées, et le contenu du bol.
Faire cuire pendant 35 mn à 180°. Sortir la tarte et répartir les graines de tournesol, et mettre au four pendant 5 mn.

 


lundi 4 mai 2015

TARTE AMANDINE ET KIWIS

Une recette qui se marie bien avec la douceur de l'amande et la saveur acidulée du kiwi.

tarte amande kiwi 2

Ingrédients pour le fond de tarte :
- 150g de farine de blé T65
-  50g de farine de maïs
- 2 cas de sucre roux
- 1cac de cannelle en poudre
- 50g d'huile d'olive
- 85g d'eau tiède

Pour la garniture :
- 5 kiwis
- 100g de poudre d'amande
- 80g de sucre blond
- 20g de farine de blé
- 20g d'huile de tournesol
- 75 g de lait d'amande
- 65g de crème  d'amande
- et 1 oeuf entier

tarte amande kiwi

Préparation pour le fond de tarte : Mélanger la farine de blé, la farine de maïs, le sucre, la cannelle, ajouter l'huile d'olive et l'eau tiède et remuer rapidement pour former une boule, fariner légèrement la boule de pâte et laisser reposer.
Pendant ce temps, éplucher les kiwis, les couper en rondelles. Battre l'oeuf, ajouter le lait, la crème, l'huile, le sucre, la poudre d'amande et la farine, bien mélanger.

Etaler la pâte et foncer le moule,  remplir le fond de tranches de kiwis, ajouter la préparation ci-dessus.

Mettre au four à 180° pendant 30 mn.

 

samedi 18 avril 2015

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Voici un moelleux  au chocolat à réaliser sans balance. 

Une recette délicieuse apportée par Pinpin lors d'une invitation chez Les Myrtilles.

moelleux chocolat 1

Ingrédients :
- 200g de chocolat
- 2 oeufs
- 3cas de sucre roux
- 1cas de farine de blé
- 5 cas de lait d'amande
- 10cl de crème d'amande
- 3 cas de poudre d'amande

moelleux chocolat

Mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la crème d'amande,  la poudre d'amande et la farine.  Faire fondre le chocolat avec le lait d'amande et l'ajouter à la préparation. Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement.

Mettre au four à 180° pendant 20 mn ,  vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir un peu humide.

Bonne dégustation.

 

 

 

Posté par Les Myrtilles à 14:17 - Saveurs Sucrées : Gateaux - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mardi 14 avril 2015

Velouté de butternut

Un velouté doux et parfumé pour un repas du soir avec une toute dernière butternut de la saison.

velouté3

Ingrédients :
- une butternut environ 1 kg
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- une gousse d'ail
- 2 cas d'huile d'olive
- 1 cac de curry
- 1 pincée de curcuma
- sel, poivre.

Couper la butternut en deux, enlever les graines et la peau et couper la chair en cubes. Couper le poireau et les pommes de terre de la même façon, éplucher la gousse d'ail et l'écraser.
Dans un faitout, faire revenir le poireau et l'ail dans l'huite d'olive, ensuite ajouter les cubes de butternut, de pommes de terre, le curry, le curcuma, sel et poivre.
Couvrir d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter pendant 25 mn à 30 mn.
Mixer le tout pour obtenir un velouté.

 

samedi 4 avril 2015

MENDIANTS DE PÂQUES

 

paques2bis

 Ingrédients pour une dizaine de mendiants :
- 200 g de chocolat noir
- 20g de noisettes
- 20g d'amandes
- une dizaine de baies de goji
- une figue sèche

paques3

Faire griller les fruits secs pendant 3 à 4 mn dans une poêle.
Couper la figue en petits morceaux.
Concasser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. A l'aide d'une cuillère, couler le chocolat dans les moules, décorer aussitôt de noisettes, amandes, baies de goji et figue sèche.
Laisser refroidir pendant 1 heure au frais ou au réfrigérateur.

 

Posté par Les Myrtilles à 16:32 - Saveurs Sucrées : Crèmes... - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


mercredi 1 avril 2015

MOELLEUX AUX MYRTILLES

Des petits gâteaux bien moelleux grâce aux myrtilles et à la poudre d'amandes.

molleux aux myrtilles

Ingrédients :
- 150g de farine de blé T65
- 65g de poudre d'amande
-  80g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure sans phosphates
- une pincée de sel
- 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf
- 180g de lait d'amande
- 50g d'huile d'olive
- des myrtilles de Savoie (ici surgelées)

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lait d'amande, l'huile d'olive,  incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel.  Bien mélanger.

Verser dans des ramequins, ajouter 2 bonnes cas de myrtilles dans chaque moule.

Enfourner à 180° pendant 15 mn.

Servir tiède ou froid.

 

mercredi 18 mars 2015

TARTE EPINARDS ET CHAMPIGNONS

 Le pleurote est un champignon très parfumé et très fin.  Il convient à merveille pour l'accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 Aujourd'hui, je vous le propose en tarte,  avec des épinards et des pleurotes bien frais venant tout droit du marché.

 

tartepleurotte

 Ingrédients :

- une pâte brisée faite maison ou toute prête
- 250g de pleurotes
- 1/2 oignon
- 2 oeufs
- 2 cas de fécule de maïs
-260g de lait de soja
-  60g de crème de soja
- sel - poivre
- 5 cas bombées d'épinards cuits

tartepleurotte2

Préparation : Nettoyer les pleurotes en les rinçant rapidement, les sécher, et les couper en morceaux. 
Mettre à cuire, à feu vif, 1/2 oignon coupé en lamelles,  les pleurotes dans une poêle huilée, en remuant de temps en temps.
Au bout de 10 mn de cuisson, dès que les pleurotes ont rendu toute leur eau de végétation, ajouter un morceau de beurre et les épinards cuits,  sel et poivre,  continuer quelques minutes la cuisson.

Battre les 2 oeufs, ajouter la fécule de maïs, le lait, la crème, sel, poivre, bien mélanger.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte,  mettre les pleurotes et les épinards, verser la préparation liquide.

Préchauffer votre four à 200°, et enfourner .

Servir chaud.

 

 

 

mercredi 25 février 2015

TARTE MARRONS ET AMANDES

Un petit réconfort au retour d'une balade hivernale, une tarte bien de saison  accompagnée d'une tasse de thé bien chaude.

tarte marron 2bis

Ingrédients :
une pâte sablée
- 200g de purée de marrons non sucrée
- 150 g de crème d'amande
- 80 g de sucre blond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 2 cas bombée de miel
- des amandes effilées

tarte marron

Préparation :
Garnir le plat à tarte de la pâte sablée, la précuire pendant 10 mn à 200°.

Pendant ce temps,  dans un saladier, fouetter la purée de marrons avec la crème végétale, ajouter les sucres, 2 jaunes d'oeufs, bien mélanger.
Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation aux marrons.

Sortez la tarte, la recouvrir de miel, et verser la mousse de marrons, enfourner pendant 20 mn à 190°.
Ensuite, parsemez d'amandes effilées et remettre au four à 200° pendant 5 mn.

 

Posté par Les Myrtilles à 18:15 - Saveurs Sucrées : Tartes - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,

lundi 16 février 2015

QUICHE LORRAINE

Un classique, la quiche lorraine, toujours très appréciée, on ne s'en lasse pas. Elle est délicieuse chaude accompagnée d'une salade verte.

QUICHE LORRAINE1

Ingrédients :
- une pâte brisée faite maison
- 200g de jambon (un talon de jambon ou une tranche épaisse)
- 3 oeufs
- 50g d'emmental râpé
- 1/2l de lait de soja
- sel, poivre.

quiche lorraine2


 Pour la préparation : couper le jambon en morceaux, battre les oeufs, ajouter le lait, l'emmental râpé, un peu de sel, 2 pincées de poivre, ajouter le jambon, bien mélanger.
Etaler la pâte brisée dans le moule. Incorporer la préparation.

Préchauffer votre four à 200°, enfourner la quiche pendant 40 mn.

Déguster chaud.

 

Posté par Les Myrtilles à 08:34 - Saveurs Salées : Tartes, Pizzas... - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

vendredi 6 février 2015

BRIOCHE AU PRALIN SANS PRODUIT LAITIER

Aujourd'hui, une envie de brioche à déguster au goûter ou au petit-déjeuner.
Le pralin est un mélange de noisettes et amandes grillées délicatement sucrées.
C'est une brioche bien moelleuse, marbrée de pralin et sans produit laitier.

brioche2

 

Ingrédients pour la pâte à brioche :
- 450g de farine T65
- 25g de levain fermentescible de blé
- 300g de lait d'amande tiède
- 40 g d'huile
- 40 g de sucre blond
- 1 cac de sel

Pour le fourrage :
- 125g de pralin
- 50 g de sucre blond
- 1 oeuf

 

brioche3

 

1) Préparez la pâte dans une machine à pain (MAP) verser les liquides et le sucre dans la cuve, puis ajouter la farine. Faites un puits dans la farine et déposer le levain que vous recouvrez ensuite de farine, puis disposer le sel dans un coin de la cuve.
Lancez le programme pâte (sans cuisson) et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. (environ 3 heures)
Si vous n'avez pas de MAP, mélangez tous les ingrédients et pétrissez afin d'obtenir une boule assez souple. Laissez lever la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air.

2) Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et repliez-là en 3 dans le sens de la hauteur (le 2ème pli recouvrant le 1er)
Etalez de nouveau la pâte avec le rouleau et repliez-là en 3 dans l'autre sens (le sens de la longueur)
Etalez une dernière fois la pâte au rouleau afin de former un rectangle de 30cm de hauteur par 40cm de longueur.

3) Battre l'oeuf et badigeonner le rectangle de pâte avec celui-ci.
Saupoudrez de sucre, puis de pralin.

4) Roulez la pâte et découpez ensuite 9 tranches de même dimension.
Disposez ces tranches côte à côte dans un moule de 25cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
Laissez lever de nouveau pendant 1 heure, dans un endroit chaud.

5) Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante) et laissez cuire environ 20/25 mn
Démoulez et dégustez tiède ou froid.

 

Posté par Les Myrtilles à 09:16 - Viennoiseries... - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,


 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...