vendredi 18 janvier 2008
Tarte Frangipane "des Rois" (sans produit laitier)
C'est l'époque de la traditionnelle Galette des rois.
Cette année,
je n'avais pas très envie de pâte feuilletée, mais je raffole de la
crème frangipane à la poudre d'amandes. J'ai donc fait une tarte à la
frangipane.
J'ai adapté la recette de la frangipane afin qu'elle soit
sans produit laitier, sans gluten.
Et enfin de compte, elle était bien réussie et a fait à l'unanimité à table, je vous donne la recette.
Ingrédients pour la crème frangipane :
- 100 grs de poudre d'amandes
- 60 grs de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de farine de maîs + 15 cl de lait de riz
- un petit verre de rhum
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères bombées de purée d'amandes (facultatif)
- 1 grosse poire coupée en morceaux
Mélanger le tout.
Faire une pâte brisée, ou bien en acheter une tout prête si on n'a pas le temps....
Installer la pâte brisée dans un moule rond, et verser la garniture
mettre à four chaud thermostat 200° pendant 25 min.
Déguster et servir tiède.
samedi 5 janvier 2008
Repas de fête - Le Dessert : La Bûche de Noël Chocolat-Marron
Pour terminer le repas de fête, j'avais envie d'une bûche de Noël légère et digeste donc pour résumer sans produit laitier et sans gluten. Et au final, c'était une réussite, les invités l'ont beaucoup appréciée!
Ingrédients :
Génoise:
- 4 oeufs
- 100 grs de sucre roux
- 60 grs de farine de riz
Séparer les blancs des jaunes, battre les
jaunes dans un saladier avec le sucre, ajouter la farine de riz et
mélanger, ensuite incorporer les blancs battus en neige et remuer
doucement.
Garnir la plaque recouverte de papier cuisson de la pâte sur 1 cm. Enfourner à 200° pendant 10 mn.
La pâte doit être dorée.
Fourrage:
-une boîte de crème de marron sucrée (environ 250 à 300g)
-un peu de rhum et de sucre pour le sirop
Décoration :
- 60 grs de chocolat noir bio
- 6 cuillères à soupe de lait de riz
Laisser refroidir, ensuite recouvrir d'un
torchon et retourner la pâte, le papier cuisson dessus, enlever le
papier, et imbiber le gâteau du sirop (80 grs de sucre, 1/2 verre
d'eau, et 1/3 verre de rhum à peine dans une casserole réduit pendant
quelques minutes)
Répartir la crème de marrons sur toute la surface de la pâte.
Rouler ensuite le gâteau sur lui-même, et le serrer dans le torchon.
2
heures après, préparer le chocolat de couverture en faisant fondre le
chocolat avec le lait de riz à feu doux, puis enduire le roulé de
chocolat.
Dessiner avec la fourchette l'écorce de la bûche et décorer avec des petits sujets de noël.
Repas de fête - Plat Végétalien - Un Gratin de Courge au Tofu
C'est la saison des courges et autres potirons... En gratin, c'est un régal! Voici une recette végétalienne du gratin de courge ou de potiron.
Ingrédients :
- 2kg de courge ou potiron bio si possible
- 100g à 150g de crème d'avoine bio
- 100g de tofu fumé bio
- un gros oignon
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre, muscade et sucre
- huile d'olive
- chapelure bio
Eplucher le potiron et l'émincer en fines lamelles, pendant ce
temps, faites revenir dans un wok l'ail, l'oignon et l'huile d'olive,
puis ajouter le potiron.
Faires cuire au moins 20-25 min à couvert en mélangeant de temps en temps et éliminer le surplus d'eau du potiron si nécessaire.
Ajouter le sel, poivre, un peu de muscade et un peu de sucre pour relever le goût du potiron.
Coupé le tofu fumé en cubes et ajouter au potiron.
Mettre dans un
plat à gratin et écraser à la fourchette le potiron puis ajouter la
crème d'avoine. Bien mélanger le tout, et ajouter la chapelure sur le
dessus de la préparation.
Mettre à four chaud à 180° pendant 25-30 min environ.
vendredi 4 janvier 2008
Repas de fête (suite) - Quiche aux légumes (sans blé ni lait)
Voici la recette d'une quiche sans lait et sans blé, vous pouvez la réaliser avec les légumes que vous voulez, ici je vous donne l'exemple d'une quiche aux poireaux et carottes :
- 200 grs de farine d'épeautre
- 1/3 verre d'huile d'olive
- 1/3 verre d'eau chaude au moins
- sel, poivre et fines herbes
Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte, l'aplatir au rouleau et garnir le moule à tarte
- 1/4 l de lait de riz
- 2 oeufs
- sel, poivre et fines herbes
- 2 carottes
- 1 poireau
Emincer les carottes et le poireau à faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, laisser cuire 15 mn.
Battre les 2 oeufs, ajouter le lait, sel, poivre et fines herbes ainsi que les légumes.
Piquer la pâte à la fourchette, et verser la préparation sur le fond de tarte.
Mettre à four chaud à 190° pendant 25 mn.
Servir chaud avec une salade verte.
Variante : Quiche aux courgettes et Tomates séchées:
A
la place des carottes et du poireau, faire revenir 2 courgettes avec un
oignon dans un peu d'huile d'olive, salé et poivré, puis ajouter à la
préparation avec quelques tomates séchées. Vous verrez cela donne une
version un peu plus estivale.
mercredi 2 janvier 2008
Repas de fête - Une entrée originale : des Avocats Farcis
Voici quelques idées de recettes rapides et originales pour les repas de fêtes, et commençons par l'entrée.
J'avais
envie d'avocats, mais des avocats seuls avec une vinaigrette c'est un
peu trop simpliste... Donc j'ai pensé à des avocats farcis avec un peu
de saumon fumé, très bonne idée finalement car cela a plu à tout le
monde pour le repas du nouvel an.
Ingrédients :
- un demi avocat par personne
- un peu de riz cuit
- morceaux de saumon fumé
- une gousse d'ail pour 2 avocats
- citron pressé, huile d'olive, moutarde, sel, poivre
- graines de sésame
Recette :
Evider l'avocat et couper la pulpe en morceaux et
arrosé de citron pressé pour éviter que la pulpe d'avocat
noircisse.
Dans un saladier, mélanger les morceaux d'avocat avec du riz cuit, une gousse d'ail, et vinaigrette composé de moutarde, d'huile d'olive sel poivre.
Farcir les avocats, et ajouter des morceaux de
saumon fumé. Parsemez de graines de sésame.
