samedi 25 avril 2009
PAIN CHATAIGNE ET GRAND EPEAUTRE
Depuis que j'ai une map, je ne peux plus m'en passer...
Pouvoir préparer du pain frais "fait maison" avec des ingrédients que l'on peut choisir, c'est vraiment une chance.
Si on a un peu de temps, on peut utiliser la map juste pour le pétrissage et le faire cuire ensuite au four : c'est encore meilleur et cela se rapproche encore plus du pain du boulanger.
Voila donc un pain rustique qui change un peu, fait avec de la farine de grand épeautre et de châtaigne : deux farines qui se marient très bien...
Ingrédients (pour un pain de 500g) :
- 150g de farine complète de grand épeautre
- 100g de farine de châtaigne
- 130g de farine de blé T65
- 230g d'eau (quantité à adapter, ici pour une map delonghi)
- 1,5 cs de levain de blé fermentescible
- 1cc de sel
Placer dans la cuve de la map : l'eau, puis les farines. Creuser un puits, déposer le levain et recouvrir de farine.
Ajouter le sel dan un coin de la cuve.
Lancer le programme pâte seule (1h30 environ).
Sortir la pâte, l'étaler puis former une boule. Dessiner une croix avec un couteau sur le dessus du pain.
Laisser lever le pain pendant 1h-1h30 dans un moule circulaire assez haut et tapisser de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à chaleur tournante à 250°.
Placer le pain à 250° pendant 5min, puis à 210° pendant 30-35 min (attention : à surveiller à la fin).
Commentaires
Ce sont mes 2 farines préférées, autant dire que j'adorerais leur association dans ce pain!
Petit coucou :)
Désolée, je ne suis pas passée depuis un long moment :( Ce matin, j'étais contente parce qu ma migraine s'en allait doucement, mais elle revient au galop :(
Mais cette fois, elle ne m'empêchera pas de venir te chiper une petite part de ton joli pain :)
Je te souhaite un week end plein de douceur (s)
Bisous:)
Ce pain a l'air délicieux.
Ce pain est vraiment tentant : rustique à souhait et original, on imagine le régal qu'il procure aux papilles dès le matin, avec un peu de beurre et de confiture ou de miel. Voilà une recette à tester absolument.
Une fois qu'on a commencé à faire son pain, on ne peut plus s'en passer :-)
Je n'ai jamais essayé encore de faire du pain avec de la farine de châtaigne. Est-ce que celle-ci apporte beaucoup de saveur? et est-ce qu'elle apporte au pain une texture différente?
Réponse à Barbara
La farine de châtaigne donne une saveur supplémentaire au pain (un bon gout de châtaigne, humm...).
La texture est un peu moins aérée qu'avec un pain à la farine de blé. On ne peut pas utiliser la farine de châtaigne seule dans les pains. Il faut la marier avec d'autres farines qui lèvent plus comme le blé ou le grand épeautre.
tu as raison, faire son pain soit meme est vraiment une chance et c'est tellement appréciable. j'aime beaucoup les farines que tu as employé. j'ai d'ailleurs fait un brownie cet apres midi avec de la farine de chataigne....
Quelle jolie couleur !
Il doit etre délicieux ce pain avec cette variété de farine.
Il est super beau bravo! C'est vrai que la châtaigne et l'épeautre doivent bien aller ensemble...
J'adore le pain à la farine de châtaignes, je ne l'ai jamais utilisé avec l'épeautre mais ça doit être délicieux! bon Week-end!!!
ici on adore la farine de chataigne mais dommage qu'elle soit si chère!
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