vendredi 1 mai 2009
MILLE-FEUILLES A LA VANILLE (vegan)
Cela faisait un petit moment que j'avais envie d'essayer de réaliser des mille-feuilles (comme ceux que l'on trouve en boulangerie), mais en version végétalienne.
Je me suis inspirée de la recette d'Océane sur son blog Vegansfields (une référence pour les recettes végétaliennes).
La recette est simple et pas très difficile, il faut juste être un peu plus minutieux lors de la finition.
Et voila le résultat :
Ingrédients (pour 4 mille-feuilles) :
- une pâte feuilleté bio (sans beurre, on en trouve facilement dans les supermarchés ou magasin bio)
Crème pâtissière :
- 1/2 l de lait de soja à la vanille
- 60g de fécule de maïs
- 50g de sucre blond et un sachet de sucre vanillé
- 1 à 2 cs de rhum (facultatif)
Glaçage "blanc" :
- 50g de sucre glace
- 2cc d'eau
- 1 pinceau
Glaçage "motifs" au cacao :
- 1cc de cacao en poudre
- 2cc de sucre glace
- 1cc d'eau
1. Préparer la crème pâtissière :
Mélanger dans une casserole : le lait de soja, la fécule de maïs, les sucres et le rhum éventuellement.
Faire cuire à feu moyen en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement de la crème. Stopper dès les 1ères ébullitions.
2. La pâte :
Dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, et découper un grand rectangle de pâte (le plus grand possible) et conserver les chutes.
Diviser ce grand rectangle en 9 petits rectangles égaux.
Ressouder les chutes ensembles et découper 3 rectangles de mêmes dimensions que les 9 rectangles précédents.
Disposer sur une plaque, piquer à la fourchette les rectangles de pâte, puis placer au four préalablement préchauffé à 200° (chaleur tournante) pendant 15 min environ.
Au bout de 8 min, aplatir les rectangles avec le dos d'une cuillère pour éviter qu'ils ne gonflent trop. Réitérer si nécessaire.
Surveiller la cuisson, car cela peut être facilement trop cuit, et sortir la plaque dès que les rectangles sont bien dorés.
3. Glaçage :
Pour le glaçage "blanc", mélanger le sucre et l'eau.
Pour celui au cacao, mélanger le cacao, le sucre et l'eau.
4. Assemblage :
Si la crème pâtissière s'est un peu solidifiée, mélanger énergiquement au fouet pour la rendre un peu plus liquide.
Former les mille-feuilles :
- Prendre un rectangle de pâte et étaler la crème pâtissière.
- Prendre un 2ème rectangle, étaler la crème pâtissière sur sa face arrière, déposer sur la 1ère plaque. Puis étaler la crème pâtissière sur sa face avant.
- Prendre un 3ème rectangle, étaler la crème pâtissière sur sa face arrière, déposer sur le 2ème rectangle.
Avec un couteau, lisser les épaisseurs de crème pâtissière si celles-ci ont un peut débordé.
Déposer le glaçage blanc sur la face avant du 3ème rectangle avec un pinceau.
Laisser durcir, avant d'appliquer le glaçage cacao en dessinant des motifs au choix à l'aide d'une seringue d'après Océane (je n'en avais pas donc c'est un peu plus difficile d'affiner les motifs...)
Faire de même pour les 3 autres mille-feuilles.
Laisser prendre quelques heures avant de déguster.
Commentaires
Excellent recette vege ! Intéressant l'ajout de rhum dans la pâtissière...
Ouah magnifique réussite ! Bravo !
Bisous
bonjour
magnifiques images et de mesure de texte. Félicitations! À bientôt!
je découvre ton blog et toutes ses belles recettes:)
merci de les partager avec nous! moi qui suis souvent à la recherche de recettes "sans" ça tombe bien ;)
Une très belle alternative végétalienne (le mille-feuilles est assez riche comme ça !) qui me donne très envie de me lancer aussi !
Une magnifique recette, il faudra que je teste!
Ben dis donc, tu deviens aussi calée que Béa en pâtisserie vgl. C'est superbe. J'adore les millefeuilles, c'est l'une de mes pâtisseries préférées !
Ce dessert là, je le note vite parce qu'il est très intéressant pour moi.Je consomme quelquefois des laitages, mais très peu et très peu souvent, en raison d'intolérance aux lait et à ses dérivés. Je le remplace souvent par du soja ou du lait d'amandes ( ou de riz). Je n'ai encore jamais trouvé de pâte feuuilletée sans beurre, je vais chercher dès aujourd'hui.
Bises, bonne journée.
Wouah.....divin !
Ils sont beaux et rivalisent avec ceux des pros ! Si un jour je me lance ... ;o)
Waouh!!!!
Mhummm! quelle jolie recette!
Bonne journée:)
Bisous :)
Jolie réussite! bravo! le plus dur doit être d'attendre quelques heures avant de déguster!
Superbe !!
Ils sont superbes et très réussis ! Très belle réalisation !
Bon dimanche, Doria
JEU DE TAG
J'ai été taguée et j'ai donc ,moi aussi, dû choisir 5 personnes dont je visite et j'aime beaucoup les blogs, tu fais partie de ces 5 personnes.Le jeu consiste à parler tout simplement de ce que tu aimes...manière de mieux se connaître!
Passe une très belle journée, bises.
Ils sont très réussis ! Bravo ! Bonne journée.
Ils sont magnifiques ! Quel régal
ils sont bien réussis ces milles feuilles et en plus visiblement moins gras avec le lait de soja, bonne idée!
C'est une recette qui me plaît, elle est diététique!
C'est magnifique! De vrais millefeuilles pâtissiers sans beurre ni mauvaises graisses moi je ne demande qu'à goûter ^^
miam !! il est tentant ce mille feuille en plus vegan !! le top
on n'aurait pas besoin de me prier pour croquer à pleines dents!!!!!!!miammmmmmmmmmmmmm!
supers mignons
comme ils ont l'air bons !
bisous
Ils sont magnifiques !!
Testé et avec la touche de citron pour le glacage c'est la cerise sur le gateau ca plait à tout le monde vraiment on est sur un petit nuage DIVIN DIVIN et c'est vegan (mais ca il faut le dire une fois le gateau englouti,c'est mieux);héhé
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