samedi 7 février 2009
MOUSSE A LA CHATAIGNE (végétalienne)
J'aime beaucoup les desserts mousseux, et pour changer de la mousse au chocolat, j'avais envie de me lancer dans la confection d'une mousse à la châtaigne. Humm... la châtaigne... j'adore :-)
Si possible végétalienne donc sans blanc d'oeuf... assez difficile à réaliser... Et non, finalement, c'est très simple grâce à une aide culinaire que je viens de découvrir : la chantibio. C'est une poudre qui s'ajoute aux crèmes végétales (ou non) et qui permet notamment la réalisation de mousses, de crèmes fouettées etc. Pour les personnes qui connaissent, cela ressemble au produit "Fixe chantilly" que l'on trouve dans les supermarchés, mais en version bio et sans produit "suspect"....
Et voila, ça marche à merveille : une véritable mousse à la châtaigne "maison" rapide à réaliser et délicieuse...
Ingrédients (pour 4 à 6 ramequins) :
- 325g de crème de châtaigne vanillée bio (contenant au moins 60% de châtaigne)
- 20cl de crème de soja (biosoy)
- 2 sachets de Chantibio
Mélanger la crème de soja et la poudre chantibio.
Ajouter la crème de châtaigne et fouetter au fouet électrique pendant au moins 3-4 min jusqu'à l'obtention d'un liquide un peu mousseux.
Placer au frigo pendant au moins 4h pour que la mousse prenne.
Et... déguster... seul, ou avec quelques petits biscuits comme des petits biscuits craquants à la noix de coco... humm :-)
samedi 22 novembre 2008
VERRINES VITAMINEES FRUITS ROUGES ET KIWI (végétaliennes)
Le soleil n'est pas au rendez-vous et avec ce temps maussade, j'avais envie de verrines colorées rapides à réaliser pour accompagner mes petits biscuits.
Il me restait dans le jardin quelques framboises. Vous allez me dire "des framboises en novembre ?" : mais oui, les toutes dernières, c'est incroyable et c'est la 1ère année qu'il en reste encore quelques unes. Malheureusement pas assez pour faire une mousse... Dommage...
Je décidais donc d'utiliser des fruits rouges surgelés pour confectionner une première mousse (mes toutes dernières framboises du jardin serviront pour la déco), et des kiwis frais pour la 2ème mousse. Le kiwi contient plein de vitamines et minéraux notamment la vitamine C très important pour passer l'hiver.
Voila des petites verrines vitaminées pour nous mettre de bonne humeur.
Ingrédients (pour 3 verrines):
- 400 g de tofu soyeux
- 4 cs de sucre en poudre blond
- 1 gros kiwi ou 2 petits
- fruits rouges surgelés (framboises, groseilles, mûres, myrtilles) (environ 1 verre 1/2)
- une dizaine de framboises pour la déco
Mixer 200 g de tofu soyeux avec 1 ou 2 kiwis et 2 cs de sucre en poudre blond pendant quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux. Verser dans une verrine et mettre au frais.
Pendant ce temps, mixer 200 g de tofu soyeux, avec les fruits rouges et 2 ou 3 cas de sucre en poudre blond, et remplir la verrine de la 2ème couche.
Garnir les verrines de quelques framboises fraîches et ajouter quelques feuilles de framboisiers.
jeudi 25 septembre 2008
FLAN LAOTIEN COCO - THE VERT (végétalien et sans gluten)
Cela fait un bout de temps que j'avais envie d'essayer cette recette de flan laotien. Je raffole de ces desserts que l'on trouve dans les épiceries asiatiques...
La version laotienne est avec du colorant vert ou de l'extrait de pandan. Comme je ne l'ai pas trouvé en produit "naturel", je l'ai remplacé par du thé vert "macha" en poudre pour obtenir cette coloration verte.
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 100g de farine de riz (ou de riz gluant)
- 100g de farine de tapioca
- 100ml de lait de coco
- 200ml d'eau
- 125g de sucre blond
- un sachet de sucre vanillé
- 1cc de thé vert en poudre macha
Mélanger les farines avec le sucre dans un récipient.
Dans un autre récipient, mélanger le lait de coco et l'eau, puis ajouter ce mélange aux farines.
Bien mélanger, il se peut que des grumeaux se forment.
Diviser le mélange en 2.
Mixer une des 2 préparations au mixeur, s'il reste des grumeaux.
Ajouter à l'autre préparation la cuillère à café de thé vert en poudre et le sachet de sucre vanillé.
Mixer de même cette préparation.
Mettre en route un cuiseur vapeur avec un récipient rectangulaire à l'intérieur (j'ai utilisé celui qui est fourni avec le cuiseur vapeur pour la cuisson du riz).
Une fois que le récipient est chaud, ajouter la moitié de la préparation "blanche" et laisser cuire au moins 5min au cuiseur vapeur.
Ensuite, ajouter par dessus la moitié du mélange "vert" et laisser cuire 5min.
Faire la même chose avec le reste de préparation pour former des étages de couleurs différentes.
A la fin, laisser cuire pendant environ 25 min.
Laisser refroidir avant de déguster. Vous pouvez découper le flan en carrés ou en losanges au choix.
La consistance sera différente si vous avez utilisé de la farine de riz gluant à la place de la farine de riz.
Le gâteau sera un peu plus "collant" avec la farine de riz gluant.
A choisir en fonction de ses préférences... :-)
dimanche 13 juillet 2008
VERRINES AUX FRAISES SUR CREME CITRONNEE ET CROQUANT DE CACAHOUETES (végétaliennes)
La saison des fraises... une période trop courte pour des fruits si délicieux...
Il faut en profiter tant qu'il est encore temps :-).
Les fraises sont délicieuses natures. Le mieux est donc de les utiliser dans des recettes qui conservent leur fraîcheur tout en faisant ressortir leur saveur naturelle.
Dans des verrines, c'est l'idéal.
Voici donc des petites
verrines très rafraichissantes pour notre période estivale.
J'ai incorporé du citron qui ajoute ainsi un petit goût
acidulé et qui se marie très bien avec les fraises.
Une petite note craquante est apportée par des cacahouètes accompagnées de flocons d'avoine.
Ingrédients :
- 4,5cl d'eau (ou de lait végétal au choix)
- 2,5cl de jus de citron
- 2 cs de crème de riz
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 cs de sucre blond
- 80g de crème de soja liquide
- 20 à 30g de cacahouètes grillées non salées
- 20 à 30g de flocons d'avoine
- 2 cc d'huile d'olive
- fraises (6 à 8 fraises par verrine)
Préparation de la crème au citron :
Dans une casserole, mettre la crème
de riz et ajouter le jus de citron et l'eau, bien mélanger.
Faire
épaissir à feux doux pendant 3 min.
Ajouter ensuite le gingembre, le sucre et la
crème de soja.
Pour la garniture :
Mixer les cacahouètes avec les flocons d'avoine et l'huile d'olive.
Disposition dans les verrines :
Mettre une couche de crème au citron, 3
ou 4 fraises suivant leur grosseur, puis encore une couche de crème, ajouter le mélange cacahouètes-flocons d'avoine, et recommencer les mêmes couches pour finir avec les 3 ou 4 fraises sur le dessus de la verrine.
Voila, simple comme recette non ? Et c'est si délicieux et si frais...
jeudi 29 mai 2008
Pate à Tartiner Choco Noisettes (végétalienne)
La pâte à tartiner chocolat-noisettes, difficile de résister à la tentation...
C'est toujours un délice sur une bonne tranche de pain ou une galette de riz soufflé pour le goûter ou pour le ptit dej.
Après multiples essais, j'ai enfin trouvé une recette digne de ce nom.
J'ai eu l'avis de quelques gourmands et accrocs à la célèbre marque de pâte à tartiner que tout le monde connait (pas bio du tout et avec produits laitiers...) et qui ont d'ailleurs laissé tomber cette dernière pour ma petite recette, toute simple et beaucoup plus "nature". Alors... à vous d'essayer !
Ingrédients (pour un pot) :
- 125 à 150g de noisettes en poudre
- 6 cc de cacao non sucré
- 60g de sucre blond
- 3 sachets de sucre vanillé
- 50g d'huile
- 75g d'eau environ
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et réchauffer à feu doux pour faire fondre les sucres et rendre la pâte plus homogène.
Verser la pâte dans un pot et laisser refroidir.
Se conserve à température ambiante pendant quelques semaines, mais en général le pot ne dure pas très longtemps... :-)
