dimanche 25 mai 2008
CAKE AUX MIRABELLES
Pour la fête des Mères, et pour anticiper la venue de l'été, voici un cake estival aux mirabelles. Et oui, ce n'est pas encore la saison des mirabelles... J'ai un peu triché... Car il me restait par chance un dernier sac de mirabelles que j'avais congelées l'été dernier à l'issue de notre dernière cueillette.
Ingrédients :
- 100g de farine de blé T65
- 50g de farine de riz complète
- 2 cc de levure sans gluten
- 75g de sucre blond
- 60g d'huile d'olive
- 40g de lait de riz
- le jus d'1/2 citron
- 2 oeufs
- une vingtaine environ de mirabelles congelées
Mélanger les farines, la levure, le sucre, et d'un autre côté, les 2 oeufs, l'huile d'olive, le lait de riz, et le jus d'un demi citron, ensuite mélanger les deux préparations, et ajouter les mirabelles congelées.
Enfourner au moins 45 mn à 180° (chaleur tournante).
Nota : J'ai ajouté 15 mn de plus pour la cuisson en raison des mirabelles congelées. Donc si elles sont fraîches, 30min de cuisson suffit.
samedi 10 mai 2008
Gâteau aux Carottes (sans gluten)
C'est la 1ère fois que j'essaye de faire un gâteau aux carottes.
Je dois avouer que le fait d'avoir un peu trop de carottes dans mon frigo, et plus un seul biscuit ou dessert sucré pour le repas de ce soir, m'a un petit peu forcé la main... Et finalement c'était une très bonne idée !
En plus, il est sans gluten :-)
Ingrédients :
- 250g de carottes râpées
- 150g de farine de riz complet
- 50g de farine de lupin
- 1 cs de poudre à lever sans gluten
- 80g de sucre blond
- 2 œufs
- 1 yaourt de soja nature
- 4 cs d'huile
- 50g de noisettes et amandes hachées grossièrement
- 1cc de cannelle
- 1cc de vanille
Battre les œufs avec le sucre, le yaourt, l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Mettre au four (préalablement préchauffé) à 180° à chaleur tournante pendant 35 min.
C'est assez court pour les explications... pas besoin de plus, cette recette "express" est vraiment très simple.
vendredi 2 mai 2008
Gateau Fondant Citron-Amandes
Inspirée par la recette de Cléa , "la référence" pour la cuisine bio et naturelle, je me suis lancée dans un gâteau fondant citron et amandes en modifiant un peu la recette... tout simplement parce qu'il me manquait des ingrédients... et aussi parce que j'aime bien cuisiner un peu à ma façon... :-)
Ingrédients (pour un petit moule de 15 à 18 cm de diamètre) :
- 2 œufs
- 40g de farine de blé T110
- 75g de sucre blond
- 60g de poudre d'amandes
- 75g de crème d'avoine (ou autre crème végétale)
- 125ml de jus de citron
- 1cc de poudre à lever
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, puis la crème et le jus de citron.
Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Préchauffer le four à 170°.
Cuire pendant 25min à 170°, puis 10min à 180° environ.
samedi 26 avril 2008
GATEAU AUX POIRES (quand on a qu'un oeuf et des restes de farines...)
J'avais envie d'un gâteau, mais je manquais un peu d'ingrédients, et pas le temps de faire des courses... Cette situation arrive souvent... Donc on essaye de faire avec ce qu'on a malgré tout... Et par chance, ça marche :-)
Ingrédients :
- 50g de farine de
riz
- 50g de farine de quinoa
- 50g de farine d’avoine
- 75g de sucre complet
- ½ sachet de levure bio
- 50g de maizena
- 7 cl de lait d’amande
- 1 yaourt de soja nature
- 2 cs d’huile
- 1 cs de rhum
- 1 cs de vanille
- 1 œuf
- 2 poires
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule, couper les poires en tranches et les poser dessus le gâteau en rosace. Parsemer de sucre complet sur le dessus avant de mettre au four.
25 mn environ au four à 180° chaleur tournante
Pour une version sans gluten, remplacer la farine d'avoine par une autre farine sans gluten ou bien par 25g de farine de riz et 25g de maïzena.
Déguster tiède, c'est encore meilleur.
dimanche 13 avril 2008
BROWNIE AUX MARRONS
Je suis une vraie "fan" des desserts aux marrons. Voici donc la recette du traditionnel brownie (que tout le monde adore au chocolat) mais revisité à ma façon, et aux marrons! avec un petit peu de cacao tout de même...
J’ai réalisé ce brownie avec de la crème de marrons faite maison qui m’a paru rapide à faire et pas si difficile. Bien sûr, une boite de crème de marrons aurait été plus simple mais là, j’avais envie de me compliquer.
Pour la crème de marrons :
Dans une casserole, faire bouillir 250ml d’eau avec une cuillère à soupe de vanille et 250 g de sucre en poudre. Ajouter 420 gr de marrons entiers égouttés, et cuire pendant 20 mn environ. Puis, mixer le mélange. On obtient au final environ 800g de crème de marron.
Pour la pâte :
- 800 gr de crème de marrons (voir ci-dessus)
- 2 oeufs entiers + 1 blanc d’oeuf
- 5 cuillères à soupe d’huile
- 5 cuillères à soupe de lait de riz
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure bio
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
Dans une terrine, fouettez les jaunes avec la crème de marrons, ajoutez l’huile, le lait de riz, la farine, la levure et le cacao en poudre. Incorporez doucement les blancs battus en neige à la préparation.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez 30 minutes environ à 180°, vérifier la cuisson en piquant la pâte (la lame de couteau doit être sèche)
Laissez refroidir et découpez le gâteau en carrés.
dimanche 30 mars 2008
Gâteau Fondant aux Haricots rouges (azukis)
Voila une nouvelle recette que je viens de tester aujourd'hui.
Je me suis inspirée d'une recette sur un blog vraiment sympa : http://mingoumango.blogspot.com
Bien sur, j'ai modifié la recette en fonction des ingrédients que j'avais dans ma cuisine et de mes préférences...
Le résultat est vraiment pas mal du tout, un gâteau léger et fondant, pas écœurant du tout.
Et non ce n'est pas un gâteau au chocolat, ça y ressemble beaucoup, n'est-ce pas?
Ingrédients :
- 570g de purée de haricots rouges sucrés (on en trouve dans les magasins asiatiques)
- 3 blancs d'œufs, 2 jaunes d'œufs
- 100g de lait d'amande "amandina" (ce lait végétal est plus crémeux que les autres)
- 1 à 2 cuillères à soupe de vanille
Monter les blancs en neige.
Mélanger tous les autres ingrédients et ajouter les blancs très délicatement.
Verser dans un moule à cake et faire cuire à four chaud à 160° (chaleur tournante si possible) pendant 60min.
Démouler et déguster une fois refroidi.
vendredi 1 février 2008
GATEAU AUX AIRELLES
Chaque fois que j'ouvrais mon placard, mon regard tombait sur ce
bocal d'airelles que j'avais acheté par hasard il y a quelques
semaines.
Du coup, ce jour-là, je décidais de les utiliser pour
faire un gâteau (sans produit laitier), et finalement une réussite, il
avait bien gonflé et était moelleux.
Ingrédients :
- 100 grs de farine de blé bio
- 50 grs de farine de kamut
- 50 grs de farine de riz complet
- 100 grs de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure bio
- 1 pot de yaourt de soja
- 1/2 pot d'huile végétale
- 1/2 pot de lait de soja
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 blancs d'oeufs battus en neige
- un peu de jus d'airelles
Mélangez les ingrédients dans l'ordre indiqué, ensuite ajoutez
les blancs d'oeufs en les soulevant, et si besoin, ajouter un peu de
jus d'airelles.
Quand le mélange est homogène, ajouter les airelles égouttées.
Versez le tout dans un moule tapissé d'un papier cuisson.
Enfournez pour 35 à 40 mn à 180°.
samedi 5 janvier 2008
Repas de fête - Le Dessert : La Bûche de Noël Chocolat-Marron
Pour terminer le repas de fête, j'avais envie d'une bûche de Noël légère et digeste donc pour résumer sans produit laitier et sans gluten. Et au final, c'était une réussite, les invités l'ont beaucoup appréciée!
Ingrédients :
Génoise:
- 4 oeufs
- 100 grs de sucre roux
- 60 grs de farine de riz
Séparer les blancs des jaunes, battre les
jaunes dans un saladier avec le sucre, ajouter la farine de riz et
mélanger, ensuite incorporer les blancs battus en neige et remuer
doucement.
Garnir la plaque recouverte de papier cuisson de la pâte sur 1 cm. Enfourner à 200° pendant 10 mn.
La pâte doit être dorée.
Fourrage:
-une boîte de crème de marron sucrée (environ 250 à 300g)
-un peu de rhum et de sucre pour le sirop
Décoration :
- 60 grs de chocolat noir bio
- 6 cuillères à soupe de lait de riz
Laisser refroidir, ensuite recouvrir d'un
torchon et retourner la pâte, le papier cuisson dessus, enlever le
papier, et imbiber le gâteau du sirop (80 grs de sucre, 1/2 verre
d'eau, et 1/3 verre de rhum à peine dans une casserole réduit pendant
quelques minutes)
Répartir la crème de marrons sur toute la surface de la pâte.
Rouler ensuite le gâteau sur lui-même, et le serrer dans le torchon.
2
heures après, préparer le chocolat de couverture en faisant fondre le
chocolat avec le lait de riz à feu doux, puis enduire le roulé de
chocolat.
Dessiner avec la fourchette l'écorce de la bûche et décorer avec des petits sujets de noël.
samedi 8 décembre 2007
CAKE LEGER AU YAOURT DE SOJA
Voici la recette d'un cake aux pommes et aux raisins sans produit laitier très digeste.
Très
simple, on peut réaliser cette recette sans problème quand on est
pressé et que l'on a envie d'un bon dessert maison qui réussit à tous
les coups. Le yaourt de soja et la farine de riz rendent ce cake très
léger.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt soja
- 1 pot de farine de riz complet
- 1 pot de farine de blé bio
- 2/3 de pot de sucre
- 2/3 de pot de lait de riz
- 1/3 de pot d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de levure bio
- 2 œufs entiers bio
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 1 pomme coupée en gros dés
- 1 petite poignée de raisins secs
Verser dans un moule
Variante : un Cake Banane-Rhum : à la place de la pomme et des raisins, on met une banane, et à la place de la fleur d'oranger du rhum...
