dimanche 11 octobre 2009
CAKE MARBRE CHOCO-VANILLE (vegan)
Ce week-end, j'avais une envie toute simple d'un cake marbré au chocolat. C'est un dessert indémodable et toujours très apprécié, surtout pour le goûter des petits... (mais aussi des grands...)
Je me suis donc lancée dans une recette végétalienne : et oui ! il fallait bien que je le prépare à ma façon et que je mette mon "petit grain de sel" dans la recette traditionnelle du marbré au chocolat... :-)
Résultat : un délicieux marbré au chocolat...
... on a du mal à croire qu'il s'agit d'une recette "vegan", n'est ce pas?
Ingrédients :
- 100g de farine de blé T65
- 50g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de riz complet
- 25g de farine de tapioca
- 135g de sucre (réserver 2 cs de sucre)
- 1 sachet de poudre à lever
- 2 sachets de sucre vanillé
- 35g de cacao en poudre non sucré
- 80g de lait végétal (soja ou amande)
- 1 yaourt de soja nature
- 10cl de crème de soja
- 50g de purée d'amande
Mélanger d'un côté : les farines, poudre à lever, le sucre, et d'un autre côté : le lait végétal, le yaourt de soja, la crème de soja et la purée d'amande.
Séparer en deux la préparation dans 2 saladiers.
Dans le saladier dédié à la pâte au cacao : ajouter le cacao et les 2 cs de sucre réservées au préalable, puis mélanger.
Dans celui dédié à la pâte à la vanille : ajouter les 2 sachets de sucre vanillé et homogénéiser.
Se munir d'un moule à cake, verser une couche de pâte à la vanille, puis une couche de pâte au cacao, puis une à la vanille etc., alterner jusqu'à ne plus avoir de pâte.
Placer au four préchauffé au préalable à 180° chaleur tournante pendant 45 min.
Laisser refroidir avant de déguster.
dimanche 19 juillet 2009
PETITS MOELLEUX AUX GROSEILLES (vegan)
Après une séance "cueillette de groseilles sous le soleil", me voilà avec un peu trop de groseilles à la maison :-)
C'est donc l'occasion de réaliser une nouvelle recette de cuisine... Un ptit dessert fruité sera le bienvenu en cette période estivale.
Je décidais de les utiliser pour réaliser des petits clafoutis en version individuelle pour changer un peu.
Ils sont vegans (donc sans œuf ni produit laitier), et avec des farines complètes de petit épeautre et de riz pour les rendre plus nutritifs.
Résultat : des petits clafoutis moelleux et fondants à la fois.
Ingrédients pour 6 moules:
- 100g de farine, par exemple : 40g de farine complète de petit épeautre, 30g de farine de riz complet et 30 g de farine de blé T65.
- 25g de poudre d’amandes
- 2cs de fécule de maïs
- 1cs de farine de tapioca
- 5 g de poudre à lever sans phosphates
- 120g de sucre blond et 1 sachet de sucre vanillé
- 160g de lait végétal (ici soja)
- 25g d’huile d’olive
1 - Mélanger les farines, sucres et poudre d’amandes dans un bol.
2 - Dans un autre récipient, mélanger les liquides : lait de soja et huile
Mélanger ensemble les préparations 1 et 2 avec le fouet, incorporer les groseilles et mélanger à nouveau délicatement.
Répartir dans les moules, et placer au four à 180° pendant environ 15 à 20 min (chaleur tournante).
samedi 4 avril 2009
QUATRE QUART (végétalien)
Le Quatre-quart ou un dessert qui me rappelle des souvenirs d'enfance... C'est un gâteau assez classique mais tout simplement délicieux.
J'avais envie de modifier un peu la recette d'origine pour qu'elle soit végétalienne (donc accessible à tous), mais en gardant bien sûr le principe du "quart" des ingrédients.
Et, voila le résultat :
Un quatre quart sans œuf ni beurre ...
et qui ressemble à un quart quart traditionnel, avec une petite touche d'amande...
Humm...
Ingrédients :
* le quart de farine :
- 100g de farine de blé T80
- 50g de farine de blé T65
- un sachet de poudre à lever
* le quart de sucre :
- 140g de sucre brun dont 2 sachets de sucre vanillé
* le quart de "beurre" :
- 10cl de crème de soja
- 50g de purée d'amande
- un yaourt de soja nature (100g)
* le quart d'"œufs" :
- 25g de farine de tapioca
- 50g de poudre d'amande
- 80g de lait d'amande
Mélanger les farines, poudre à lever, poudre d'amandes, d'un côté.
D'un autre côté, mélanger la crème de soja, le yaourt de soja, le lait d'amande et la purée d'amande.
Puis, associer ensemble et mélanger énergiquement jusqu'à homogénéisation.
Verser la préparation dans un moule à cake et placer au four préchauffé à 180° (chaleur tournante) pendant 40 min environ.
Laisser refroidir avant de déguster seul, avec une boisson chaude ou bien accompagné d'une crème dessert soja vanille par exemple.
dimanche 25 mai 2008
CAKE AUX MIRABELLES
Pour la fête des Mères, et pour anticiper la venue de l'été, voici un cake estival aux mirabelles. Et oui, ce n'est pas encore la saison des mirabelles... J'ai un peu triché... Car il me restait par chance un dernier sac de mirabelles que j'avais congelées l'été dernier à l'issue de notre dernière cueillette.
Ingrédients :
- 100g de farine de blé T65
- 50g de farine de riz complète
- 2 cc de levure sans gluten
- 75g de sucre blond
- 60g d'huile d'olive
- 40g de lait de riz
- le jus d'1/2 citron
- 2 oeufs
- une vingtaine environ de mirabelles congelées
Mélanger les farines, la levure, le sucre, et d'un autre côté, les 2 oeufs, l'huile d'olive, le lait de riz, et le jus d'un demi citron, ensuite mélanger les deux préparations, et ajouter les mirabelles congelées.
Enfourner au moins 45 mn à 180° (chaleur tournante).
Nota : J'ai ajouté 15 mn de plus pour la cuisson en raison des mirabelles congelées. Donc si elles sont fraîches, 30min de cuisson suffit.
