lundi 17 août 2009
SELECTION DE DESSERTS ESTIVAUX
Enfin les vacances ! Elles se faisaient un peu attendre...
Une petite pause "cuisine créative " s'impose, mais cela n'empêche pas de se concocter de bon petits plats, bien au contraire :-) .
C'est donc le moment de faire un petit "flash back" vers des recettes très appréciées en cette période de l'année.
Nous allons commencer par nos desserts favoris (et oui, nous sommes très gourmandes...), avec une tendance fruitée :
Gâteaux et petites gourmandises
- Clafoutis Cerises Amandes (vegan)
- Petits Moelleux aux groseilles (vegan)
- Petits Cakes Citron et noix de Coco
- Financiers aux Myrtilles (sans gluten)
Tartes et Tartelettes
- Tarte aux Fraises sur crème pâtissière (vegan)
- Tarte Ananas Meringuée
- Tarte aux Pommes et Noisettes grillées
- Tartelettes aux Fruits Rouges et Crème Vanille
- Tarte aux Myrtilles
Verrines et Entremets
- Flan Laotien Coco - Thé vert (vegan et sans gluten)
- Verrines aux Fraises sur Crème Citronnée et Croquant de Cacahouètes (vegan)
- Verrines Vitaminées Fruits Rouges et Kiwi (vegan)
samedi 31 janvier 2009
TARTE AU FLAN (végétalienne)
J'avais très envie d'une tarte au flan... avec une pâte brisée garnie d'un flan très épais et fondant... Malheureusement on ne trouve dans les boulangeries que des tartes au flan préparées avec des produits laitiers.
J'avais envie d'essayer d'en préparer une en version végétalienne, donc sans lait (pas de problème, le lait de soja à la vanille remplace à merveille le lait de vache) et aussi sans œufs (là c'est une peu plus difficile à remplacer) quoi que...
Je me suis inspirée de la recette de Petite Fée Coquelicot (merci !) qui utilise notamment de la maïzena et de la farine de tapioca (toujours très utile) pour remplacer les œufs.
Le résultat était... Humm... délicieux et digne des vrais flans pâtissiers :
Ingrédients :
- 1l de lait de soja à la vanille
- 120g de maïzena
- 10g de farine de tapioca
- 120g de sucre blond, 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc de curcuma (facultatif pour donner une couleur très jaune au flan)
- 1 cs de rhum (facultatif selon les goûts de chacun)
- 1 pâte brisée sucrée ou non
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec tous les ingrédients tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Quand le mélange s'épaissit, laisser cuire jusqu'à ébullition pendant environ 3min.
Verser cette crème sur la pâte brisé précuite environ 5min au four à 180°.
Placer la tarte au four à 180° (chaleur tournante) pendant 30 min environ.
Laisser refroidir avant de déguster.
jeudi 25 septembre 2008
FLAN LAOTIEN COCO - THE VERT (végétalien et sans gluten)
Cela fait un bout de temps que j'avais envie d'essayer cette recette de flan laotien. Je raffole de ces desserts que l'on trouve dans les épiceries asiatiques...
La version laotienne est avec du colorant vert ou de l'extrait de pandan. Comme je ne l'ai pas trouvé en produit "naturel", je l'ai remplacé par du thé vert "macha" en poudre pour obtenir cette coloration verte.
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 100g de farine de riz (ou de riz gluant)
- 100g de farine de tapioca
- 100ml de lait de coco
- 200ml d'eau
- 125g de sucre blond
- un sachet de sucre vanillé
- 1cc de thé vert en poudre macha
Mélanger les farines avec le sucre dans un récipient.
Dans un autre récipient, mélanger le lait de coco et l'eau, puis ajouter ce mélange aux farines.
Bien mélanger, il se peut que des grumeaux se forment.
Diviser le mélange en 2.
Mixer une des 2 préparations au mixeur, s'il reste des grumeaux.
Ajouter à l'autre préparation la cuillère à café de thé vert en poudre et le sachet de sucre vanillé.
Mixer de même cette préparation.
Mettre en route un cuiseur vapeur avec un récipient rectangulaire à l'intérieur (j'ai utilisé celui qui est fourni avec le cuiseur vapeur pour la cuisson du riz).
Une fois que le récipient est chaud, ajouter la moitié de la préparation "blanche" et laisser cuire au moins 5min au cuiseur vapeur.
Ensuite, ajouter par dessus la moitié du mélange "vert" et laisser cuire 5min.
Faire la même chose avec le reste de préparation pour former des étages de couleurs différentes.
A la fin, laisser cuire pendant environ 25 min.
Laisser refroidir avant de déguster. Vous pouvez découper le flan en carrés ou en losanges au choix.
La consistance sera différente si vous avez utilisé de la farine de riz gluant à la place de la farine de riz.
Le gâteau sera un peu plus "collant" avec la farine de riz gluant.
A choisir en fonction de ses préférences... :-)
