lundi 17 août 2009
SELECTION DE DESSERTS ESTIVAUX
Enfin les vacances ! Elles se faisaient un peu attendre...
Une petite pause "cuisine créative " s'impose, mais cela n'empêche pas de se concocter de bon petits plats, bien au contraire :-) .
C'est donc le moment de faire un petit "flash back" vers des recettes très appréciées en cette période de l'année.
Nous allons commencer par nos desserts favoris (et oui, nous sommes très gourmandes...), avec une tendance fruitée :
Gâteaux et petites gourmandises
- Clafoutis Cerises Amandes (vegan)
- Petits Moelleux aux groseilles (vegan)
- Petits Cakes Citron et noix de Coco
- Financiers aux Myrtilles (sans gluten)
Tartes et Tartelettes
- Tarte aux Fraises sur crème pâtissière (vegan)
- Tarte Ananas Meringuée
- Tarte aux Pommes et Noisettes grillées
- Tartelettes aux Fruits Rouges et Crème Vanille
- Tarte aux Myrtilles
Verrines et Entremets
- Flan Laotien Coco - Thé vert (vegan et sans gluten)
- Verrines aux Fraises sur Crème Citronnée et Croquant de Cacahouètes (vegan)
- Verrines Vitaminées Fruits Rouges et Kiwi (vegan)
dimanche 19 juillet 2009
PETITS MOELLEUX AUX GROSEILLES (vegan)
Après une séance "cueillette de groseilles sous le soleil", me voilà avec un peu trop de groseilles à la maison :-)
C'est donc l'occasion de réaliser une nouvelle recette de cuisine... Un ptit dessert fruité sera le bienvenu en cette période estivale.
Je décidais de les utiliser pour réaliser des petits clafoutis en version individuelle pour changer un peu.
Ils sont vegans (donc sans œuf ni produit laitier), et avec des farines complètes de petit épeautre et de riz pour les rendre plus nutritifs.
Résultat : des petits clafoutis moelleux et fondants à la fois.
Ingrédients pour 6 moules:
- 100g de farine, par exemple : 40g de farine complète de petit épeautre, 30g de farine de riz complet et 30 g de farine de blé T65.
- 25g de poudre d’amandes
- 2cs de fécule de maïs
- 1cs de farine de tapioca
- 5 g de poudre à lever sans phosphates
- 120g de sucre blond et 1 sachet de sucre vanillé
- 160g de lait végétal (ici soja)
- 25g d’huile d’olive
1 - Mélanger les farines, sucres et poudre d’amandes dans un bol.
2 - Dans un autre récipient, mélanger les liquides : lait de soja et huile
Mélanger ensemble les préparations 1 et 2 avec le fouet, incorporer les groseilles et mélanger à nouveau délicatement.
Répartir dans les moules, et placer au four à 180° pendant environ 15 à 20 min (chaleur tournante).
lundi 13 octobre 2008
GATEAU A LA CREME DE HARICOTS MUNGO
Aujourd'hui, j'étais partie pour faire un gâteau à la crème de marrons avec de la crème de marrons "maison". Mais, la chute malencontreuse de mon bocal de marrons entiers
m'a empêché de le réaliser... :-(
Et oui, il faut faire attention quand on essaye d'ouvrir un bocal en verre un peu récalcitrant...
Que faire à la place pour remplacer mon envie de gâteau aux marrons ?
Pourquoi pas un gâteau avec une purée de haricots mungo (graines de soja vert) "maison" ? Cela fait un ptit moment que j'ai des haricots mungo dans mon placard, et c'est l'occasion de les utiliser.
J'ai déjà réalisé, il y a quelque temps, un gâteau avec de la purée sucrée de haricots azuki (voir la recette du gâteau fondant aux haricots rouges), cela peut aussi marcher avec des haricots mungo ?
Et, voila le résultat :
Hummm... Fondant et Délicieux...
Un gâteau original et très intéressant du point de vue nutritionnel grâce notamment aux graines de soja vert...
Voici la recette :
1ère étape : la crème de haricots mungo :
En dehors de l'utilisation dans une préparation, cette crème peut aussi bien se déguster telle quelle comme une crème dessert, ou sur des tartines de pain ou des galettes de riz... Un peu comme une crème de marrons :-)
Ingrédients (pour 900g de crème):
- 300g de haricots mungo secs
- 200g de sucre blond
- 2cc de sucre vanillé
Cuire pendant au moins 45 min à 1h les haricots dans un grand volume d'eau.
Une fois cuits, ajouter le sucre, et mixer le tout.
Rajouter un peu d'eau si l'on trouve le mélange trop épais...
2ème étape : le gateau à la crème de haricots mungo :
- 600g de purée de haricots mungo sucrée (voir 1ère étape)
- 100g de lait de soja
- 3 blancs d'œufs et 2 jaunes
- 3cs de sucre vanillée
Monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait de soja, le sucre et la purée.
Ajouter ce mélange délicatement aux blancs en neige.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Cuire au four à 160° à chaleur tournante pendant 60min.
Laisser réfroidir avant de déguster.
