mercredi 13 mai 2009
TARTE AUX PETITS POIS ET CACAHUETES
Le beau temps est là et les premiers repas en extérieur sont désormais possible.
Les tartes salées sont donc idéales en ce moment. On peut varier les garnitures à l'infini.
Pour changer un peu, j'avais envie d'essayer une tarte aux petits pois accompagnée de quelques cacahuètes grillées, et sur une pâte sablée végétale aux graines de lin.
Une tarte salée complète qui peut accompagner un plat végétarien ou non...
Ingrédients :
Pour le fond de tarte :
- 150 g de farine de blé T65
- 50 g de farine de riz complet
- 1/2 verre d'eau tiède
- 1/2 verre d'huiles de tournesol et olive
- sel
- une bonne cs de graines de lin
Pour la garniture :
- 300 g de petits pois surgelés préalablement cuits (pendant environ 10 min)
- 2 oeufs entiers
- 30 cl de lait végétal (ici soja)
- 2 gousses d'ail mixé
- 3 cs de cacahuètes non salées grossièrement écrasées
Préparation :
Préparer la pâte à tarte : pour cela , mélanger tous les ingrédients et former une boule.
Pour la garniture : battre les oeufs en omelettes et ajouter le lait de soja.
Mélanger avec les petits pois, l'ail et les cacahuètes.
Foncer un moule à tarte, et verser la garniture.
Placer au four préchauffé à 200° pendant 30mn.
mardi 10 mars 2009
CAKE PETIT EPEAUTRE LEGUMES ET CURRY (végétalien)
Aujourd'hui, j'avais envi d'un cake salé, mais un cake qui change un peu de l'ordinaire...
Cela m'arrangerait qu'il soit sans œuf et sans produit laitier pour qu'il convienne ainsi à tous : végétariens, non végétariens et même végétaliens :-).
Je me suis inspirée de la recette des muffins indiens salés du blog d'Oceanwave "Vegansfields" (merci beaucoup ! je suis une grande fan de tes recettes ! ) : j'ai modifié certains ingrédients et je l'ai réalisée en version cake.
J'ai choisi d'associer les petits pois avec des noix, de la farine de maïs et de petit épeautre pour que le cake soit assez nutritif mais sans être trop bourratif.
Et voila le résultat, un cake très lumineux pour égailler cette fin d'hiver :
avec quelques pousses d'alfafa germé, cela peut faire aussi une délicieuse entrée...
Ingrédients :
- 60g de farine complète de petit épeautre
- 30g de farine de maïs
- 40g de farine de blé T65
- 10g de farine de tapioca
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 cc de sel
- 1,5 cc de curry
- 1 yaourt de soja
- 30g d'huile d'olive
- 70g de lait d'amande
- 100g de petits pois et carottes cuits (ou autres légumes)
- 25g de noix coupées grossièrement
Mélanger les farines, levure, sel et curry d'un côté, et d'un autre côté mélanger les ingrédients liquides (yaourt, huile et lait d'amande).
Puis mélanger l'ensemble et ajouter les légumes et les noix.
Verser la préparation dans un moule à cake, puis placer au four préchauffé à 180° pendant 30min (chaleur tournante).
samedi 25 octobre 2008
TRIO DE CHOUX-FLEURS : BLANC, VIOLET ET ROMANESCO
L'automne.... une saison pas forcément appréciée de tous - adieu l'été et sa chaleur... :-(...) - mais c'est une saison où l'on trouve tout de même beaucoup de légumes colorés en abondance sur les marchés.
Je me suis laissée tenter par le romanesco que j'aime beaucoup par la forme de ses boutons floraux en spirales, sa couleur verte ressemblant aux brocolis.... et aussi par un choux-fleur violet avec cette jolie couleur qui se fait rare sur les étals du marché et qui change un peu du chou-fleur blanc traditionnel.
Ces choux ont beaucoup de saveur et sont vraiment délicieux. Même les personnes qui n'apprécient pas les choux en général, se laissent tenter par ceux-ci.
Je les ai fait cuire à la vapeur pour conserver leurs vitamines, en effet, les choux sont riches en sels minéraux et vitamine C.
Accompagnés d'une petite sauce végétalienne et de quelques graines, cela suffit amplement car ces choux ont déjà beaucoup de goût.
1ère étape : préparation des choux :
Ingrédients : un chou romanesco, un chou violet et un chou blanc.
Eplucher, couper les choux et les rincer sous l'eau.
Les mettre dans l'auto-cuiseur vapeur pendant 15 à 20 min.
2ème étape : la sauce végétalienne :
Ingrédients :
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de farine de riz complet
- 1/4 l de lait de soja
- 2 cs de crème de soja
- des graines de tournesol toastées (quantité aux choix)
- sel, poivre
Dans une casserole, faire chauffer l'huile, y mélanger la farine, ajouter le lait, le sel et le poivre.
Remuer jusqu'à ébullition, laisser cuire pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Ensuite, ajouter la crème et les graines de tournesol.
Lorsque les choux sont cuits, les dresser dans des assiettes et ajouter la sauce.
samedi 2 août 2008
TARTE AUX COURGETTES, MENTHE ET GRAINES DE COURGE
Ca y est ! Les vacances tant attendues sont enfin arrivées ! :-)
Dimanche : ce sera le départ pour le Sud de la France. Au programme : rando nature, baignades et ... on verra sur place...
Pause-Blog pour les Myrtilles, nous nous retrouverons en pleine forme et avec de nouvelles recettes à notre retour. Mais n'hésitez pas à nous laisser vos commentaires !
Avant de partir, il fallait préparer un petit encas "maison" pour la route, c'est toujours plus agréable et appréciable de déguster ses petites préparations...
Pourquoi pas une tarte salée avec une salade composée pour nous rafraîchir un peu de notre voyage qui sera sans nulle doute très chaud...
Il me restait des courgettes que j'avais achetées à mon producteur bio favori.
Et si j'accompagnais les courgettes avec de la menthe du jardin, et parsemais la tarte de quelques graines de courge ?...
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de farine de blé T65
- 50 g de farine de maïs
- sel
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre d'eau chaude
Pour la garniture :
- 2 courgettes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 25 cl de lait de soja
- 6 feuilles de menthe
- 1 cs de graines de courge toastées
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Mélangez les farines, sel, huile et eau, pour former une boule de pâte.
Etalez la pâte dans un moule.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en lamelles, hachez l'ail, chauffez l'huile dans la poële et faire revenir l'ail et les courgettes pendant 5 bonnes minutes.
Fouettez les oeufs, ajoutez le lait, les feuilles de menthe ciselées, les graines de courge, les courgettes, sel et poivre.
Versez la préparation obtenue dans le fond de tarte.
Faire cuire pendant 25 à 30 mn au four à 200° (chaleur tournante).
samedi 5 juillet 2008
SALADE CHINOISE (au tofu fumé...)
L'été, le soleil, la chaleur... Bientôt les vacances on dirait...
Cela donne envie de manger des plats rafraîchissants, des petites salades composées par exemple.
Voila une petite salade assez colorée pour remonter le moral à ceux qui n'ont pas encore la chance d'être en vacances et qui ne peuvent pas profiter pleinement du beau temps :-(
Les couleurs, cela joue beaucoup sur le moral...
Pourquoi pas en version chinoise ? pour changer un peu et varier les saveurs :-)
Ingrédients : (pour 8 personnes)
- 10 à 15 belles feuilles de salade verte (laitue par exemple)
- 8 carottes
- 250g de pousses de soja (haricots mungo)
- les 2/3 d'une boîte de mini épis de maïs
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 200g de tofu fumé
- graines de sésames toastées
Pour la sauce : (quantité variable selon les goûts)
- 3cs sauce soja (tamari)
- 9cs jus citron
- 3cc de miel ou de sucre
- 5cs d'huile de sésame
- 3cc d'ail haché
Emincer finement les feuilles de salade, les poivrons et les feuilles de coriandre.
Couper en tranches les minis épis de maïs.
Râper les carottes.
Couper en petits cubes le tofu fumé.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et parsemer de graines de sésames toastées.
Mélanger les ingrédients de la sauce à part.
Servir la sauce à part pour que chaque convive dose la sauce à sa convenance, ou bien mélanger à la salade juste avant de servir.
jeudi 19 juin 2008
PIZZA AUX LEGUMES (mais pas seulement...)
Comment faire un diner rapide et apprécié de tous ?
Il me restait des courgettes avec un peu de poêlée de légumes surgelés bio du repas de midi...
Heureusement, j'avais aussi un pot de coulis de tomates bio acheté il y a quelque temps dans mon placard...
Je crois que le plat était tout trouvé : une pizza aux légumes !
Pour moi, ça sera en version végétalienne ... mais pour les autres
personnes non végétaliennes ? Ils auront un côté légumes, jambon,
lardons et fromage.
Ingrédients pour la pâte :
- 250g de farine de blé T 65
- 12g de levain d’épeautre
- sel
- 150g d’eau tiède
Mélanger
tous les ingrédients, puis pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule de
pâte qui ne colle plus.
Si besoin rajouter de la farine.
Laisser
reposer pendant 60 min environ à une température de 22° à 25 ° dans un
saladier couvert d'un torchon. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ingrédients pour la garniture :
- Un restant de courgettes et de poêlée de légumes
- une quinzaine d'olives
- une boite de coulis de tomates bio
- quelques petits lardons
- 2 tranches de jambon blanc
- fromage (emmental ou comté)
- 50g de tofu fumé coupé en dés
- Herbes de provence
- 1 bonne cs d'huile d'olive
Répartir sur la pâte le coulis de tomate, tous les légumes et les olives.
Sur le côté "non végétalien", ajouter les lardons, les 2
tranches de jambon coupées en morceaux et parsemez de fromage.
Sur le côté "végétalien", ajouter le tofu fumé en petits dés.
Et sur toute la
surface de la pizza, parsemer d'herbes de provence et ajouter l'huile d'olive.
Enfourner à four chaud à 240°C (chaleur tournante) pendant environ 15 min.
Déguster avec une salade verte, et pourquoi pas avec un petit verre de rosé ?
lundi 2 juin 2008
PETITS SOUFFLES AUX LEGUMES (express)
Que me reste-t-il dans mon bac à légumes, aujourd'hui ?
Seulement 4 navets et 4 carottes... :-(
Que pourrais-je faire avec des navets ? Je n'avais pas envie de les manger tels quels, car accompagnés de ces 4 malheureuses carottes, leur goût serait un peu trop prononcé pour moi.
Je fis l'inventaire des autres ingrédients qui pourraient les accompagner : il me restait un peu de riz cuit, du persil au congélateur, des œufs et un petit restant de crème d'avoine.
Et si je mixais tous ces ingrédients pour faire des petits soufflés ? Allez je me lance !
Et voila le résultat ! Oui, cela a très bien réussi ! Finalement, c'était une bonne idée. Il ne faut pas hésiter à se lancer en cuisine...
Je vous livre ma recette :
Ingrédients : (pour 4 soufflés)
- 4 navets
- 4 carottes
- 1 verre de riz cuit
- 2 cs de crème d'avoine
- 2cs de persil
- 2 gousses d'ail
- 2 œufs entiers
- sel, poivre, 1 cs d'herbes de provence.
Eplucher les navets et les carottes, puis les couper en morceaux. Les cuire dans un wok pendant 15 à 20 min.
Dans un bol, mettre les légumes, les 2 gousses d'ail, le riz cuit, le persil, les œufs, la crème d'avoine, le sel, le poivre et les herbes de provence, puis les mixer.
Verser la préparation dans des petits ramequins et les cuire au four à 180° (chaleur tournante) pendant environ 20 min.
Servir chaud et rapidement car les soufflés dégonflent si on attend trop, mais ils sont très bon froid aussi.
lundi 19 mai 2008
Poëlée de Légumes de Printemps
Le printemps est bien là et il marque enfin l'arrivée de nouveaux légumes...
Voila donc une petite poëlée de légumes bien colorés avec notamment des "poirettes" : ces petits poireaux de printemps...
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 navets
- 4 ou 5 carottes
- 6 "poirettes" ou petits poireaux de printemps
- 500g environ de petits pois
- 3 gousses d'ail mixées
- sel, poivre
Dans une poële, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les carottes, les navets coupés en morceaux, les poirettes coupées en 4 ou 5 morceaux, les petits pois bio, et faire cuire pendant environ 20 à 30 min, entre-temps ajouter l'ail mixé, le sel et le poivre.
Et voila le tour est joué ! Une recette rapide et facile à réaliser !
mardi 6 mai 2008
Brocolis Moutarde-Citron
Comment cuisiner des brocolis...
Voici une petite recette très rapide à réaliser et qui change un peu...
Ingrédients :
- 3 bouquets moyens de brocolis
- 1,5 à 2 cs d'huile d'olive
- 1,5 à 2 cs de moutarde
- 1,5 à 2 cs de jus de citron
- sel, poivre
Cuire à l'autocuiseur-vapeur pendant 15 à 20 min les brocolis.
Dans une poêle, préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen. Ajouter un peu d'eau, si nécessaire, pour rendre la sauce un peu plus liquide.
Ajouter les brocolis et refaire cuire quelques instants en mélangeant.
Servir avec un bol de riz thaï complet en accompagnement.
samedi 3 mai 2008
Les Blettes
Aujourd’hui, j’ai acheté des blettes au marché. Les blettes fraîches, c'est un peu long à préparer, surtout à éplucher, mais c'est tellement bon quand on sait les cuisiner.
J'ai décidé de les cuisiner très simplement, et sans béchamel comme on a souvent l'habitude de les préparer, pour garder le goût frais des blettes.
Ces blettes peuvent s’accompagner de pommes de terre ratte fondantes cuites à la poële avec de l'huile d'olive.
Ingrédients :
- 1,5 kg de bettes
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- huile d’olive
- graines de sésame toastées
Tout d'abord, séparer les côtes des feuilles, éplucher les côtes et les couper en morceaux.
Ensuite, couper les feuilles grossièrement.
Mettre les côtes dans un faitout avec un verre ½ d’eau salée, et les faire cuire environ 15 mn, puis ajouter les feuilles pendant 5 mn.
Quand la cuisson est terminée, égoutter les blettes.
Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poële, ajouter les feuilles et les côtes avec 2 gousses d’ail hachées et laissez mijoter quelques minutes.
Parsemez de graines de sésame toastées et servir.
Et voila, un plat très nature et tout simplement délicieux... :-)
