lundi 26 octobre 2009
MUFFINS AUX MYRTILLES
Les myrtilles... Ces petites baies que j'adore et qui sont pleines de vertus thérapeutiques.
Eh oui ! Elles sont riches en antioxydants et sont bénéfiques notamment pour la vision.
J'avais envie de les utiliser dans des petits gâteaux. Me voilà donc partie pour une recette de muffins aux myrtilles.
Petite astuce : incorporer les myrtilles délicatement entre 2 couches de pâte pour éviter de les écraser, car ces petites baies sont si fragiles .
Voici la recette :
Ingrédients :
- 80g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de riz complet
- 50g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates et sans gluten
- 90g de sucre blond
- 1/2 cc de cannelle
- 1 yaourt de soja
- 30g d'huile végétale
- 40g de crème végétale
- 2 blancs d'œufs
- des myrtilles (fraîches ou surgelées)
Mélanger d'un côté, les farines, poudre d'amandes, levure, sucre et cannelle dans un saladier, et d'un autre côté le yaourt de soja, la crème, l'huile et les blancs d'œufs.
Mélanger les 2 préparations de façon homogène.
Mettre un peu de pâte dans chacun des moules, ajouter les myrtilles et recouvrir du reste de pâte et saupoudrer de sucre.
Enfourner à four chaud à 180° pendant 10 à 15 min à chaleur tournante.
Nota : pour une version sans gluten, remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de riz complet.
mercredi 9 juillet 2008
MUFFINS - FINANCIERS AUX NOISETTES (sans gluten)
Je suis une grande "fan" des financiers. Et puis, plus récemment, j'ai découvert les muffins.
J'ai eu envie de faire un "mix" de ces 2 recettes...
L'avantage de ce "mix" est que l'on peut faire plusieurs petits gâteaux de la taille des muffins en utilisant moins d'œufs que pour les financiers... Ils sont plus fondant que les muffins et plus légers que les financiers. Et, ils sont délicieux !!!
:-)
Ingrédients (pour 6 muffins-financiers) :
- 75g de poudre de noisettes
- 50g de farine de riz complète
- 25g de farine de quinoa
- 60g de sucre blond ou brun
- 1/3 sachet de poudre à lever sans gluten
- 125g de lait végétal de noisette (ou bien d'amande, ou de riz)
- 50g d'huile végétal
- 2 blancs d'œufs
Dans un saladier, ajouter la poudre de noisettes, les farines, la poudre à lever et le sucre.
Dans un autre récipient, ajouter les liquides : blancs d'œufs, huile et lait végétal.
Puis, mélanger ensemble les 2 préparations.
Disposer le mélange dans 6 moules à muffins.
Placer au four préchauffé à 180° (chaleur tournante) pendant 20min environ.
Et voila, c'est rapide comme recette !
On peut se faire un ptit plaisir gourmand en un rien de temps :-)
Nota : à la place de la poudre de noisettes, on peut utiliser de la poudre d'amandes et ajouter du lait d'amande. C'est un délice aussi !
jeudi 15 mai 2008
Muffins Citron - Pavot
En ce moment, je fais beaucoup de cookies pour le goûter. J'ai une petite envie de changement...
Les muffins... Ces petits gâteaux qui se déclinent sous tellement de variantes, j'ai l'impression que je vais me laisser tenter :-)
Du coup, j'investis dans un moule à 6 muffins, comme ça je suis sûre qu'ils auront la bonne taille, et je me mets en quête d'une recette. Après réflexion et en fonction des ingrédients dont je dispose dans ma cuisine, j'ai trouvé une petite recette sympa et pas compliquée du tout.
Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 150g de farines :
* 50g de farine de petit épeautre intégrale
* 50g de farine de blé T65
* 25g de farine de lupin
* 25g de farine de riz complet
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- 50g d'huile (30g d'huile de tournesol et 20g d'huile d'olive)
- 50g de lait de riz
- 75g de sucre blond
- 75g de jus de citron
- 2 cs de graines de pavot
Mélanger les farines, la levure et les graines de pavot dans un récipient.
Dans un autre récipient, battre l'œuf et ajouter l'huile, le lait, le jus de citron et le sucre, mélanger et ajouter au premier mélange pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Verser la préparation, dans les moules recouverts de papier sulfurisé, et placer au four pendant 20 min environ.
Attendre 5min avant de démouler.
Déguster avec un thé ou un café.
