lundi 26 octobre 2009
MUFFINS AUX MYRTILLES
Les myrtilles... Ces petites baies que j'adore et qui sont pleines de vertus thérapeutiques.
Eh oui ! Elles sont riches en antioxydants et sont bénéfiques notamment pour la vision.
J'avais envie de les utiliser dans des petits gâteaux. Me voilà donc partie pour une recette de muffins aux myrtilles.
Petite astuce : incorporer les myrtilles délicatement entre 2 couches de pâte pour éviter de les écraser, car ces petites baies sont si fragiles .
Voici la recette :
Ingrédients :
- 80g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de riz complet
- 50g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates et sans gluten
- 90g de sucre blond
- 1/2 cc de cannelle
- 1 yaourt de soja
- 30g d'huile végétale
- 40g de crème végétale
- 2 blancs d'œufs
- des myrtilles (fraîches ou surgelées)
Mélanger d'un côté, les farines, poudre d'amandes, levure, sucre et cannelle dans un saladier, et d'un autre côté le yaourt de soja, la crème, l'huile et les blancs d'œufs.
Mélanger les 2 préparations de façon homogène.
Mettre un peu de pâte dans chacun des moules, ajouter les myrtilles et recouvrir du reste de pâte et saupoudrer de sucre.
Enfourner à four chaud à 180° pendant 10 à 15 min à chaleur tournante.
Nota : pour une version sans gluten, remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de riz complet.
mardi 1 juillet 2008
TARTE AUX MYRTILLES
J'avais acheté, il y a quelques temps, des myrtilles surgelées chez un producteur bio.
C'est très pratique d'utilisation, et elles se rapprochent quasiment des myrtilles fraîches.
Pour ce dimanche, il me fallait un dessert pour mon repas de famille en plein air...
Pourquoi pas une bonne tarte aux myrtilles ???
La tarte aux myrtilles est en général bien appréciée de tous. Surtout en cette période estivale, où il est agréable et rafraîchissant de manger des tartes ou autres desserts aux fruits.
Cette traditionnelle tarte aux myrtilles me rappelle d'ailleurs la randonnée dans les Alpes que nous avions faite l'année dernière à cette période, et qui s'était terminée par une halte bien méritée dans une auberge où nous avions dégusté une bonne tarte aux myrtilles...
Voila donc ma recette... Avec un peu de poudre d'amandes sur le fond de tarte, sans ajouter trop d'autres ingrédients afin de conserver le bon goût naturel des myrtilles.
La tarte fût une réussite et très bien appréciée par les convives. :-) A vous d'essayer !
Ingrédients :
Pâte sablée :
- 150g de farine de blé T65
- 50g de farine de riz complet
- 50g de sucre blond
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau tiède
- 1/2 verre d'huile
Garniture :
- 450g de myrtilles surgelées
- 50g de poudre d'amandes
- 25g de sucre blond
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cs de lait de soja
- 3 cs de confiture de myrtilles
Préparer la pâte :
Mélanger les farines, sel et sucre, ajouter les liquides, puis remuer rapidement et former une boule.
Etaler la pâte et la déposer dans un moule.
Piquer la pâte avec une fourchette : cela l'empêchera de gonfler.
Enfourner 10min au four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
Le fond de tarte :
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le blanc d'oeuf et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Déposer ce mélange sur le fond de tarte.
Ajouter les myrtilles, et enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 min environ.
Faire tièdir la confiture de myrtilles dans une casserole à feu doux.
Napper de confiture sur la tarte aux myrtilles refroidie.
dimanche 22 juin 2008
FINANCIERS AUX MYRTILLES (sans gluten)
Je suis une grande fan des financiers... et des myrtilles... Pour cette journée estivale (enfin!!), j'avais bien envie de me lancer dans une petite recette colorée et fraîche.
Le Résultat... un Financier aux Myrtilles sans gluten, moelleux et léger... pour combler une petite envie de douceur, tout en couleur...
Ingrédients (pour 4 gros financiers):
- 50g de farine de riz complet
- 50g de poudre d'amandes
- 125g de confiture ou spécialité aux myrtilles (avec 60g de fruits au moins)
- 35g de sucre dont 15g de sucre vanillé
- 4 blancs d'oeufs
- 1 cs de poudre à lever
- 7 cs d'huile
- amandes hachées
Mélangez la farine, poudre d'amandes, poudre à lever et sucres.
Montez les blancs en neige et ajoutez délicatement au mélange.
Ajoutez l'huile, puis la confiture et mélangez.
Disposez dans 4 moules à tartelettes (de 10cm de diamètre environ) et saupoudrez d'amandes hachées.
Mettre au four préchauffé à 190° (sans chaleur tournante) pendant 20min.
