lundi 26 octobre 2009
MUFFINS AUX MYRTILLES
Les myrtilles... Ces petites baies que j'adore et qui sont pleines de vertus thérapeutiques.
Eh oui ! Elles sont riches en antioxydants et sont bénéfiques notamment pour la vision.
J'avais envie de les utiliser dans des petits gâteaux. Me voilà donc partie pour une recette de muffins aux myrtilles.
Petite astuce : incorporer les myrtilles délicatement entre 2 couches de pâte pour éviter de les écraser, car ces petites baies sont si fragiles .
Voici la recette :
Ingrédients :
- 80g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de riz complet
- 50g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates et sans gluten
- 90g de sucre blond
- 1/2 cc de cannelle
- 1 yaourt de soja
- 30g d'huile végétale
- 40g de crème végétale
- 2 blancs d'œufs
- des myrtilles (fraîches ou surgelées)
Mélanger d'un côté, les farines, poudre d'amandes, levure, sucre et cannelle dans un saladier, et d'un autre côté le yaourt de soja, la crème, l'huile et les blancs d'œufs.
Mélanger les 2 préparations de façon homogène.
Mettre un peu de pâte dans chacun des moules, ajouter les myrtilles et recouvrir du reste de pâte et saupoudrer de sucre.
Enfourner à four chaud à 180° pendant 10 à 15 min à chaleur tournante.
Nota : pour une version sans gluten, remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de riz complet.
vendredi 26 juin 2009
PETITS CAKES CITRON ET NOIX DE COCO
La chaleur de l'été revient petit à petit. Les desserts rafraichissants sont beaucoup plus appréciés en ce moment.
J'avais envie de petits gâteaux moelleux et citronnés accompagnés de noix de coco.
J'aime beaucoup le citron et il se marie très bien avec la noix de coco.
Avec un peu de sucre qui cristallise à la cuisson, cela donne une sensation de croquant et moelleux en même temps.
Ingrédients (pour 7 à 8 cakes individuels) :
- 50 g de noix de coco râpée
- 40 g de farine de riz
- 70 g de farine complète de petit épeautre
- 65 g de farine de blé T 65
- 10 g de poudre à lever sans phosphates
- 90 g de sucre blond
- 1 cs de zestes de citron
- 60 g de jus de citron
- 20 g d'huile végétale (olive)
- 90 g de lait végétal (lait de riz)
- 2 blancs d'œufs battus en neige
Mélanger les farines, la noix de coco râpée, la poudre à lever et le sucre.
Dans un autre récipient, mélanger le lait, l'huile, le jus de citron et les zestes de citron. Incorporer les liquides dans le mélange farines.
Battre les blancs d'œufs en neige, et les ajouter au mélange délicatement en les soulevant.
Mettre dans des moules individuels, saupoudrez un peu de sucre (facultatif) et enfourner 5mn à 170° et 10mn à 180°.
samedi 13 septembre 2008
COOKIES AMANDES, ORANGES CONFITES ET PETIT EPEAUTRE
Des petits biscuits maisons, j'adore !
D'ailleurs je n'achète quasiment plus de paquets de biscuits depuis que j'ai découvert cette recette.
On peut varier les plaisirs à l'infini en changeant les farines ou les fourrages...
Voila, une version végétalienne toute douce et croustillante...
Ces cookies accompagnent très bien un petit thé vert ou même un bon café bio-équitable de préférence :-)
Ingrédients (pour une bonne quinzaine de cookies) :
- 100g de farine de petit épeautre complète
- 25g de farine de riz complet
- 25g de farine de lupin
- 1 cc de levure
- 120g de liquides (dont 5cs d'huile de tournesol, 2cs d'huile d'olives et du lait d'amandes ou un autre lait végétal)
- 60g de sucre blond
- 35g d'amandes hachées
- 20g d'oranges confites en petits cubes
Mélanger les farines et la levure.
Dans un autre récipient, mélanger le sucre et les liquides, puis ajouter ce mélange aux farines.
Ajouter les amandes et les oranges confites.
Déposer une cuillère à café de préparation par cookie sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les petits tas doivent être assez plats.
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
Enfourner pendant 14 min environ. Laisser les dorer un petit peu pour qu'ils soient bien craquants.
mardi 20 mai 2008
Biscuits aux Pommes et Petit Epeautre (ou que faire avec 2 pommes ?)
J'avais 2 pommes délaissées dans la cuisine que personne ne voulait manger...
Quelle recette pourrais-je bien trouver pour les utiliser tout en innovant un peu ?
J'avais envie de faire des petits gâteaux mais pas avec des morceaux de pommes... Pourquoi pas utiliser ces pommes en les mixant ? Résultat... : une recette très bien réussie ! :-)
Les biscuits sont moelleux, fondants et légers, avec un petit goût de beignet...
Ingrédients :
- 2 pommes
- 2 cc de jus de citron
- 3 cs de sucre blond
- 1 cc bombée de cannelle
- 5 cl de lait d'avoine
- 150g de farine de petit épeautre intégrale
- 4 cs d'huile d'olive
- sucre glace bio
Eplucher et couper les pommes en morceaux, les mettre dans le bol mixer avec le jus de citron, le sucre, la cannelle et le lait, puis mixer.
Mélanger les pommes mixées à la farine, et l'huile d'olive.
Faire des petits tas sur la plaque recouverte de papier cuisson, et mettre au four à 190° (chaleur tournante) pendant environ 15 à 20 mn, dès qu'ils sont dorés, laisser refroidir et ensuite saupoudrer de sucre glace.
samedi 17 mai 2008
Cake aux Pois Cassés et à la farine de Petit Epeautre
Aujourd'hui, j'avais envie d'innover un peu.
D'un côté, je voulais faire un cake pour accompagner une salade en entrée. Et d'un autre côté, j'avais mon sachet de flocons de pois cassés... toujours pas entamé...
Je me lance donc dans un cake aux flocons de pois cassés... et avec de la farine de petit épeautre intégrale.
Résultat... Délicieux ! De plus, ce cake est très intéressant au niveau nutritionnel associant légumineuses et céréales complètes.
Ingrédients :
- 100g de farine de petit épeautre intégrale
- 50g de flocons de pois cassés
- 1 cs de levure bio
- 100g d'huile d'olive
- 125g de lait de soja
- 2 œufs
- 1 cs d'herbes de provence
- sel, poivre
Mélanger la farine, les flocons de pois cassés, la levure.
Ajouter l'huile et le lait de soja, 2 jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et les herbes de provence.
Battre les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
Mettre au four préchauffé à 180° (chaleur tournante) pendant environ 25 à 30 mn.
Déguster chaud avec une salade ou des crudités.
jeudi 15 mai 2008
Muffins Citron - Pavot
En ce moment, je fais beaucoup de cookies pour le goûter. J'ai une petite envie de changement...
Les muffins... Ces petits gâteaux qui se déclinent sous tellement de variantes, j'ai l'impression que je vais me laisser tenter :-)
Du coup, j'investis dans un moule à 6 muffins, comme ça je suis sûre qu'ils auront la bonne taille, et je me mets en quête d'une recette. Après réflexion et en fonction des ingrédients dont je dispose dans ma cuisine, j'ai trouvé une petite recette sympa et pas compliquée du tout.
Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 150g de farines :
* 50g de farine de petit épeautre intégrale
* 50g de farine de blé T65
* 25g de farine de lupin
* 25g de farine de riz complet
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- 50g d'huile (30g d'huile de tournesol et 20g d'huile d'olive)
- 50g de lait de riz
- 75g de sucre blond
- 75g de jus de citron
- 2 cs de graines de pavot
Mélanger les farines, la levure et les graines de pavot dans un récipient.
Dans un autre récipient, battre l'œuf et ajouter l'huile, le lait, le jus de citron et le sucre, mélanger et ajouter au premier mélange pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Verser la préparation, dans les moules recouverts de papier sulfurisé, et placer au four pendant 20 min environ.
Attendre 5min avant de démouler.
Déguster avec un thé ou un café.
