lundi 26 octobre 2009
MUFFINS AUX MYRTILLES
Les myrtilles... Ces petites baies que j'adore et qui sont pleines de vertus thérapeutiques.
Eh oui ! Elles sont riches en antioxydants et sont bénéfiques notamment pour la vision.
J'avais envie de les utiliser dans des petits gâteaux. Me voilà donc partie pour une recette de muffins aux myrtilles.
Petite astuce : incorporer les myrtilles délicatement entre 2 couches de pâte pour éviter de les écraser, car ces petites baies sont si fragiles .
Voici la recette :
Ingrédients :
- 80g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de riz complet
- 50g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates et sans gluten
- 90g de sucre blond
- 1/2 cc de cannelle
- 1 yaourt de soja
- 30g d'huile végétale
- 40g de crème végétale
- 2 blancs d'œufs
- des myrtilles (fraîches ou surgelées)
Mélanger d'un côté, les farines, poudre d'amandes, levure, sucre et cannelle dans un saladier, et d'un autre côté le yaourt de soja, la crème, l'huile et les blancs d'œufs.
Mélanger les 2 préparations de façon homogène.
Mettre un peu de pâte dans chacun des moules, ajouter les myrtilles et recouvrir du reste de pâte et saupoudrer de sucre.
Enfourner à four chaud à 180° pendant 10 à 15 min à chaleur tournante.
Nota : pour une version sans gluten, remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de riz complet.
dimanche 18 janvier 2009
FONDANTS "VERTS" CITRON ET THE MATCHA (sans gluten)
J'aime beaucoup les petits gâteaux fondants et moelleux.
J'avais envie d'un dessert un peu inhabituel et coloré pour illuminer un peu notre saison hivernale et grise parfois :-(
Ce sont des petits gâteaux qui se définissent un peu comme des financiers assez fondants, très agréables après un repas avec un café ou un thé, ou pour le goûter... Le citron, acidulé, se marie très bien avec l'amande.
Pour la couleur verte, naturelle et sans colorant artificiel, on peut utiliser du thé matcha en poudre (c'est un peu cher malheureusement) ou bien plus économique de la chlorophylle en poudre.
Cette recette est sans gluten. Elle peut être aussi végétalienne, si on remplace les 2 blanc d'œufs par une cuillère à soupe de farine de tapioca avec 40g de lait végétal par exemple. J'ai essayé, la recette est aussi bonne, donc c'est très pratique quand on est en panne d'œufs.
Ingrédients (pour 4 à 6 fondants dans des moules de 8 à 9cm de diamètre environ) :
- 125g de poudre d'amandes
- 100g de farine de riz complet
- 1 bonne cs de thé vert matcha en poudre, ou 1cc de chlorophylle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de jus de citron vert ou de citron
- 90g de sucre blond
- 2 blancs d'œufs
- 1 cs de farine de tapioca
- 45g de lait d'amande
- 1 bonne cs de purée d'amandes délayés dans 3 cs de lait d'amande
- 1cc de poudre à lever sans gluten
- 1cs de graines de pavot (facultatif)
Mélanger d'un côté les ingrédients solides (sans les graines de pavot) et d'un autre les ingrédients liquides,
Puis ajouter les 2 mélanges ensemble jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Ajouter environ 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation dans chaque petit moule, et saupoudrer chaque moule avec des graines de pavot.
Placer au four préchauffé à 190° (sans chaleur tournante), pendant 5 min à 190°, puis 10-12 min à 180° selon la consistance souhaitée (plus ou moins fondant à l'intérieur).
Laisser refroidir avant de déguster. Les fondants sont souvent meilleurs le lendemain.
Nota : Vous pouvez les manger directement à la cuillère dans leur moule, cela évite d'utiliser du papier cuisson ou de "huiler" les moules...
dimanche 21 décembre 2008
GATEAU FONDANT PATATE DOUCE ET AMANDE (végétalienne, sans gluten)
Humm ! La patate douce... C'est un de mes légumes favoris. Ce tubercule, très connu dans le monde mais pas très utilisé chez nous, connait des utilisations multiples : en accompagnement salé, cuit à l'eau, en purée, frites, en chips etc., et dans les desserts grâce à sa saveur douce et sucrée.
Voici une utilisation de la patate douce dans un gâteau très facile à réaliser et toujours réussie !
C'est une version végétalienne et sans gluten, donc accessible à tous :-)
Ingrédients (pour un moule circulaire de 25cm de diamètre environ, soit 6 personnes) :
- 600g de patates douces cuites
- 125g de poudre d'amande
- 120g de sucre blond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cs de farine de tapioca
- 180g de lait de soja
Écraser à la fourchette les patates douces bien cuites pour en faire une purée.
Mélanger la poudre d'amande, les sucres et la farine.
Ajouter le mélange à la purée de patate douce et délayer avec le lait de soja jusqu'à ce que la consistance soit bien homogène.
Verser dans le moule à gâteau, et placer au four préchauffé à 200° (chaleur tournante) pendant 35 min au moins.
Laisser refroidir et déguster :-)
mercredi 9 juillet 2008
MUFFINS - FINANCIERS AUX NOISETTES (sans gluten)
Je suis une grande "fan" des financiers. Et puis, plus récemment, j'ai découvert les muffins.
J'ai eu envie de faire un "mix" de ces 2 recettes...
L'avantage de ce "mix" est que l'on peut faire plusieurs petits gâteaux de la taille des muffins en utilisant moins d'œufs que pour les financiers... Ils sont plus fondant que les muffins et plus légers que les financiers. Et, ils sont délicieux !!!
:-)
Ingrédients (pour 6 muffins-financiers) :
- 75g de poudre de noisettes
- 50g de farine de riz complète
- 25g de farine de quinoa
- 60g de sucre blond ou brun
- 1/3 sachet de poudre à lever sans gluten
- 125g de lait végétal de noisette (ou bien d'amande, ou de riz)
- 50g d'huile végétal
- 2 blancs d'œufs
Dans un saladier, ajouter la poudre de noisettes, les farines, la poudre à lever et le sucre.
Dans un autre récipient, ajouter les liquides : blancs d'œufs, huile et lait végétal.
Puis, mélanger ensemble les 2 préparations.
Disposer le mélange dans 6 moules à muffins.
Placer au four préchauffé à 180° (chaleur tournante) pendant 20min environ.
Et voila, c'est rapide comme recette !
On peut se faire un ptit plaisir gourmand en un rien de temps :-)
Nota : à la place de la poudre de noisettes, on peut utiliser de la poudre d'amandes et ajouter du lait d'amande. C'est un délice aussi !
samedi 5 juillet 2008
SALADE CHINOISE (au tofu fumé...)
L'été, le soleil, la chaleur... Bientôt les vacances on dirait...
Cela donne envie de manger des plats rafraîchissants, des petites salades composées par exemple.
Voila une petite salade assez colorée pour remonter le moral à ceux qui n'ont pas encore la chance d'être en vacances et qui ne peuvent pas profiter pleinement du beau temps :-(
Les couleurs, cela joue beaucoup sur le moral...
Pourquoi pas en version chinoise ? pour changer un peu et varier les saveurs :-)
Ingrédients : (pour 8 personnes)
- 10 à 15 belles feuilles de salade verte (laitue par exemple)
- 8 carottes
- 250g de pousses de soja (haricots mungo)
- les 2/3 d'une boîte de mini épis de maïs
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 200g de tofu fumé
- graines de sésames toastées
Pour la sauce : (quantité variable selon les goûts)
- 3cs sauce soja (tamari)
- 9cs jus citron
- 3cc de miel ou de sucre
- 5cs d'huile de sésame
- 3cc d'ail haché
Emincer finement les feuilles de salade, les poivrons et les feuilles de coriandre.
Couper en tranches les minis épis de maïs.
Râper les carottes.
Couper en petits cubes le tofu fumé.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et parsemer de graines de sésames toastées.
Mélanger les ingrédients de la sauce à part.
Servir la sauce à part pour que chaque convive dose la sauce à sa convenance, ou bien mélanger à la salade juste avant de servir.
dimanche 22 juin 2008
FINANCIERS AUX MYRTILLES (sans gluten)
Je suis une grande fan des financiers... et des myrtilles... Pour cette journée estivale (enfin!!), j'avais bien envie de me lancer dans une petite recette colorée et fraîche.
Le Résultat... un Financier aux Myrtilles sans gluten, moelleux et léger... pour combler une petite envie de douceur, tout en couleur...
Ingrédients (pour 4 gros financiers):
- 50g de farine de riz complet
- 50g de poudre d'amandes
- 125g de confiture ou spécialité aux myrtilles (avec 60g de fruits au moins)
- 35g de sucre dont 15g de sucre vanillé
- 4 blancs d'oeufs
- 1 cs de poudre à lever
- 7 cs d'huile
- amandes hachées
Mélangez la farine, poudre d'amandes, poudre à lever et sucres.
Montez les blancs en neige et ajoutez délicatement au mélange.
Ajoutez l'huile, puis la confiture et mélangez.
Disposez dans 4 moules à tartelettes (de 10cm de diamètre environ) et saupoudrez d'amandes hachées.
Mettre au four préchauffé à 190° (sans chaleur tournante) pendant 20min.
jeudi 29 mai 2008
Pate à Tartiner Choco Noisettes (végétalienne)
La pâte à tartiner chocolat-noisettes, difficile de résister à la tentation...
C'est toujours un délice sur une bonne tranche de pain ou une galette de riz soufflé pour le goûter ou pour le ptit dej.
Après multiples essais, j'ai enfin trouvé une recette digne de ce nom.
J'ai eu l'avis de quelques gourmands et accrocs à la célèbre marque de pâte à tartiner que tout le monde connait (pas bio du tout et avec produits laitiers...) et qui ont d'ailleurs laissé tomber cette dernière pour ma petite recette, toute simple et beaucoup plus "nature". Alors... à vous d'essayer !
Ingrédients (pour un pot) :
- 125 à 150g de noisettes en poudre
- 6 cc de cacao non sucré
- 60g de sucre blond
- 3 sachets de sucre vanillé
- 50g d'huile
- 75g d'eau environ
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et réchauffer à feu doux pour faire fondre les sucres et rendre la pâte plus homogène.
Verser la pâte dans un pot et laisser refroidir.
Se conserve à température ambiante pendant quelques semaines, mais en général le pot ne dure pas très longtemps... :-)
dimanche 11 mai 2008
Tartinade : Hummus au Citron (sans gluten)
J'avais déjà réalisé, il y a quelque temps, une tartinade aux pois chiches, mais voici une version un peu plus estivale.
Le citron ajoute une note de fraîcheur.
On peut l'utiliser en tartine sur une bonne tranche de pain aux noix et graines de lin "maison" (à la map, c'est difficile de s'en passer...), et aussi en accompagnement de crudités (avec des radis, concombres ou tomates par exemple).
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 125g de pois chiches cuits
- 1 cs de purée de sésame complète ou non
- 2 cs de jus de citron
- 2 cs d'huile d'olive
- Sel,
poivre
- 1 pincée de cumin
Mélanger et mixer tous les ingrédients.
Pas très compliqué et inratable !
samedi 10 mai 2008
Gâteau aux Carottes (sans gluten)
C'est la 1ère fois que j'essaye de faire un gâteau aux carottes.
Je dois avouer que le fait d'avoir un peu trop de carottes dans mon frigo, et plus un seul biscuit ou dessert sucré pour le repas de ce soir, m'a un petit peu forcé la main... Et finalement c'était une très bonne idée !
En plus, il est sans gluten :-)
Ingrédients :
- 250g de carottes râpées
- 150g de farine de riz complet
- 50g de farine de lupin
- 1 cs de poudre à lever sans gluten
- 80g de sucre blond
- 2 œufs
- 1 yaourt de soja nature
- 4 cs d'huile
- 50g de noisettes et amandes hachées grossièrement
- 1cc de cannelle
- 1cc de vanille
Battre les œufs avec le sucre, le yaourt, l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Mettre au four (préalablement préchauffé) à 180° à chaleur tournante pendant 35 min.
C'est assez court pour les explications... pas besoin de plus, cette recette "express" est vraiment très simple.
mercredi 7 mai 2008
Financiers au Pralin (sans gluten sans beurre)
Encore et toujours des
financiers... Ceux-ci sont encore meilleures que mes précédents. :-)
La couche supérieure du financier est craquante pour laisser place à un cœur très fondant.
Et avec du pralin, c’est
encore meilleur !!
Ingrédients (pour 4 gros financiers dans un moule de 10cm de diamètre) :
- 4 blancs d’œufs
- 25g de farine de lupin
- 75g de farine de riz
- un peu de poudre à lever
- 100g de pralin (noisettes
et amandes grillées sucrées)
- 75g de poudre de noisettes
- 40g de sucre blond
- 7 bonnes cs d’huile
Monter les blancs en neige.
Mélanger les farines,
poudres et sucre. Ajouter ce mélange aux blancs d'œufs délicatement.
Ajouter l’huile et mélanger.
Déposer le mélange dans les 4 moules à
tartelettes.
Préchauffer le four à 190°.
Mettre au four pendant 20min
pas plus. Même si les financiers semblent un peu liquides, ils durcissent à
l’air ensuite. Et ils sont meilleurs fondants.
