Repas de fête (suite) - Quiche aux légumes (sans blé ni lait)

Voici la recette d'une quiche sans lait et sans blé, vous pouvez la réaliser avec les légumes que vous voulez, ici je vous donne l'exemple d'une quiche aux poireaux et carottes :

- 200 grs de farine d'épeautre
- 1/3 verre d'huile d'olive
- 1/3 verre d'eau chaude au moins
- sel, poivre et fines herbes
Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte, l'aplatir au rouleau et garnir le moule à tarte

- 1/4 l de lait de riz
- 2 oeufs
- sel, poivre et fines herbes
- 2 carottes
- 1 poireau
Emincer les carottes et le poireau à faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, laisser cuire 15 mn.
Battre les 2 oeufs, ajouter le lait, sel, poivre et fines herbes ainsi que les légumes.

Piquer la pâte à la fourchette, et verser la préparation sur le fond de tarte.
Mettre à four chaud à 190° pendant 25 mn. 

Servir chaud avec une salade verte.

Variante : Quiche aux courgettes et Tomates séchées:
A la place des carottes et du poireau, faire revenir 2 courgettes avec un oignon dans un peu d'huile d'olive, salé et poivré, puis ajouter à la préparation avec quelques tomates séchées. Vous verrez cela donne une version un peu plus estivale.