MUFFINS AUX MYRTILLES

Les myrtilles... Ces petites baies que j'adore et qui sont pleines de vertus thérapeutiques.
Eh oui ! Elles sont riches en antioxydants  et sont bénéfiques notamment  pour la vision.

J'avais envie de les utiliser dans des petits gâteaux. Me voilà donc partie pour une recette de muffins aux myrtilles.

Petite astuce :  incorporer les myrtilles délicatement entre 2 couches de pâte  pour éviter de  les écraser, car ces petites baies sont  si fragiles .

Voici la recette : 

Ingrédients :
- 80g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de riz complet
- 50g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates et sans gluten
- 90g de sucre blond
- 1/2 cc de cannelle
- 1 yaourt de soja
- 30g d'huile végétale
- 40g de crème végétale
- 2 blancs d'œufs
- des myrtilles (fraîches ou surgelées)

Mélanger d'un côté,  les farines, poudre d'amandes, levure, sucre et cannelle dans un saladier, et d'un autre côté le yaourt de soja, la crème, l'huile et les blancs d'œufs.
Mélanger les 2 préparations de façon homogène.

Mettre un peu de pâte dans chacun des moules,  ajouter les myrtilles et recouvrir du reste de pâte et saupoudrer de sucre.

Enfourner à four chaud à 180° pendant 10 à 15 min à chaleur tournante.

Nota : pour une version sans gluten, remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de riz complet.

Comments

[Les Myrtilles]

Tu peux faire tout simplement une crème anglaise avec les jaunes. A la place du lait de vache, prends plutôt un lait végétal comme le lait d'amande.

[sandrine]

bonjour,

tu utilises souvent des blancs d'oeufs mais aurais-tu des idées pour cuisiner les jaunes d'œufs ,peut-être?

[Marion]

Les muffins aux myrtilles, c'est vraiment un pur délice au moment du goûter ou du petit déjeuner! J'adore ça, mais je n'aurais pas pensé à intercaler la couche de fruits entre deux couches de pâte. Je retiens l'idée, c'est très esthétique!

[pitiboudin]

j'adoore les myrtilles! la photo est superbe, ça à l'air succulent.

[helene06]

il a l'air succulent ce muffin!