mercredi 13 mai 2009
TARTE AUX PETITS POIS ET CACAHUETES
Le beau temps est là et les premiers repas en extérieur sont désormais possible.
Les tartes salées sont donc idéales en ce moment. On peut varier les garnitures à l'infini.
Pour changer un peu, j'avais envie d'essayer une tarte aux petits pois accompagnée de quelques cacahuètes grillées, et sur une pâte sablée végétale aux graines de lin.
Une tarte salée complète qui peut accompagner un plat végétarien ou non...
Ingrédients :
Pour le fond de tarte :
- 150 g de farine de blé T65
- 50 g de farine de riz complet
- 1/2 verre d'eau tiède
- 1/2 verre d'huiles de tournesol et olive
- sel
- une bonne cs de graines de lin
Pour la garniture :
- 300 g de petits pois surgelés préalablement cuits (pendant environ 10 min)
- 2 oeufs entiers
- 30 cl de lait végétal (ici soja)
- 2 gousses d'ail mixé
- 3 cs de cacahuètes non salées grossièrement écrasées
Préparation :
Préparer la pâte à tarte : pour cela , mélanger tous les ingrédients et former une boule.
Pour la garniture : battre les oeufs en omelettes et ajouter le lait de soja.
Mélanger avec les petits pois, l'ail et les cacahuètes.
Foncer un moule à tarte, et verser la garniture.
Placer au four préchauffé à 200° pendant 30mn.
samedi 15 novembre 2008
TARTE AUX POIREAUX
La traditionnelle tarte aux poireaux, ou une autre façon de cuisiner les poireaux, ce légume de saison que tout le monde connait...
Humm, je suis une grande fan des tartes salées et plus particulièrement avec des poireaux.
Cette tarte est souvent très appréciée. Même les plus "hostiles" aux poireaux se laisseront tenter.
Et c'est d'autant plus appréciable si on peut la faire soi-même :-)
Je vous livre ma recette de tarte salée, assez rapide à réaliser (car je suis souvent un peu pressée...)
Le petit plus de cette recette est l'ajout de gingembre et l'utilisation de la farine de pois chiches pour la pâte. Ah oui, j'oubliais... elle est sans produit laitier et n'utilise que 2 œufs.
A servir en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de farine T 80
- 50 g de farine de pois chiches
- ½ verre d’huile
- ½ verre d’eau chaude
- un peu de sel
Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Etaler la pâte et garnir le moule à tarte.
- 2 poireaux
- 2 œufs
- ¼ l de lait végétal (de soja par
exemple)
- sel, poivre, gingembre en poudre
- 2 cs de crème de soja
Emincer les poireaux et les
mettre dans la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant
environ 10 mn.
Pendant ce temps, battre les 2
œufs avec 1/4 l de lait de soja, ajouter sel, poivre,
une grosse pincée de gingembre en poudre et la crème de soja.
Déposer les poireaux précuits dans le fond de tarte, et verser la préparation obtenue sur les poireaux.
Enfourner pendant 25 à 30 min environ à 200° à chaleur tournante.
Et voila le résultat....
samedi 2 août 2008
TARTE AUX COURGETTES, MENTHE ET GRAINES DE COURGE
Ca y est ! Les vacances tant attendues sont enfin arrivées ! :-)
Dimanche : ce sera le départ pour le Sud de la France. Au programme : rando nature, baignades et ... on verra sur place...
Pause-Blog pour les Myrtilles, nous nous retrouverons en pleine forme et avec de nouvelles recettes à notre retour. Mais n'hésitez pas à nous laisser vos commentaires !
Avant de partir, il fallait préparer un petit encas "maison" pour la route, c'est toujours plus agréable et appréciable de déguster ses petites préparations...
Pourquoi pas une tarte salée avec une salade composée pour nous rafraîchir un peu de notre voyage qui sera sans nulle doute très chaud...
Il me restait des courgettes que j'avais achetées à mon producteur bio favori.
Et si j'accompagnais les courgettes avec de la menthe du jardin, et parsemais la tarte de quelques graines de courge ?...
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de farine de blé T65
- 50 g de farine de maïs
- sel
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre d'eau chaude
Pour la garniture :
- 2 courgettes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 25 cl de lait de soja
- 6 feuilles de menthe
- 1 cs de graines de courge toastées
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Mélangez les farines, sel, huile et eau, pour former une boule de pâte.
Etalez la pâte dans un moule.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en lamelles, hachez l'ail, chauffez l'huile dans la poële et faire revenir l'ail et les courgettes pendant 5 bonnes minutes.
Fouettez les oeufs, ajoutez le lait, les feuilles de menthe ciselées, les graines de courge, les courgettes, sel et poivre.
Versez la préparation obtenue dans le fond de tarte.
Faire cuire pendant 25 à 30 mn au four à 200° (chaleur tournante).
jeudi 19 juin 2008
PIZZA AUX LEGUMES (mais pas seulement...)
Comment faire un diner rapide et apprécié de tous ?
Il me restait des courgettes avec un peu de poêlée de légumes surgelés bio du repas de midi...
Heureusement, j'avais aussi un pot de coulis de tomates bio acheté il y a quelque temps dans mon placard...
Je crois que le plat était tout trouvé : une pizza aux légumes !
Pour moi, ça sera en version végétalienne ... mais pour les autres
personnes non végétaliennes ? Ils auront un côté légumes, jambon,
lardons et fromage.
Ingrédients pour la pâte :
- 250g de farine de blé T 65
- 12g de levain d’épeautre
- sel
- 150g d’eau tiède
Mélanger
tous les ingrédients, puis pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule de
pâte qui ne colle plus.
Si besoin rajouter de la farine.
Laisser
reposer pendant 60 min environ à une température de 22° à 25 ° dans un
saladier couvert d'un torchon. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Ingrédients pour la garniture :
- Un restant de courgettes et de poêlée de légumes
- une quinzaine d'olives
- une boite de coulis de tomates bio
- quelques petits lardons
- 2 tranches de jambon blanc
- fromage (emmental ou comté)
- 50g de tofu fumé coupé en dés
- Herbes de provence
- 1 bonne cs d'huile d'olive
Répartir sur la pâte le coulis de tomate, tous les légumes et les olives.
Sur le côté "non végétalien", ajouter les lardons, les 2
tranches de jambon coupées en morceaux et parsemez de fromage.
Sur le côté "végétalien", ajouter le tofu fumé en petits dés.
Et sur toute la
surface de la pizza, parsemer d'herbes de provence et ajouter l'huile d'olive.
Enfourner à four chaud à 240°C (chaleur tournante) pendant environ 15 min.
Déguster avec une salade verte, et pourquoi pas avec un petit verre de rosé ?
dimanche 8 juin 2008
TARTE AUX BLETTES (toujours sans produit laitier...)
C'est la saison des Blettes ! Et j'avais envie d'un plat de saison pour mon repas de ce samedi soir.
Après ma recette toute simple des blettes aux graines de sésame, pourquoi pas des blettes en tarte salée ? Moi qui suis "fan" des tartes salées, je pensais que cela serait une bonne idée pour l'entrée du diner.
Sachant que certains de mes convives n'aiment pas trop les blettes, il fallait que je les cuisine d'une certaine façon afin que tout le monde les apprécie... C'était un pari un peu risqué...
Résultat : ... ça a marché, ils ont tous appréciés... :-)
Voici donc ma recette de tarte aux blettes pour tous et même pour ceux qui pensent ne pas les apprécier...
La recette est simple, l'utilisation de l'huile d'olive et de l'ail mixé jouent un grand rôle dans la recette.
Ingrédients :
pour la garniture :
- 400 gr de blettes
- 1 œuf
- 1/4 l de lait de soja
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
et pour la pâte brisée :
- 200 gr de farine de blé T65
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre d'eau chaude
- une pincée de sel
Eplucher les blettes, et les couper en morceaux, les faire cuire environ 15 mn avec un peu d'eau et d'huile d'olive à couvert.
Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau, l'huile et le sel pour former une boule si besoin rajouter de la farine ou de l'eau.
Foncer un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.
Mélanger l'oeuf battu, le lait, les 2 gousses d'ail mixées, sel, poivre et les blettes refroidies et garnir le fond de tarte de la préparation.
Enfourner à chaleur tournante à 200° pendant environ 25 à 30 mn.
Dégustez en entrée ou en accompagnement du plat principal.
jeudi 1 mai 2008
TARTE AUX OIGNONS
Pour un 1er mai, fête du travail et journée du Muguet, j'avais envie de cuisiner un peu... et pourquoi pas une tarte aux oignons ? Avec une pâte brisée multi-farines, toujours sans produit laitier et avec seulement un œuf . Vous vous laissez tenter ? J'ai fait aussi un ptit dessert, je vous dévoilerai la recette demain... :-)
Ingrédients (pour un moule de 25cm de diamètre environ) :
Pour la pâte brisée :
- 50g de farine de petit épeautre
- 25g de farine de riz complet
- 25g de farine de lupin
- 25g de farine de blé T65
- 1/4 de verre d'huile d'olive et 1/4 de verre d'eau chaude
- une pincée de sel
Préparation de la pâte :
Mélanger les farines et le sel, ajouter les liquides et remuer énergiquement puis pétrir avec les mains et former une boule. Ajouter de la farine ou de l'eau en fonction de l'élasticité de la pâte.
Etaler au rouleau et déposer dans le moule. Piquer la pâte à la fourchette.
Pour la garniture :
- 250g d'oignons
- 150ml de lait végétal (j'ai utilisé du lait de soja)
- 1 œuf
- quelques brins de persil frais
- sel, poivre
- huile d'olive
Emincer les oignons et les faire cuire à poêle avec de l'huile d'olive et un peu d'eau. Laisser cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre.
Mélanger l'œuf battu et le lait végétal, puis ajouter le persil préalablement émincé, le sel et le poivre.
Ajouter les oignons et mélanger, puis verser cette préparation sur le fond de tarte.
Placer au four préchauffé à 180° (chaleur tournante) pendant 25 min environ.
Déguster tiède ou froid avec une salade verte ou bien en accompagnement du plat principal...
vendredi 4 janvier 2008
Repas de fête (suite) - Quiche aux légumes (sans blé ni lait)
Voici la recette d'une quiche sans lait et sans blé, vous pouvez la réaliser avec les légumes que vous voulez, ici je vous donne l'exemple d'une quiche aux poireaux et carottes :
- 200 grs de farine d'épeautre
- 1/3 verre d'huile d'olive
- 1/3 verre d'eau chaude au moins
- sel, poivre et fines herbes
Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte, l'aplatir au rouleau et garnir le moule à tarte
- 1/4 l de lait de riz
- 2 oeufs
- sel, poivre et fines herbes
- 2 carottes
- 1 poireau
Emincer les carottes et le poireau à faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, laisser cuire 15 mn.
Battre les 2 oeufs, ajouter le lait, sel, poivre et fines herbes ainsi que les légumes.
Piquer la pâte à la fourchette, et verser la préparation sur le fond de tarte.
Mettre à four chaud à 190° pendant 25 mn.
Servir chaud avec une salade verte.
Variante : Quiche aux courgettes et Tomates séchées:
A
la place des carottes et du poireau, faire revenir 2 courgettes avec un
oignon dans un peu d'huile d'olive, salé et poivré, puis ajouter à la
préparation avec quelques tomates séchées. Vous verrez cela donne une
version un peu plus estivale.
